6 Resep Rendang dengan Bahan Dasar yang Berbeda-beda

RESEP RENDANG – Siapa sih yang nggak kenal rendang? Makanan yang berasal dari Padang, Sumatera Barat ini begitu terkenal. Bahkan makanan yang aslinya berbahan dasar daging ini pernah dinobatkan menjadi makanan terenak di dunia.

Nah, walaupun resep asli rendang itu menggunakan bahan dasar daging sapi, tapi ternyata ada juga yang bahan dasarnya telah dimodifikasi lho. Resepnya sih masih mirip, cuma bahan yang biasanya menggunakan daging sapi diganti menjadi bahan lain. Berikut ini ada beberapa resep rendang yang bahan dasarnya daging sapi dan kawan-kawannya.

 

Rendang Daging Sapi

Bahan Rendang Daging Sapi

• 2 kg daging sapi
• 1 liter santan kental yang sudah diencerkan
• Bumbu Rendang Daging Sapi
• 3 lembar daun kunyi segar yang sudah diikat menjadi satu
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 batang serai yang sudah dimemarkan
• 1 ruas asam kandis

Bumbu Halus Rendang Daging Sapi

• 3 cm kunyit yang sudah dibakar dan dibersihkan kulitnya
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe yang sudah dibakar dan dibersihkan kulitnya
• 150 gram cabe merah keriting
• 150 gram cabe merah besar
• 6 siung bawang putih
• 15 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt jinten yang sudah disangrai
• 1 sdt bubuk pala
• 2 sdt garam

Cara Membuat Rendang Daging Sapi

1. Masak santan encer dengan menggunakan wajan. Tambahkan daun kunyit, serai, asam dan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk terus secara perlahan sampai semua tercampur rata.
2. Masak terus campuran santan tadi sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, kira-kira 30 menit. Kemudian masukkan potongan daging sapi yang telah dibersihkan.
3. Masak daging menggunakan api sedang sampai santan mengeluarkan minyak dan mengering serta daging matang secara merata.
4. Rendang daging sapi siap disajikan.

Rendang Ayam

Bahan Rendang Ayam

• 1 1/2 kg ayam
• 12 gelas santan yang terbuat dari 3 butir kelapa
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai yang sudah dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
• Garam secukupnya

Bumbu Halus Rendang Ayam

• 100 gram cabe merah
• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe

Cara Membuat Rendang Ayam

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian, kemudian lilit potongan ayam tersebut dengan daun pandan agar dagingnya tidak terlepas saat dimasak.
2. Rebus santan dengan bumbu halus. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk purut dan asam kandis.
3. Aduk terus agar santan tidak pecah. Jika santan sudah mengeluarkan minyak, masukkan potongan ayam.
4. Masak dengan menggunakan api sedang sambil terus diaduk. Masak sampai santan benar-benar kering dan ayam matang dengan sempurna.
5. Rendang ayam siap disajikan.

Rendang Tempe

Bahan Rendang Tempe

• 500 gram tempe yang sudah dipotong kotak-kotak dan digoreng
• 1 1/2 liter santan yang terbuat dari 1 1/2 butir kelapa
• 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan
• 2 lembar daun kunyit
• 2 sdt garam
• 3/4 sdt gula pasir

Bumbu Halus Rendang Tempe

• 15 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe merah besar
• 15 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 5 butir kemiri yang sudah disangrai
• 2 sedt ketumbar
• 2 cm kunyit yang sudah dibakar
• Cara Membuat Rendang Tempe

1. Rebus santan, lengkuas, daun kunyit, serai, bumbu halus dan garam sampai mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.
2. Setelah itu masukkan tempe dan aduk kembali sampai berubah warna. Masak terus dengan menggunakan api kecil sampai santan mengeluarkan minyak.
3. Rendang tempe siap disajikan.

Rendang Tahu

Bahan Rendang Tahu

• 2 buah tahu cina yang sudah dipotong kotak dan digoreng
• 2 lembar daun kunyit yang sudah diikat menjadi satu
• 4 lembar daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya dan disobek-sobek
• 1 batang serai yang diambil hanya bagian putihnya saja dan memarkan
• 3 buah asam kandis
• 500 ml santan yang terbuat dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus Rendang Tahu

• 5 buah cabe merah
• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit yang sudah dibakar
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Rendang Tahu

1. Rebus santan, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, dan serai. Masak sampai tercium bau wangi sambil terus diaduk.
2. Masukkan tahu, aduk sampai semua bahan matang dan bumbu meresap.
3. Rendang tahu siap disajikan.

Rendang Telur

Bahan Rendang Telur

• 10 butir telur ayam
• 150 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lebar daun salam
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml santan kental yang terbuat dari 1/2 butir kelapa
• 300 ml air

Bumbu Halus Rendang Telur

• 1 cm kunyit
• 10 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawah putih
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari jahe
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 sdm merica
• 1 sdm ketumbar

Cara Membuat Rendang Telur

1. Campur telur, tepung terigu, garam dan air, aduk sampai semua tercampur rata. Goreng adonan yang telah dibuat menjadi telur dadar. Setelah matang potong-potong telur dadar tersebut.
2. Goreng telur dadar dengan api sedang atau kecil sampai mekar dan kering. Kemudian panggang dalam oven untuk membuat telur dadar benar-benar kering.
3. Tumis serai, daun salam, daun jeruk dan bumbu halus, sampai tercium bau wangi.
4. Tuangkan santan ke dalam tumisan tadi.
5. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai santan mengering.
6. Setelah santan mengering masukkan telur, kemudian aduk kembali sampai semua tercampur rata.
7. Rendang telur siap disajikan.

Rendang Jengkol

Bahan Rendang Jengkol

• 500 gram jengkol yang sudah direndam di dalam campuran air jeruk atau air kapur selama semalam.
• 500 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 3 cm Jahe yang sudah dimemarkan
• 1 batang serai yang sudah dimemarkan
• 250 ml air matang
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak secukupnya

Bumbu Halus Rendang Jengkol

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah yang sudah dibuang bijinya
• 4 butir kemiri yang sudah disangrai
• 3 cm kunyit yang sudah dibakar

Cara Membuat Rendang Jengkol

1. Masak jengkol setengah matang, rendam selama 24 jam agar teksturnya menjadi empuk.
2. Pipihkan jengkol dengan cara dipukul.
3. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan jahe sampai tercium bau wangi. Masak sampai semua bahan matang.
4. Tambahkan jengkol yang sudah dipipihkan, aduk dan tambahkan air. Masak sambil terus diaduk agar bumbu meresap dan jengkol benar-benar matang.
5. Masukkan santan kelapa, gula pasir dan garam halus. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
6. Rendang jengkol siap disajikan.

