Cilok adalah makanan khas Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari tapioka yang kenyal dengan tambahan bumbu pelengkap seperti sambal kacang, kecap, dan saus. Makanan ini berbentuk bulat-bulat seperti bakso. Kata cilok itu sendiri merupakan lakuran (campuran) dari kata aci dan dicolok. Disebut demikian karena bahan utamanya adalah tapioka yang dalam bahasa Sunda disebut aci, serta biasanya dihidangkan dengan cara dicolok (ditusuk). Berikut adalah cara membuat cilok.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gr tepung kanji.
- 250 gr tepung terigu.
- Air panas secukupnya (kira-kira saja, tidak ada takarannya, tetapi jangan terlalu banyak).
- Garam, gula, merica secukupnya.
- Irisan daun bawang.
Bahan Isi Cilok
- Gajih sapi atau abon atau sosis atau keju.
Bahan Bumbu Kacang
- 150 gr kacang tanah yang suadh digoreng.
- Gula merah secukupnya.
- Garam secukupnya.
- 3 siung bawang putih.
- 3 buah cabe merah keriting (sesuai selera).
Cara Pembuatan
1. Cilok
- Tepung terigu, garam, gula, merica dicampur dengan air panas hingga basahnya merata (jangan sampai terlalu cair). Dinginkan.
- Masukkan tepung kanji, daun bawang, lalu uleni hingga kalis.
- Siapkan air yang sudah diberi garam dan sedikit minyak untuk merebus.
- Bentuk adonan menjadi bulatan (bisa diisi gajih/abon/keju/sosis/daging ayam/daging sapi) dan masukkan pada air yang mendidih. Bila telah mengapung dan berwarna mengkilat, angkat dan tiriskan.
2. Bumbu Kacang
- Semua bahan di blender lalu didihkan sampai mengental.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.