Indonesia harus bangga karena memiliki beragam suku bangsa. Salah satunya Jawa yang kaya akan budaya dan kulinernya. Orang Jawa punya banyak variasi masakan yang menawarkan sejuta kelezatan. Terlebih masakan yang bahannya dari daging.
Dua jenis hewan mamalia yang sering dijadikan sumber daging yakni sapi dan kambing. Daging sapi asli berwarna merah cerah dan teksturnya lunak. Namun, ada juga yang lebih suka daging ayam. Pokoknya, apapun bahannya, orang Jawa selalu punya resep rahasianya.
Inilah 5 resep khas orang Jawa. Check it!
Garang Asem Rempela Hati Ayam
dapurtitileksono.blogspot.com
Rempela hati ayam juga bisa kamu olah menjadi garang asem, lho. Selain lebih murah, garang asem rempela hati ayam tidak kalah lezatnya daripada garang asem lainnya.
Ingin membuatnya? Ikuti terus resep yang satu ini.
Pertama, kamu mesti menyiapkan rempela hati ayam, tomat hijau, santan kental, bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, cabe hijau, serai, daun salam, lengkuas, asam jawa, garam dan gula.
Langkah kedua, irislah bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat. Kemudian, rebus semua bahan kecuali santan dan tomat.
Kalau rempela hati ayam sudah terasa empuk, masukan santan dan tomat. Rebus kembali sampai mendidih.
Jika telah masak, angkatlah garang asem rempela hati ayam. Untuk garang asem yang ini, kamu tidak harus mengukusnya dengan daun pisang.
Garang asem rempela hati ayam siap disantap bersama nasi atau ketupat. Jangan lupa, sisipkan sambal dan tempe goreng agar rasanya semakin sempurna.
Daging Bumbu Bali
baliocfinid.com
Resep masakan daging ini berasal dari Pulau Bali. Hanya saja sering disajikan di restoran-restoran Jawa.
Siapkan bahan-bahan berupa daging sapi, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, terasi, air asam, gula jawa, daun salam, jeruk purut, lengkuas dan kecap.
Pertama, kamu harus menghaluskan bahan-bahan bumbu, kecuali daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut. kemudian, cucilah daging sapi dan potong-potong dadu.
Selanjutnya, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut. Masukan daging sapi ketika baunya sudah harum. Tambahkan sedikit air, lalu tutup wajan dan masak hingga matang.
Kalau sudah mendidih, tambahkan air lagi, air asam dan kecap. Masak sampai daging lunak, kuah mengental dan berminyak.
Daging Kambing Masak Tumis
Tak ada daging sapi, daging kambing pun jadi. Daging kambing ini akan dimasak dengan cara ditumis.
Sediakan bahan-bahan berupa daging kambing, bawang merah, bawang putih, kentang dan garam secukupnya.
Tahap pertama untuk membuat masakan ini yakni dengan memotong-motong daging kambing menjadi bagian yang lebih kecil.
Lalu, tumislah bawang merah utuh dan sisihkan setelah aromanya harum. Selanjutnya, rebuslah kentang hingga setengah matang. Kemudian, goreng kentang sampai matang.
Tahap berikutnya, tumis daging kambing bersama bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan sedikit air dan masak sampai matang.
Taburkan garam dan lada, lalu masukan kentang dan bawang goreng. Aduk rata hingga tercampur.
Kecilkan api dan masak hingga daging empuk. Tunggu sampai airnya agak kering. Angkat dan hidangkan.
Rawon
tokomesin.com
Namanya rawon. Masakan khas Pekalongan. Rawon biasa disajikan bersama sepiring nasi yang dikenal dengan nama nasi rawon.
Jika ingin membuat nasi rawon, siapkan bahan-bahan berupa iga sapi, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, jinten, kluwak, serai, daun jeruk purut, asam jawa, garam dan penyedap rasa.
Pertama kali, potong-potong iga sapi menjadi lebih kecil dan rebuslah iga sapi.