Martabak Rendang

Bahan Martabak Rendang

• Kulit Lumpia yang lebar sebanyak 6 lembar
• Telur 3 butir
• Daging 250 gr (Potong dadu)
• Bumbu Martabak Rendang
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara  Membuat Martabak Rendang

1. Pertama kita kocok telur, lalu tambahkan garam secukupnya. Iris daung bawang tipis-tipis, kemudian masukkan kedalam kocokan telur tadi. Masukkan daging rendang yang telah di potong seperti dadu ke dalam kocokan telur, aduklah sampai merata.
2. Kemudian siapkan sehelai kulit lumpia, tuangkan 2 sendok makan adonan tadi ke atas kulit lumpia di bagian yang paling tengah. Kemudian lipat membentuk segi empat.
3. Setelah itu kita panaskan minyak dalam pan yang datar dengan menggunakan api ukuran kecil, goreng martabak rendang sampai warnanya kecoklatan, barulah kita angkat.
4. Sajikan saat hangan dengan potongan cabe rawit warna hijau.

Rendang Daging Kambing

Bahan Rendang Daging Kambing

• Daging kambing 500 gr
• Daun jeruk 2 lembar
• Daun salam 1 lembar
• Serai 1 buah di potong 3 cm
• Kecap manis sesuai selera

Bumbu Halus Rendang Daging Kambing

• Bawang putih 7 siung
• Bawang merah 9 siung
• Ketumbar sejumput
• Kemiri 3 buah
• Jahe seruah jari
• Cabe merah 2 buah
• Kunyit seruas jari
• Laos seruas jari
• Merica sejumput
• Tomat 2 buah

Cara Membuat Rendang Daging Kambing

1. Pertama kita blender terlebih dulu semua bumbu halusnya.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam kedalam minyak yang sudah panas dengan menggunakan api kecil agar tidak gosong.
3. Tumis kurang lebih 10-15 menit sampai warnanya merah dan mengeluarkan bambu yang sedap.
4. Setelah itu baru kita masukkan daging kambingnya. Aduk sampai daging berubah warna.
5. Setelah berubah warna, masukkan sedikit air, yang penting bumbunya larut. kemudian kita tambahkan garam, penyedap rasa dan kecap sampai rasanya cocok dengan lidah kita.
6. Dan yang terakhir adalah menambahkan air agar banyak, dan rebus sampai airnya menyusut dan dagingnya empuk.

Rendang Telur Puyuh

Bahan Rendang Telur Puyuh

• Telur puyuh rebuh 500 gr
• 500 ml santan kelapa
• Daun jeruk 3 lembar
• Serai 1 batang
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam

Bumbu Halus Rendang Telur Puyuh

• Jahe 2 cm
• Merica 1/4 sendok teh
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah
• Ketumbar 1/2 sendok teh
• Lengkuas 2 cm
• Kunyit 1 cm

Cara Membuat Rendang Telur Puyuh

1. Tumis semua bumbu halus dengan api kecil sampai tercium bau harum.
2. Masukkan serai dan daun jeruk, kemudian tumis sampai keduanya layu.
3. Masukkan telur puyuh kedalam bumbu sambil terus di aduk.
4. Tuangkan santan kelapa, birkan sampai mendidih dan menyusut.
5. Yang terakhir masukkan garam serta gula merah, aduklah sampai merata dan tunggu beberapa menit sampai matang.

Rendang Cumi

Bahan Rendang Cumi

• Cumi-cumi 1/2 kg (bersih)
• 1 bungkus tahu kulit
• Santan 1 liter
• Serai 1 batang
• Daun jeruk 2 lembar
• Garam 1 sendok makan
• Gula 1 sedok teh
• Bunga pekak 2 buah
• Kayu manis 3 cm
• Minyak secukupnya

Bumbu Halus Rendang Cumi

• Cabe merah 15 buah
• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 3 siung
• Merica 1 sedok teh
• Ketumbar 1 sedok teh
• Jahe 3 cm
• Lengkuas 4 cm
• Kunyit 3 cm

Cara Membuat Rendang Cumi

1. Tumis semua bumbu halus sampai mengeluarkan harus, kemudian masukkan cumi-cumi, daun jeruk, serai, pekak dan juga kayu manis. Masak hingga cumi-cumi empuk kira-kira 10-20 menit.
2. Setelah itu barulah kita masukkan santan dan tahu. Kita masukkan juga gula dan garam. Masak hingga mendidih dan cumi-cumi matang. Kita cicipi dulu rasanya, jika kurang tambahkan bumbunya sesuai dengan lidah kita.

Rendang Nangka Muda

Bahan Rendang Nangka Muda

• 1 ltr santan kental
• 250 ml santan cair
• 500 gr nangka muda
• 1 btg sere
• 250 gr ceker
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm gula merah
• 1 bungkus rempah (bisa dibeli di warung) lalu digongseng dàn haluskan
• 7 sdm kelapa disangrai lalu haluskan
• Minyak
• Penyedap rasa
• Garam

Bumbu Halus Rendang Nangka Muda

• 10 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 7 siung bwang merah
• 3 siung bwang putih
• 2 biji kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 2 lmbr daun salam
• 1 lmbr daun kunyit

Cara Membuat Rendang Nangka Muda

1. Rebus nangka muda 1/2 matang.lalu tiris kan rebus jg ceker hingga matang lalu tiriskan dan haluskan semua bumbu.
2. Tumis bumbu hingga harum. Lalu masukkan ceker aduk hingga rata baru masukkan nangka muda.
3. Setelah tercampur rata masukkan santan kental.
4. Aduk perlahan terus.jgn sampai pecah santan Bila kuah menyusat nangka belum matang tambahkan santan cair nya.
5. Koreksi rasa. setelah matang angkat rendang nangka muda siap disajikan.

Rendang Daging Sapi Pedas Manis

 

Bahan Rendang Daging Sapi Pedas Manis

• 1 kg daging sapi (potong dadu)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 2 buah kelapa (ambil santannya)
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 1/2 sdt gula
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun kunyit

Bumbu Halus Rendang Daging Sapi Pedas Manis

• 15 buah cabai kecil (sesuai selera)
• 15 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar
• 5 cm kunyit

