Sambal yakni saus dari cabai yang dilumatkan bersama bahan lain sepert garam dan bawang, sehingga keluar kandungan sari cabe yang berasa pedas. Sambal adalah salah satu unsur khas hidangan Indonesia. Ada berbagai macam variasi sambal yang berasal dari berbagai daerah.
Salah satunya yaitu sambal terasi atau belacan. Sambal ini mengandung belacan atau udang yang dilumatkan. Sambal terasi nikmat disajikan sebagai pelengkap sayur lodeh atau sayur asem. Aromanya yang sedap dapat membangkitkan selera makan. Berikut cara membuat sambal terasi, untuk 4 porsi.
Bahan dan Bumbu
- 7 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 2 sdt terasi, dibakar
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula merah
- 1 sdt air jeruk limau
- 3 sdm minyak untuk menggoreng
Cara Pembuatan
- Panaskan minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga setengah layu.
- Tambahkan tomat. Masak hingga layu
- Ulek bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga setengah halus. Masukkan terasi, garam, dan gula merah. Ulek rata.
- Tambahkan tomat dan air jeruk limau. Ulek rata. Sajikan
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.