Langkah kedua, haluskan semua bahan, kecuali serai dan daun jeruk purut. Selanjutnya, tumis bumbu halus sampai aromanya harum dan masukan daun jeruk serta serai.
Angkat bumbu tumis, lalu masukan ke dalam rebusan iga sapi. Taburkan garam, penyedap rasa dan asam jawa secukupnya, aduk smapai merata.
Tunggu beberapa saat hingga iga sapi terasa empuk. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Kini, rawon iga sapi siap dihidangkan untuk lauk sehari-hari. Selamat mencoba.
Daging Kambing Masak Tumis
1001resepmasakan.com
Tak ada daging sapi, daging kambing pun jadi. Daging kambing ini akan dimasak dengan cara ditumis.
Sediakan bahan-bahan berupa daging kambing, bawang merah, bawang putih, kentang dan garam secukupnya.
Tahap pertama untuk membuat masakan ini yakni dengan memotong-motong daging kambing menjadi bagian yang lebih kecil.
Lalu, tumislah bawang merah utuh dan sisihkan setelah aromanya harum. Selanjutnya, rebuslah kentang hingga setengah matang. Kemudian, goreng kentang sampai matang.
Tahap berikutnya, tumis daging kambing bersama bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan sedikit air dan masak sampai matang.
Taburkan garam dan lada, lalu masukan kentang dan bawang goreng. Aduk rata hingga tercampur.
Kecilkan api dan masak hingga daging empuk. Tunggu sampai airnya agak kering. Angkat dan hidangkan.
Tongseng Sapi Khas Jawa Timur
cheeseinmyshoe.blogspot.com
Tongseng memang berasal dari Solo, Jawa Tengah. Namun, ternyata tongseng Jawa Timur juga
punya resep rahasia.
Dengan kekayaan rempah-rempah pada bumbunya, tongseng sapi khas Jawa Timur menciptakan kelezatan rasa tersendiri. Kalau kamu ingin coba membuat di rumah, kamu harus sedikit bekerja keras menyiapkan bahan-bahannya.
Pertama, bahan-bahan dasarnya, yaitu daging sapi dan kaldu sapi. Kedua, menyediakan bahan bumbu halus, yakni bawang merah, bawang putih, garam, merica bubuk, jinten hitam, pala, kunyit bakar dan bawang merah goreng.
Yang terakhir, sediakan juga bahan tambahan berupa, jahe, salam, daun jeruk, sereh, cengkeh, kayu manis, kecap, gula merah, cabe merah dan kapulaga.
Hal pertama yang harus kamu lakukan untuk membuat tongseng ini adalah membungkus daging sapi dengan daun pepaya muda dan menusuk-nusuknya. Lalu diamkan selama 20 menit.
Setelah itu cuci bersih daging sapi dan rebus hingga setengah empuk. Jika sudah cukup empuk, potong-potong daging menjadi seperti dadu. Jangan lupa sisihkan daging dan juga kaldunya.
Sesudah mengolah daging, selanjutnya yakni membuat bumbu halus dari bahan-bahan yang sudah disebutkan di atas. Tambahkan jahe dan sereh yang sudah digeprak ke dalam bumbu halus.
Langkah berikutnya, tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai aromanya harum, kemudian masukan bumbu halus.
Tumis-tumis lagi hingga harum juga dan masukan bahan-bahan tambahan. Tumis kembali sampai beberapa saat dan masukan daging sapi.
Aduk-aduk sebentar, tuangkan kaldu sapi. Lalu berikan kecap, gula merah dan garam sambil dicicipi rasanya. Setelah pas, tambahkan merica bubuk, irisan cabe merah dan masak lagi sampai dagingnya empuk.
Biarkan kuahnya sedikit menyusut. Jika sudah sempurna, sajikan tongseng sapi khas Jawa Timur ini sebagai hidangan makan malam atau makan siang kamu.