Cara Membuat Rendang Daging Pedas Manis

1. Langkah pertama yang bisa Kita lakukan adalah terlebih dahulu mengolah dan membersihkan daging yang akan kita digunakan sebelum kita dimasak dan kita bumbui.
2. Setelah daging dipotong-potong kecil  berbentuk dadu dengan ukuran yang diinginkan (hanya saja jangan terlalu kecil, agar daging tidak hancur).
3. Selanjutnya, silahkan cuci sampai bersih daging dengan menggunakan air bersih dan pastikan jika kita mencucinya pada air yang mengalir sehingga kotoran yang menempel dan ada pada daging bisa dibersihkan dengan keseluruhan, kemdian sisihkan sementara dan buah airnya.
4. Langkah selanjutnya kita akan mulai mengolah dan membumbui daging dengan rempah dan bumbu yang kita miliki. Panaskan wajan dalam kompor, tuangkan minyak goreng dan tunggu hingga minyak dalam wajan menjadi lebih panas.
5. Tuangkan bumbu yang sebelumnya telah dihaluskan dalam wajan bersama dengan daun kunyit juga serai hingga menjadi harum dan kering.
6. Setelah tercium bau harum dari tumisan, selanjutnya masukkan potongan potongan daging yang sudah dicuci bersih dan masak hingga daging menjadi setengah matang.
7. Aduk-aduk terus sampai bumbu tumisan bisa meresap sempurna pada daging dan daging memiliki rasa yang lezat dan bau yang sedap.
8. Setelah daging dirasa sudah setengah matang, masukkan santan, aduk-aduk hingga santan mengering. Pastikan pula jika santan yang  kita tuangkan kedalam wajan dan tumisan daging tidak menjadi pecah. Untuk itu, pastikan untuk tetap mengaduk-aduk rebusan hingga santan mendidih.
9. Dan masak hingga santan mengering dan tercampur rata pada daging dan daging menjadi empuk.
10. Setelah daging terasa empuk dan matang, angkat rebusan dan hidangkan lezatnya rendang daging pedas manis selagi masih dalam keadaan hangat.
11. Selain itu, tips penting bagi anda yang menginginkan daging rendang benar-benar empuk, sebelumnya kita bisa membungkus daging tersebut dengan menggunakan daun pepaya. 

Rendang Daun Singkong

Bahan Rendang Daun Singkong

• 2 ikat daun singkong yang masih segar
• 1 gelas santan
• 150 gram kacang merah
• Daun salam 2 lembar

Bumbu Halus Rendang Daun Singkong

• 3 bawang putih
• 1 potongan terasi berukuran kecil
• 10 cabe merah
• 6 butir kemiri
• Lengkuas 1 ruas jari
• 1 potong kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• Garam sesuai selera Anda

Cara Membuat Rendang Daun Singkong

1. Yang pertama harus Kita perhatikan adalah merebus daun singkong tersebut bersamaan dengan kacang merah sampai melunak.
2. Masukan bumbu halus,  campurkan bersama dengan bahan bahan yang di rebus, dan masukan juga bahan-bahan lainnya menjadi satu.
3. Lalu tambahkan santan kental, lengkuas yang telah terlebih dulu dimemarkan, dan daun salam.
4. Masak hingga air santannya hanya tinggal sedikit sambil dengan pelan aduk-aduk.

Rendang Ayam Kampung

Bahan Rendang Ayam Kampung

• 1 ayam kampung (Beratnya 1,3 kg)
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun buah jeruk
• 1200 ml santan encer
• 500 ml santan kental
• 50 gr kelapa gongseng
• Garam secukupnya

Bumbu Halus Rendang Ayam Kampung

• 6 buah bawang putih
• 12 buah bawang merah
• 2 cm jahe
• 1 ons cabe merah
• 3 buah kemiri
• 3 cm lengkuas

Cara Membuat Rendang Ayam Kampung

1. Ayam utuh yang sudah dibersihkan kemudian dibakar untuk menghilangkan bulu halusnya dan ayam pun jadi lebih kering, setelah itu potonglah sesuai selera.
2. Langkah selanjutnya tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi, kemudian masukkan daun jeruk serta daun kunyit.
3. Terus masukkan ayam dan aduk dengan bumbu, tambahkan santan kental dan kelapa gongseng serta garam, setelah itu tutup selama kurang lebih 15 menit.
4. Langkah terakhir tambahkan santan encer, lalu aduk terus sampai mengental, agar santannya tidak pecah, biarkan sampai  mendidih hingga keluar minyaknya, kemudian masak dengan api yang sedang. Masaklah selama kurang lebih 45 menit.

Rendang Kacang

Bahan Rendang Kacang

• Kacang merah 300 gram
• Daun salam 2 lembar
• Air santan kelapa 300 ml
• Lada bubuk Setengah sendok teh
• 600 ml air
• Garam setengah sendok teh
• Gula merah 1 sendok teh
• Bawang merah 3 butir ( haluskan )
• Bawang putih 3 siung ( haluskan )
• 10 buah cabe rawit ( haluskan )
• Cabe merah besar 2 buah ( haluskan )
• Minyak untuk menumis 5 sendok makan
• Kemiri 3 butir ( haluskan )

Cara Membuat Rendang Kacang

1. Pertama rebuslah kacang merah di dalam air mendidih hingga empuk kemudian angkat tiriskan.
2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang dihaluskan dengan daun salam hingga tercium bau harum.
3. Lalu masukkan kacang merah yang tadi sudah direbus kedalam bumbu.
4. Barulah tuangkan santan lalu tambahkan gula merah secukupnya, garam dan lada bubuk.
5. Terakhir aduklah semua bahan sampai seluruh adonan tercampur rata dan tunggu hingga benar-benar matang.

Rendang Kentang

Bahan Rendang Kentang

• Setengah kg kentang kecil, cuci, rebus hingga matang, kupas
• Setengah butir kelapa tua, kemudian kupas, parut dan ambil santannya
• 4 cm jahe, digeprek
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 3 lembar daun jeruk
• Lada dan garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus Rendang Kentang

• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 siung
• Cabe giling 100 gram
• Seper empat sendok teh ketumbar
• Seper empat sendok teh jinten
• Kunyit 4 cm

Cara Membuat Rendang Kentang

1. Pertama panaskan minyak Lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk sampa tercium bau harum.
2. Lalu masukkan kentang lalu aduk rata, beri garam dan lada secukupnya kemudian aduk rata.
3. Terakhir masukkan santan, aduk dan masak dengan api kecil sampai matang. Angkat dan sajikan.

Spaghetti Rendang

Bahan Spaghetti Rendang

• 100 gram spaghetti
• 2 sendok makan minyak goreng
• 200 gram tomat kemudian diseduh lalu buang kulit dan bijinya
• Air kaldu 300 ml
• 100 gram daging sukiyaki, iris bentuk segitiga
• 25 gram keju permesan untuk taburan

Bumbu Halus Spaghetti Rendang

• Bawang merah 7 butir
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• Setengah sendok teh merica
• 1 3/4 sendok teh garam
• Kunyit3 cm kemudian dibakar
• Jahe 1 cm
• 3 buah cabai merah

Cara Membuat Spaghetti Rendang

1. Cara Membuat Saus : tumis bumbu halus dan tomat sampai matang
2. Kemudian Tambahkan kaldu lalu masak hingga kuah mengental. sisihkan
3. Lalu Goreng daging sukiyaki sampai matang
4. Didihkan air bersama 1 sdm minyak zaitun dan 1 sdt garam.
5. Rebus spageti sampai matang di dalamnya. Kemudian angkat lalu tuangkan saus dan taburkan daging sukiyaki dan keju parmesan.

