Di Jepang, kue mochi banyak ditemui pada saat perayaan tradisional mochitsuki. Perayaan ini merupakan perayaan tahun baru Jepang. Akan tetapi, pada hari-hari biasa kue mochi juga dijual di toko-toko.
Di Indonesia, khususnya kue mochi dikenal sebagai makanan khas Sukabumi. Kue mochi Sukabumi biasa dijajakan para pengasong di beberapa titik persimpangan jalan besar. Dikemas dalam keranjang bambu yang diberi. Setiap keranjang kue mochi biasanya berisi 10 buah mochi berukuran sebesar kelereng. Harganya berkisan antara Rp 5.000 hingga Rp 7.500 per renteng. Satu renteng biasanya berisi empat keranjang bambu.
Kue mochi Sukabumi berbahan dasar tepung ketan. Isinya kacang tanah yang gurih tak akan pernah lepas untuk selalu dinikmati. Berikut adalah cara membuat kue mochi, untuk 21 buah.
Bahan-Bahan
1. Bahan Kulit
- 150 gr tepung ketan putih
- 15 gr tepung beras
- 165 ml air
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
20 gr mentega putih, lelehkan - 3 tetes pewarna hijau muda
- 10 tetes esens pandan
- 30 gr tepung maizena, disangrai 5 menit, timbang 25 gr untuk taburan
2. Bahan Isi (Aduk Rata)
- 75 gr kacang tanah kulit, digoreng, dicincang halus
- 1 sdm gula pasir
Cara Pembuatan
- Kulit: campur air, gula pasir, garam, dan mentega putih leleh. Aduk rata.
- Tuang ke tepung ketan putih dan tepung beras sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan pewarna hijau muda dan esens pandan. Aduk rata. Angkat. Saring. Tuang di pinggan tahan panas.
- Kukus 35 menit sampai matang. Angkat dan aduk-aduk dengan sendok kayu.
- Tabur tepung maizena di atas plastik. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Tutup.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.