Pecel adalah makanan khas Indonesia. Ada yang mengatakan bahwa pecel adalah salad-nya orang Indonesia. Pecel menggunakan bumbu utama sambal kacang kemudian dicampur dengan aneka jenis sayuran. Dalam bahasa Jawa, pecel dapat diartikan sebagai ‘tumbuk’ atau ‘dihancurkan dengan cara ditumbuk’. Pecel nikmat dimakan sebagai lauk nasi, sehingga sering dikenal istilah nasi pecel. Berikut adalah cara membuat pecel, untuk 5 porsi.
Bahan dan Bumbu
1. Bahan
- 15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong, direbus
- 150 gr taoge, dibuang akarnya, diseduh
- 2 ikat (300 gr) bayam, disiangi, direbus
- 150 gr kol, diiris kasar, direbus
2. Bahan Sambal Pecel
- 250 gr kacang tanah kulit, digoreng
- 1 sdm air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 450 ml air panas
3. Bumbu Halus
- 4 buah cabai merah keriting, direbus
- 6 buah cabai rawit merah, direbus
- 6 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya
- 6 cm kencur
- 4 siung bawang putih, digoreng
- 1 sdt terasi, digoreng
- 1/2 sdm garam
- 100 gr gula merah, disisir halus
4. Bahan Pelengkap
- 6 buah rempeyek kacang
Cara Pembuatan
- Sambal pecel: haluskan kacang tanah dan bumbu halus hingga lembut Masukkan air panas dan air asam. Aduk rata.
- Tata kacang panjang, taoge, bayam, dan kol. Siram dengan sambal pecel.
- Sajikan dengan rempeyek kacang
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.