Rendang Ubi

Bahan Rendang Ubi

• 1 Kg Daging Segar
• Setengah Kg Ubi Singkong
• 2 Kg Santan Murni (4 Butir Kelapa)
• 10 Siung Bawang Putih
• 1/4 kg Bawang Merah
• 2 Ons Jahe yang sudah ditumbuk
• 6 Lembar daun Jeruk
• 1/4 Kg Lengkuas
• 6 Lembar daun salam
• 2 Lembar daun kunyit

Cara Pembuatan Rendang Ubi

1. Pertama cuci bersih daging segarnya, lalu tiriskan, kupas ubi singkong kemudian potong lalu rendam dalam air.
2. Campur Bahan-bahan seperti (santan Murni, bawang putih, bawang merah, jahe, daun salam, lengkuas, daun jeruk dan daun kunyit), tambahkan air sekitar 2 liter lalu masak dengan api besar hingga mendidih.
3. Setelah sekitar 60 Menit sampai kuahnya berminyak, kemudian masukkan daging segar dan aduk perlahan.
4. Tunggu 30 menit kemudian masukkan ubi singkong
5. Tunggu 30 menit lagi lalu masakan sudah siap untuk dihidangkan.
6. Rasa Lebih kuat setelah didiamkan beberapa saat setelah dipanaskan lagi dengan api sedang.

Rendang Jamur

Bahan Rendang Jamur

• 200 ml santan kental, dari kelapa langsung lebih baik (bukan kemasan pabrik)
  
• 500 ml santan encer, sisa perasan santan yang kental
  
• 500 gr jamur tiram, disuwir-suwir terlebih dahulu
  
• 2 buah asam kandis, tulangnya dibuang kemudian diiris halus
  
• 2 batang serai, cukup diambil bagian putihnya saja kemudian dicincang
  
• 2 cm lengkuas, dicincang
  
• 1 lembar daun kunyit yang sudah dibuang tulangnya
  
• 2 ½ sdt gula merah
  
• 2 ½ sdt garam

Bumbu Halus Rendang Jamur

• 1 cm jahe
  
• ½ sdm ketumbar bubuk
  
• 2 butir kemiri, disangrai
  
• 3 siung bawang putih
  
• 8 butir bawah merah
  
• 5 buah cabai merah besar
  
• 3 buah cabai rawit merah

Cara Membuat Rendang Jamur

1. Santan encer direbus dahulu bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya.
   
2. Tunggu beberapa menit, kemudian masukkan asam kandis, daun kunyit, lengkuas dan serai. Aduk bahan-bahan hingga mendidih.
   
3. Kecilkan api di kompor, lalu masukkan jamur tiram. Aduk secukupnya hingga kuah mengental.
   
4. Tuangkan santan kental sebagai langkah terakhir. Aduk hingga masakan kering dan berminyak.
   
5. Angkat dan hidangkan rendang jamur nikmat ini.

Rendang Belut

Bahan Rendang Belut

• 100 gr kelapa parut
• 250 gr kentang mini, untuk digoreng
• 500 grm belut, cuci sampai bersih
• 400 ml santan dari ½ buah kelapa
• 2 sdt gula merah
• 3 sdt garam
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt air jeruk nipis
• 3 lembar daun jeruk tanpa tulangnya

Bumbu Halus Rendang Belut

• 1 batang serai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 4 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah

Cara Membuat Rendang Belut

1. Campurkan belut dengan 1 sdt jeruk nipis
2. Panaskan minyak terlebih dahulu. Goreng Belut dengan api sedang sampai setengah kering
3. Angkat dan Tiriskan
4. Sangrai ketumbar dan kelapa parut kemudian haluskan
5. Campurkan santan, daun jeruk, garam, gula merah dan bumbu halus sampai aroma sedapnya tercium.
6. Masukkan campuran kelapa yang telah disangrai dan belut. Aduk hingga matang dan meresap.
7. Rendang Belut yang menggoyang lidah siap untuk dinikmati.

Rendang Ceker

Bahan Rendang Ceker

• 100 ml santan
• 200 ml air
• 500 gr ceker ayam
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabe merah
• 1 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 lembar daun salam
• 3 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Cara Pembuatan Rendang Ceker

1. Haluskan cabai, lengkuas, jahe, bawang putih dan bawang merah kemudian campurkan.
2. Ceker ayam direbus sampai matang agar lemak-lemaknya hilang.
3. Tumis bumbu yang telah dihaulskan hingga matang kemudian tuangkan santan pelan-pelan. Biarkan sampai matang.
4. Masukkan ceker yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu halus. Jangan lupa tambahkan penyedap dan garap.
5. Jangan terlalu lama karena ceker sudah matang. Langkah terakhir masukkan daun salam.
6. Rendang ceker yang lezat ini siap disantap.

Nasi Goreng Rendang

Bahan Nasi Goreng Rendang

• 5 buah bakso sapi/ayam, diiris-iris
• 250 gr daging diling
• 750 gr nasi putih dingin
• 4 butir bawah merah
• 2 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 buah cabai merah besar
• 50 gr kacang polong
• 1 sachet bumbu rendang instant
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• ¼ merica bubuk
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm minyak goreng

Cara Pembuatan Nasi Goreng Rendang

1. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih, bawang merah, cabai dan bumbu rendang hingga aroma sedapnya tercium.
2. Masukkan daging aduk bersama bumbu hingga warnanya berubah.
3. Tuangkan nasi, aduk hingga bumbu merata.
4. Tambahkan garam, merica, kecap manis dan kacang polong. Aduk semuanya hingga matang
5. Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang dan aduk sampai merata
6. Nasi goreng rendang sudah bisa dinikmati. Agar lebih sedap tambahkan bawang goreng. Dijamin pasti ketagihan.

RESEP RENDANG PADANG – Sajian yang diolah dari daging seolah tidak ada habisnya, bahkan mungkin semakin ke sini semakin banyak variasi menu baru. Tetapi diantara inovasi-inovasi baru tersebut ada satu masakan yang masih tetap bertahan dengan resep tradisional. Masakan tersebut adalah rendang. Makanan ini bahkan dinobatkan sebagai makanan paling enak di dunia.

Kalau ngebahas tentang rendang tentu tidak bisa jauh dari Kota Padang. Karena kota inilah yang mempopulerkan masakan tersebut. Oleh karena itu pada artikel kali akan memberikan berbagai resep rendang khas Padang yang lezat dan enak.

 

Resep Rendang Hitam Bumbu Padang

Bagaimana sih caranya membuat makanan rendang daging sapi hitam yang kering dan empuk? Pertanyaan itu sering ditanyakan oleh beberapa orang yang baru belajar memasak. Kalau kamu ingin membuat sajian khas Kota Padang ini, yuk, simak resepnya berikut ini.

