Sosis merupakan makanan campuran dari daging cincang, lemak hewan, rempah, serta bahan-bahan lain. Biasanya, sosis dibungkus menggunakan usus hewan, tetapi kini sering kali menggunakan bahan sintetis. Sosis merupakan topping populer untuk berbagai makanan di dunia, misalnya pizza. Sosis terdiri dari bermacam-macam tipe, ada sosis mentah dan juga sosis matang. Berikut adalah cara membuat sosis mentah.
Bahan-Bahan
- 600 gr daging sapi giling (boleh diganti dengan ayam, udang, atau ikan)
- 100 ml minyak nabati
- 150 gr es serut
- 3 sdm tepung tapioca
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 btr putih telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasi
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Pembuatan
- Siapkan food processor. Masukan daging sapi giling, sebagian es serut dan garam kemudian mix dengan kecepatan sedang sampai semua bahan tercampur rata. Naikan kecepatan mixer hingga kecepatan tinggi. Bila suka, Anda dapat menambahkan lada hitam atau paprika bubuk. Es serut berfungsi untuk menjaga agar suhu daging tetap dingin dan tidak lembek saat dibuat.
- Matikan sebentar, masukan minyak nabati, lalu aduk kembali dengan kecepatan sedang.
- Campur bahan lain seperti tepung tapioca, bawang putih cincang, putih telur, gula pasir, merica bubuk, ketumbar bubuk, penyedap rasa, serta sebagian es serut yang tersisa. Aduk semua bahan sampai rata.
- Siapkan bungkus sosis, atau gunakan plastik es lilin.
- Ambil adonan dan masukkan ke dalam plastic segitiga. Gunting ujungnya, lalu tekan sampai adonan sosis tersemprot keluar masuk ke dalam bungkus pembentuk sosis.
- Ikat ujung bagian bungkus sosis dengan benang yang tahan panas dan kuat, serta ikat pula setiap sekitar sepuluh senti meter bagian bungkus sosis dengan benang tersebut.
- Didihkan air, dan masukan sosis yang sudah dibungkus tersebut. Rebus selama 15 hingga 20 menit hingga matang. Setelah diangkat, langsung masukan sosis ke air dingin.
- Angkat dan tiriskan serta lepas semua benang yang mengikat, diamkan hingga dingin.
- Setelah dingin, masukan ke dalam freezer untuk menjaga ketahanan sosis.
Sosis mentah siap diolah menjadi berbagai macam masakan sesuai selera Anda. Semoga bermanfaat.