Bahan utama rendang hitam kering:

• Daging sapi pilihan 1 1/2 kg
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Asam kandis 2 biji
• Serai 2 batang, memarkan
• Santan 12 gelas, dibuat dari 13 butir kelapa
• Daun kunyit 1 lembar
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• Cabe merah 1 ons
• Bawang putih 6 siung
• Bawang merah 15 butir
• Jahe 2 cm
• Kemiri 5 buah
• Laos 3 cm, digeprek sampai gepeng, jangan dihaluskan

Cara membuat:

• Bersihkan dan potong dadu daging yang akan dibuat rendang
• Panaskan wajan kemudian masukan santan dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan berserta dengan daun jeruk, daun kunyit dan asam kandis
• Aduk pelan sampai bumbu tercampur merata, terus aduk rebusan bumbu sampai santan mendidih dan mengental.
• Bila dari rebusan santan sudah mengeluarkan minyak baru masukan daging. Aduk terus sampai daging berubah warna kecoklatan yang merupakan tanda bahwa bumbu telah meresap ke dalam daging.
• Untuk membuat rendang yang baik diperlukan waktu yang lama, oleh karena itu bersabarlah. Terus aduk sampai santan dan bumbu rempah meresap semua ke dalam daging. Masak dengan api sedang
• Setelah semua santan dan bumbu mengering, angkat daging dan sajikan di piring saji. Daging rendang siap untuk dinikmati

Resep Rendang Padang Kering

Keunggulan dari rendang kering adalah tidak mudah basi, karena makanan ini dimasak tanpa menggunakan kuah. Apalagi bila penyimpanannya menggunakan wadah tertutup hampa udara, rendang kering ini bisa tahan berbulan-bulan. Bila kamu ingin membuat rendang kering khas Padang yang terkenal kelezatannya bisa mengikuti resep berikut.

Bahan-bahan:

• Daging sapi 500 gram, pilih daging yang memiliki tekstur lunak
• Daun jeruk 2 lebar, buang bagian tulang daun
• Daun kunyit 1 lembar
• Serai 1 batang, ambil bagian putihnya kemudian memarkan
• Gula merah 1 sdt
• Garam secukupnya
• Satan 400 ml, dibuat dari 1 butir kelapa
• Kelapa parut 150 gram
• Margarin secukupnya, digunakan untuk menumis

Bumbu halus:

• Jahe 1 ruas
• Bawang merah 7 siung
• Bawang putih 4 siung
• Lengkuas 1 ruas
• Biji ketumbar 1 1/2 sdt
• Lada putih 1 1/4 sdt
• Cabai merah 8 buah
• Kunyit 1 ruas jari, bersihkan kulitnya dan bakar

Cara membuat:

• Panaskan margarin di wajan sampai mencair, kemudian tumis bawang merah sampai harum
• Masukan semua bumbu halus kemudian tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk. Aduk bumbu sampai semua tercampur merata
• Bila bumbu sudah mengeluarkan bau harum, masukan daging sapi sambil diaduk secara berlahan. Tunggu sampai bumbu tercampur dengan baik kemudian tuangkan santan kelapa
• Tambahkan gula merah, asam kandis dan garam kemudian tunggu sampai daging sapi menjadi empuk
• Tambahkan kelapa parut sangrai kemudian aduk kembali daging sapi sampai semua bahan tercampur serta kuah rendang mengering sempurna. Bila kuah sudah mengering, rendang siap untuk disajikan

Resep Rendang Sapi Basah Khas Padang

Bila sebelumnya telah diberikan resep membuat rendang kering yang enak maka kali ini akan dibagikan cara membuat rendang basah khas Padang yang lezat. berikut adalah resep untuk membuat rendang daging basah.

Bahan-bahan:

• Daging sapi segar, 1 1/2 kg, pilih yang teksturnya lunak
• Asam kandis 2 biji
• Santan 12 gelas, dibuat dari 3 butir kelapa tua
• Daun jeruk purut segar 2 lembar
• Daun kunyit 1 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• Bawang putih 6 siung
• Cabe merah segar 1 ons
• Bawang merah 15 butir
• Kemiri 5 buah
• Laos 3 cm, digeprek
• Jahe 2 cm

Cara membuat:

• Potong daging sapi sesuai selera, sebaiknya potong dadu dengan ukuran sedang
• Panaskan wajan kemudian masukan santan, bumbu yang telah dihaluskan kemudian masukan beberapa daun rempah dan asam kandis
• Aduk santan secara berlahan sampai tercampur rata dengan bumbu, aduk terus agar santan tidak pecah. Bila santan sudah mengeluarkan minyak, masukan potongan daging sapi
• Aduk terus masakan sampai daging empuk dan matang, gunakan api sedang.
• Bila daging sudah matang, angkat dan pindahkan ke piring saji

Resep Rendang Ayam

Bila kamu bosan dengan rendang dari daging sapi saatnya melakukan inovasi dengan membuat rendang ayam. Berikut adalah resep membuat rendang ayam khas Padang yang makyus.

Bahan-bahan:

• Ayam kampung 1 ekor, bersihkan dan bagi menjadi beberapa bagian

Bumbu halus:

• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 7 siung
• Cabe merah 15 buah
• Cabe kecil 5 buah

Bumbu tambahan:

• Lengkuas 1 cm
• Serai 5 buah
• Daun salam 4 lembar
• Parutan kelapa, buat dari 1 buah kelapa yang dihaluskan
• Santan 200 cc
• Merica bubuk, gula merah, vitsin, ketumbar halus masing-masing 1 sdt
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Bersihkan ayam kemudian potong menjadi beberapa bagian, sisihkan
• Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan bau harum kemudian masukan bumbu pelengkap, aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
• Masukan poyah kelapa, aduk hingga rata
• Setelah bumbu matang, masukan daging ayam yang telah dipotong-potong. Ungkep sampai daging menjadi empuk
• Tambahkan santan dan masak kembali sampai santannya mengental dan meresap ke daging ayam. Bila daging sudah empuk dan matang, angkat
• Sajikan di mangkuk, rendang siap untuk disantap bersama keluarga

Resep Rendang Telur Ayam

Rendang telur bisa disajikan dalam menu harian. Selain memiliki rasa yang nikmat harga untuk membeli bahan-bahannya juga relatif terjangkau. Kalau biasanya rendang identik dengan daging maka olahan rendah dari telur juga tidak kalah lezatnya. Tidak percaya? Coba aja buat rendang telur dengan resep berikut.

Bahan-bahan:

• Telur ayam 1/2 kg
• Santan 400 ml, dibuat dari 1 butir kelapa
• Gula merah 1 sdt
• Air 1 liter, digunakan untuk merebus telur
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa sesuai selera
• Daun kunyit 1 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Kecap manis 1 sdm
• Minyak goreng secukupnya
• Daun salam 2 lembar

Bumbu halus:

• Cabai merah 8 buah
• Lengkuas 2 cm
• Bawang merah 6 butir
• Jahe 1 cm
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 6 butir
• Ketumbar 1 sdm

Cara membuat:

• Rebus telur dengan air sampai matang, kemudian kupas telur dan goreng sampai berubah menjadi kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai mengeluarkan bau harum kemudian masukan serai dan daun salam. Tuang santan dan berik penyedap rasa dan garam secukupnya. Aduk hingga rata
• Masukan gula merah dan kecap manis, aduk sampai semua bumbu tercampur rata, bila santan sudah mendidih masukan telur. Tunggu sampai kuah santan mengental kemudian angkat
• Rendang telur siap untuk dinikmati bersama dengan keluarga tercinta

Resep Rendang Telur Kriuk

Bosen dengan rendang yang biasa? Ada inovasi bari nie dalam membuat masakan rendang dari telur. Kalau biasanya rendang disajikan dengan kuah basah ataupun kering, rendang telur kriuk disajikan dalam bentuk telur kering yang renyah. Penasaran dengan rasanya? Yuk, buat sendiri di rumah dengan resep berikut.

Bahan-bahan:

• Putih telur 20 butir
• Santan kental 200 ml
• Minyak goreng 600 ml

Bumbu halus:

• Cabai merah 7 buah
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 siung
• Kunyit 1 cm
• Lengkuas 2 cm
• Jahe 2 cm
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Masukan putih telur ke dalam plastik, ikat kuat. Kemudian kukus telur tersebut sampai matang dan padat, angkat dan tiriskan
• Dinginkan putih telur kemudian iris tipis-tipis
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng telur yang telah diiris tipis sampai kering dan renyah. Angkat, tiriskan
• Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis semua bumbu halus sampai harum
• Masukan telur yang telah digoreng kemudian aduk sampai bumbu meresap sempurna
• Tuang santan kental, aduk secara berlahan. Masak di atas api kecik sampai santan menyusut dan mengering
• Rendang telur kriuk khas Padang siap untuk dinikmati

Resep resep Rendang Nusantara

Dibawah ini kami cantumkan juga resep-resep rendang yang ada di Nusantara, serta langkah praktis untuk membuatnya.

Resep Rendang Daging Manis

Bahan:

• 750 ml encer santan dari 1 butir kelapa
• 500 ml kental santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 gr daging rendang

Bumbu halus:

• 2 1/4 sdt garam
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Pertama-tama, rebus santan hingga encer,
2. Lalu tambahkan bumbu halus, lengkuas, serai, dan daging sampai empuk dan meresap.
3. Sekarang tuangkan santan kental yang ada. Rebus sampai mendidih.
4. Masukkan kecap manis dan gula merah. Aduk hingga rata.
5. Sekarang masak dengan api kecil serta aduk pelan pelan sampai semua bahan meresap dan kental.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan mumpung masih hangat.
7. Resep ini bisa digunakan untuk 10 porsi.

Resep Rendang Telur Puyuh

Bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1.500 ml santan dari 2 butir kelapa
• 2 buah asam kandis
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 50 gr kacang merah, rebus
• 20 butir telur puyuh, rebus
• 3/4 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 300 gr daging giling

Bumbu Halus:

• 1 1/4 sdt gula pasir
• 2 1/2 sdt garam
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 20 gr cabai merah besar
• 80 gr cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Pertama-tama aduk rata bahan daging, garam, dan ketumbar.
2. Lalu ambil sedikit daging. Potong pipih daging tersebut dan beri isi telur. Bentuk bulat.
3. Sekarang panaskan minyak. Tumis daging dengan minyak sampai terlihat berubah warna. Angkat dan sisihkan.
4. Setelah itu rebus santan, daun jeruk, bumbu halus, dan asam kandis sampai mendidih.
5. Masukkan bola-bola daging yang telah dibuat tadi. Masak sampai setengah kering.
6. Terakhir, tambahkan kacang merah. Lalu aduk terus dengan pelan sampai semua bumbu meresap.
7. Setelah matang, angkat dan sajikan mumpung masih hangat.
8. Resep ini bisa digunakan untuk 10 porsi.

Resep Rendang Campur

Bahan:

• 1.250 ml santan dari 2 butir kelapa
• 2 buah asam kandis
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 3 cm lengkuas, parut
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 lembar daun kunyit
• 10 pasang hati ampela, rebus
• 20 butir telur puyuh rebus, goreng berkulit
• 150 gr kentang kecil, kupas, goreng berkulit

Bumbu halus:

• 1/2 sdt gula pasir
• 100 gr cabai merah keriting
• 2 sdt garam
• 2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Pertama-tama rebus santan, daun kunyit, bumbu halus, daun jeruk, serai, bawang merah, lengkuas, dan asam kandis sampai mendidih.
2. Lalu masukkan hati ampela. Rebus sampai terlihat mengental.
3. Terakhir tambahkan telur dan kentang untuk menambah cita rasa.
4. Masak dengan api yang kecil serta diaduk sampai agak kering dan semua bumbu telah meresap.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan mumpung masih hangat.
6. Resep ini bisa digunakan untuk 10 porsi.

Resep Rendang Ikan Malay

Bahan:

• 4 sdm minyak untuk menumis
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 ml air asam jawa dari 2 sdm asam jawa dilarutkan dengan 5 sdm air
• 2 sdt garam
• 50 gr kelapa parut kasar, sangrai
• 1 1/4 sdt gula pasir
• 750 gr ikan kakap fillet, potong 4 x 4 x 2 cm

Bumbu halus:

• 2 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai, ambil putihnya
• 3 buah cabai rawit merah, buang biji
• 4 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Pertama lumuri ikan kakap yang ada dengan 1 sdm air jeruk lemon. Ditambahkan juga 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt gula pasir. Diamkan 15 menit. Lalu sisihkan.
2. Sekarang panaskan minyak.
3. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus hingga tercium bau harum.
4. Segera masukkan santan. Rebus sampai terlihat mendidih.
5. Lalu tambahkan gula pasir, garam, dan air asam.
6. Aduk hinggasemuanya rata.
7. Setelah itu masukkan setengah bagian kelapa yang sudah di sangrai. Aduk hingga rata.
8. Tambahkan ikan kakap yang tadi sudah siap. Masak dengan campuran bumbu sampai mengental dan matang.
9. Untuk menambah cita rasa, taburi rendang dengan sisa kelapa sangrai.

Resep Rendang Ayam Suwir

Bahan:

• 4 Potong dada ayam
• 1 Bungkus penyedap rasa ayam/kaldu
• 500 ml Santan cari
• 2 Batang serai, ditumbuk
• 3 Lembar daun jeruk
• 1 Lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 Buah cabai merah
• 50 Gram kelapa parut, sangrai
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, kemudian tumis cabai, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Tuang santan, dan tambahkan penyedap rasa ayam.
3. Masukkan potongan daging ayam, kemudian masak sampai matang.
4. Setelah matang, angkat daging ayam lalu suwir-suwir. Masukkan kembali daging ayam tersebut kedalam santan. Masak kembali menggunakan api kecil.
5. Tambahkan kelapa parut sangrai, aduk rata. Teruskan memasak sampai mengering.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi

Resep Rendang Pariaman

Bahan Resep Rendang Padang:

• 1/2 kilogram daging sapi has dalam dan potong menjadi beberapa bagian
• 1 liter santan kelapa yang sudah tua dan kental
• 1 liter santan kelapa biasa
• 2 batang serai yang dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun kunyit yang diikat menjadi satu

Bumbu Halus Resep Rendang Padang:

• Cabai merah keriting sesuai selera
• 16 siung bawang merah dan 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe dan 3 cm laos
• Garam dan merica bubuk secukupnya saja

Cara Membuat Rendang Padang Pariaman Empuk dan Enak:

1. Langkah pertama, potong daging sapi menjadi beberapa bagian sesuai selera.
2. Siapkan cobek dan haluskan bumbu-bumbu membuat rendang seperti cabai merah keriting, 16 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 2 cm jahe, dan 3 cm laos. Jangan lupa menambahkan garam dan merica secukupnya kedalam bumbu halus.
3. Setelah dihaluskan, siapkan panci berisi santan kelapa biasa yang tidak terlalu kental. Rebus hingga mendidih, namun sebelum itu, masukan bumbu yang sebelumnya sudah dihaluskan beserta batang serai, daun jeruk, dan juga daun kunyit ikat.
4. Aduk semua bahan secara perlahan agar tidak gosong hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukan potongan daging has dalam yang sudah dipotong sebelumnya kedalam rebusan bumbu dan santan. Aduk rendang sesekali. Jika rebusan santan berisi rendang tadi sudah mulai kering, tambahkanlah santan kelapa yang kental sedikit demi sedikit saja.
6. Sebaiknya gunakan api kecil hingga sedang dalam memasak rendang ini agar tidak mudah gosong. Jangan lupa juga selama perebusan aduk rendang padang hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak.
7. Setelah matang dan bumbunya meresap, angkat rendang dan siapkan dalam piring saji untuk keluarga anda.

Bumbu Rendang Ayam

Bahan:

• 1/2 kg ayam potong
• 10 buah cabe merah
• 1 sdt lada
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 3 cm laos
• 2 cm jahe
• 2 buah cengkeh
• 1 iris Pala
• 1 batang Kayu manis
• 1/4 kg cabe jawa
• 1/2 L santan (kl aq pkai 1/2 bungkus kara yar praktis)
• 3 lmbr daun salam
• 1 btg sere
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah

Langkah:

1. Potong ayam sesuai selera cuci bersih. Lalu tiriskan
2. Bumbu yang dihaluskan (laos, kunyit, jahe, ketumbar, lada, cabe merah, cabe jawa, ala, kayu manis, bawang putih)
   Iris bawang merah
3. Goreng bawang merah, tunggu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tunggu sampai harum, tambahkan 1/2 sdm garam
4. Masukkan ayam. Tambahkan serei yang digeprek+daun salam
5. Masukkan santan, tunggu sampai mendidih beri, lalu beri penyedap rasa.
6. Angkat lalu sajikan.

Resep Rendang Telur Itik

Resep rendang telur itik (bebek) lebih terasa gurih dibandingkan dengan telur ayam. Tetapi juga tergantung selera masing-masing setiap orang ya, hehehe. Kamu bisa membuktikannya sendiri kalau dengan telur itik akan lebih sedap dan gurih, dibawah ini ada resep untuk membuat rendang telur itik, berikut:

Bahan untuk memasak itik:

• Siapkan 6 butir telur bebek yang sudah direbus, lalu kupas cangkangnya.
• 500 ml santan kental yang dibuat dari 1 butir kelapa.
• 100 gram kelapa parut, yang sudah disangrai sampai kering.
• 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.

Bumbu masak rendang telur itik:

• 2 lembar daun kunyit.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 siung bawang merah, dimemarkan kemudian dicincang sampai lembut.
• 1 batang serai, gunakan pada bagian putihnya saja lalu dimemarkan.
• 1 buah asam kandis.
• 1/2 sendok teh gula merah yang sudah disisir.
• Siapkan aram, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih.
• 7 siung bawang merah.
• 1 buah cabai merah besar.
• 4 buah cabai merah keriting.
• Jahe seukuran 1 cm.
• Lengkuas seukuran 1 cm.
• Kunyit seukuran 1 cm.
• 1/2 sendok kecil biji ketumbar.

Tips:

Jumlah cabai yang digunakan bisa menyesuaikan, tergantung selera pedas anda. Setelah menuangkan santan, harus diaduk secara perlahan secara terus-menerus supaya tekstur santan tidak pecah.

Cara memasak rendang telur itik:

1. Pertama panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Kemudian tumis bawang merah yang sudah dihaluskan sampai harum.
3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk, serai, daun kunyit dan asam kandis, tumis kembali sampai harum.
4. Masukkan tel;ur itik yang sudah dikupas matang, lalu aduk sampai tercampur rata.
5. Kemudian tuangkan santan dan tambahkan gula merah, masak sambil diaduk sampai mendidih, api yang digunakan jangan terlalu besar.
6. Tambahkan gula pasir, garam, dan lada putih bubuk, aduk sampai santan menyusut dan berminyak.
7. Selanjutnya, baru tambahkan kelapa parut sangrai, aduk sampai meletup-letup dan berminyak dan sudah tercampur rata.
8. Jika sudah tercampur berarti rendang telur sudah matang dan siap diangkat.
9. Susun di wadah saji, rendang telur itik siap dihidangkan, agar terasa lebih nikmat dan lengkap. Ada beberapa tambahan pelengkap masakan rendang, seperti berikut

Pelengkap:

1. Tambahankan sambal ijo sebagai penyedap tambahan masakan rendang padang.
2. Siapkan daun singkong rebus untuk menu tambahan.
3. Tambahan irisan mentimun.
4. Gulai nangka muda, referensinya pada resep gulai nangka muda pedas nikmat atau resep gulai nangka muda enak mantap (tidak pedas).
5. Untuk takaran bumbu diatas hasil rendangnya bisa sampai 6 porsi.

Resep Rendang Ikan Tongkol

Ikan tongkol mempunyai tektur daging yang tebal dan banyak, sangat bagus untuk dijadikan masakan rendang.

Bahan-bahan

• 800 gr tongkol segar, potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil
• 1 sendok kecil (sendok teh) untuk garam, dipakai buat melumuri daging tongkol
• 1 sendok makan air jeruk nipis, untuk melumuri daging tongkol
• 750 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 batang serai, di memarkan
• 2 lembar daun kunyit
• 8 lembar daun jeruk
• 1/4 sendok kecil gula pasir
• 3/4 sendok kecil garam
• 3 sendok makan minyak utk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 cabai merah
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih

Langkah

1. Pertama-tama lumuri dulu ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sampai 15 menit kemudian cuci lagi dengan air secukupnya, daging baru digoreng sampai matang.
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan, setelah mulai panas masukkan serai, daun kunyit dan daun jeruk, tumis bumbu halus tersebut sampai tercium aroma harum.
3. Barulah memasukkan daging tongkol yang sudah digoreng tadi, tambahkan gula, garam. Aduk-aduk hingga rata.
4. Terakhir tambahkan santan, aduk terus menerus sampai matang, terlihat matang saat santan mulai habis dan bercampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan.

Resep Rendang Udang

Udang adalah makanan laut yang mengandung protein tinggi, bsa juga dijadikan udang. Rendang dari undag akan memiliki rasa tersendiri karena tektur dari udang itu sendiri, krenyes-krenyes gitu bercampur dengan sedapnya bumbu rendang

Bahan-bahan

• 1/2 kg udang segar
• 3 ons kentang
• 1 buah santan kara (bisa juga santan parut biasa 500 ml dari 1/2 butir kelapa)
• 1 ruas lengkuas, jangan lupa di geprek (memarkan)
• 1/2 butir bawang bombay, diris kecil-kecil
• 6 cabe keriting
• 5 bawang merah kecil
• 3 bawang putih
• 1/2 ruas jari kelingking Jahe
• Ketumbar secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun alam

Langkah

1. Pertama-tama cuci bersih udang dan rendam dengan air garam (garamnya sedikit saja) untuk menghilangkan bau amis pada udang. Kulit udang tidak perlu dikupas biar khas rasa dari udang terasa, bersihkan bagian kepala udang yang banyak mengandung kotoran, lalu gunting kaki – kaki udang.
2. Kemudian haluskan semua bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe dan cabe keriting.
3. Jika kamu menggunakan santan parut, peras dulu air santannya. Kalau pakai santan kara bisa langsung di tuangkan ke air +- 500 ml dan ratakan. Sisishkan dulu.
4. Selanjutnya adalah mengupas kentang, potong dengan ukuran sedang kecil (jangan terlalu kecil). Lalu di goreng sampai setengah matang (jangan terlalu lembek)
5. Semua kebutuhan sudah siap, saatnya menumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan ditambah irisan bawang bombai dan lengkuas tadi, tumis dengan sedikit minyak sampai tercium aroma harum.
6. Masukkan air santan, tambakan daun salam dan daun jeruk lalu aduk-aduk sampai merata hingga air mendidik dan warna mulai berubah jadi coklat.
7. Jika air santan sudah mulai berkurang, turunkan udang dan masak dengan cara mengaduk-aduk air bumbu sampai menyatu dengan udang
8. Tambahkan gula secukupnya sebagai penyeimbang rasa, lalu aduk-aduk lagi (api sedang).
9. Apabila air sudah hampir habis lalu masukkan kentang (kentang dimasukkan terakhir karena tekturnya mudah hancur), aduk lagi hingga bumbu juga meresap ke kentang, aduk terus sampai air bumbu habis dan berminyak.
10. Rendang siap dihidangkan.

Rendang Ikan Salmon Kemangi

Bagi kamu pecinta makanan rendang pasti sudah tidak asing dengan rendang ikan, ada rendang ikan tongkol, lele, dan lain sebagainya. Coba deh masak rendang ikan salmon ini dijamin sedap untuk menemani santapan anda.

Bahan-bahan:

• 500 gram filet ikan salmon
• 2 ikat kemangi segar
• 1 bungkus santan Kara
• 4 buah siung bawang putih
• kemiri ( secukupnya )
• 7 siung bawang merah
• ketumbar ( secukupnya )
• 1 ruas jari lengkuas (memarkan)
• 1/2 ruas jari kunyit
• 2 buah cabe merah besar
• cabe rawit ( sesuai selera )
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 sendok teh gula
• garam ( secukupnya )
• minyak goreng
• daun bawang
• fitsin (penyedap rasa ) secukupnya

Langkah-langkah:

1. Cuci ikan salmon lalu potong ikan menjadi 2 bagian dan sisihkan
2. Petik daun kemangi kemudian cuci bersih dan tiriskan
3. Iris daun bawang sesuai dengan selera
4. Haluskan bumbu ( bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, cabe merah dan cabe rawit ) supaya lebih cepat gunakan blender
5. Tumis bumbu hingga halus dan harum, lalu tambahkan lengkuas yang ditumbuk dan daun jeruk tumis sampaitercium aroma wangi kemudian tambahkan air sedikit
6. Masukan irisan ikan salmon ke dalam tumisan, masak sekitar 5 menit. Lalu tambahkan gula, garam dan penyedap rasa.
7. Setelah 5 menit, lalu masukan santan dan air supaya tidak terlalu kental( sesuai selera)
8. Setelah mendidih masukan irisan daun bawang beserta kemanginya lalu aduk terus ( jangan sampai santan pecah ) setelah mendidih angkat dan rendang ikan salmon siap disajikan.

Bumbu Rendang Hati Sapi

Karena sudah tidak dengan rendang daging sapi, ternyata ada loh rendang hati sapi. Bentuk dan cara masaknya gimana ya, yuk dicoba masakan rendang hati sapinya.

Bahan-bahan:

• 500 gr hati sapi, potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit merah
• Jahe 3 cm
• Kunyit 3 cm
• 1 sendok the ketumbar
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• daun salam 2 lembar
• daun jeruk 4 lembar
• 2 batang sereh
• 400 ml santan

Langkah-langkah:

1. Cuci sampai bersih hati sapi kemudian potong-potong sesuai selera. Kemudian beri perasan jeruk nipis dan rebus hingga 30 menit. Angkat lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit merah, jahe, kunyit, ketumbar).
3. Tumis bumbu halus sampai tercium harum kemudian masukkan bumbu lainnya dan juga santan. Lalu aduk-aduk hingga rata dan mendidih.
4. Masukkan rebusan hati sapi ke dalam santan yang telah dibumbui dan aduk-aduk sesekali. Masak hingga bumbu asat dan berwarna kecoklatan.
5. Rendang siap disajikan

Bumbu Rendang Sapi Kering

Rendang padang termasuk jenis makanan yang berat yang akan sangat nikmat ketika disantap pada siang hari untuk menemani makan siang Anda, untuk membuat rendang padang kering yang nikmat, anda harus menyiapkan,

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih daging yang khas agar empuk)
• Dua lembar daun jeruk yang telah dibuang tulangnya
• 3 sung bawang merah yang telah diiris tipis-tipis
• 1lembar daun kunyit
• 1 batang serai yang mana telah diambil bagian putihnya dan kemudian dimemarkan
• 1 sendok teh gula merah yang telah disisir
• Garam secukupnya
• 150 gram kelapa parut yang telah disangrai hingga menjadi kecoklatan
• 400 ml santan (satu butir kelapa)
• Mentega/margarin yang digunakan untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari kunyit bakar
• ½ sendok teh biji ketumbar
• ¼ sendok tah lada putih

Langkah-langkah:

1. Langkah pertama panaskan mentega hingga mencair, kemudian tumis bawang merah iris hingga harum
2. Masukkan semua bahan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, tambahkan daun kunyit, serai, daun jeruk, aduk bumbu hingga merata, beraroma harum dan matang
   masukan daging sapi sambil diaduk hingga bumbu tercampur, kemudian tuangkan santan kelapa
3. Masukkan gula merah, garam serta asam kandis dan masak daging sapi hingga daging sapi menjadi lebih empuk
4. Tambahkan kelapa parut sangrai dan aduk daging sapi hingga semua tercampur merata serta kuah rendang padang mengering dengan sempurna.