6 Resep Rendang Padang dengan Rasa Maknyus

Bagaimana sih caranya membuat makanan rendang daging sapi hitam yang kering dan empuk? Pertanyaan itu sering ditanyakan oleh beberapa orang yang baru belajar memasak. Kalau kamu ingin membuat sajian khas Kota Padang ini, yuk, simak resepnya berikut ini.

Bahan utama rendang hitam kering:

• Daging sapi pilihan 1 1/2 kg
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Asam kandis 2 biji
• Serai 2 batang, memarkan
• Santan 12 gelas, dibuat dari 13 butir kelapa
• Daun kunyit 1 lembar
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• Cabe merah 1 ons
• Bawang putih 6 siung
• Bawang merah 15 butir
• Jahe 2 cm
• Kemiri 5 buah
• Laos 3 cm, digeprek sampai gepeng, jangan dihaluskan

Cara membuat:

• Bersihkan dan potong dadu daging yang akan dibuat rendang
• Panaskan wajan kemudian masukan santan dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan berserta dengan daun jeruk, daun kunyit dan asam kandis
• Aduk pelan sampai bumbu tercampur merata, terus aduk rebusan bumbu sampai santan mendidih dan mengental.
• Bila dari rebusan santan sudah mengeluarkan minyak baru masukan daging. Aduk terus sampai daging berubah warna kecoklatan yang merupakan tanda bahwa bumbu telah meresap ke dalam daging.
• Untuk membuat rendang yang baik diperlukan waktu yang lama, oleh karena itu bersabarlah. Terus aduk sampai santan dan bumbu rempah meresap semua ke dalam daging. Masak dengan api sedang
• Setelah semua santan dan bumbu mengering, angkat daging dan sajikan di piring saji. Daging rendang siap untuk dinikmati

Keunggulan dari rendang kering adalah tidak mudah basi, karena makanan ini dimasak tanpa menggunakan kuah. Apalagi bila penyimpanannya menggunakan wadah tertutup hampa udara, rendang kering ini bisa tahan berbulan-bulan. Bila kamu ingin membuat rendang kering khas Padang yang terkenal kelezatannya bisa mengikuti resep berikut.

Bahan-bahan:

• Daging sapi 500 gram, pilih daging yang memiliki tekstur lunak
• Daun jeruk 2 lebar, buang bagian tulang daun
• Daun kunyit 1 lembar
• Serai 1 batang, ambil bagian putihnya kemudian memarkan
• Gula merah 1 sdt
• Garam secukupnya
• Satan 400 ml, dibuat dari 1 butir kelapa
• Kelapa parut 150 gram
• Margarin secukupnya, digunakan untuk menumis

Bumbu halus:

• Jahe 1 ruas
• Bawang merah 7 siung
• Bawang putih 4 siung
• Lengkuas 1 ruas
• Biji ketumbar 1 1/2 sdt
• Lada putih 1 1/4 sdt
• Cabai merah 8 buah
• Kunyit 1 ruas jari, bersihkan kulitnya dan bakar

Cara membuat:

• Panaskan margarin di wajan sampai mencair, kemudian tumis bawang merah sampai harum
• Masukan semua bumbu halus kemudian tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk. Aduk bumbu sampai semua tercampur merata
• Bila bumbu sudah mengeluarkan bau harum, masukan daging sapi sambil diaduk secara berlahan. Tunggu sampai bumbu tercampur dengan baik kemudian tuangkan santan kelapa
• Tambahkan gula merah, asam kandis dan garam kemudian tunggu sampai daging sapi menjadi empuk
• Tambahkan kelapa parut sangrai kemudian aduk kembali daging sapi sampai semua bahan tercampur serta kuah rendang mengering sempurna. Bila kuah sudah mengering, rendang siap untuk disajikan

robiilham.wordpress.com

Bila sebelumnya telah diberikan resep membuat rendang kering yang enak maka kali ini akan dibagikan cara membuat rendang basah khas Padang yang lezat. berikut adalah resep untuk membuat rendang daging basah.

Bahan-bahan:

• Daging sapi segar, 1 1/2 kg, pilih yang teksturnya lunak
• Asam kandis 2 biji
• Santan 12 gelas, dibuat dari 3 butir kelapa tua
• Daun jeruk purut segar 2 lembar
• Daun kunyit 1 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• Bawang putih 6 siung
• Cabe merah segar 1 ons
• Bawang merah 15 butir
• Kemiri 5 buah
• Laos 3 cm, digeprek
• Jahe 2 cm

Cara membuat:

• Potong daging sapi sesuai selera, sebaiknya potong dadu dengan ukuran sedang
• Panaskan wajan kemudian masukan santan, bumbu yang telah dihaluskan kemudian masukan beberapa daun rempah dan asam kandis
• Aduk santan secara berlahan sampai tercampur rata dengan bumbu, aduk terus agar santan tidak pecah. Bila santan sudah mengeluarkan minyak, masukan potongan daging sapi
• Aduk terus masakan sampai daging empuk dan matang, gunakan api sedang.
• Bila daging sudah matang, angkat dan pindahkan ke piring saji

Bila kamu bosan dengan rendang dari daging sapi saatnya melakukan inovasi dengan membuat rendang ayam. Berikut adalah resep membuat rendang ayam khas Padang yang makyus.

Bahan-bahan:

• Ayam kampung 1 ekor, bersihkan dan bagi menjadi beberapa bagian

Bumbu halus:

• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 7 siung
• Cabe merah 15 buah
• Cabe kecil 5 buah

Bumbu tambahan:

• Lengkuas 1 cm
• Serai 5 buah
• Daun salam 4 lembar
• Parutan kelapa, buat dari 1 buah kelapa yang dihaluskan
• Santan 200 cc
• Merica bubuk, gula merah, vitsin, ketumbar halus masing-masing 1 sdt
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Bersihkan ayam kemudian potong menjadi beberapa bagian, sisihkan
• Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan bau harum kemudian masukan bumbu pelengkap, aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
• Masukan poyah kelapa, aduk hingga rata
• Setelah bumbu matang, masukan daging ayam yang telah dipotong-potong. Ungkep sampai daging menjadi empuk
• Tambahkan santan dan masak kembali sampai santannya mengental dan meresap ke daging ayam. Bila daging sudah empuk dan matang, angkat
• Sajikan di mangkuk, rendang siap untuk disantap bersama keluarga

Rendang telur bisa disajikan dalam menu harian. Selain memiliki rasa yang nikmat harga untuk membeli bahan-bahannya juga relatif terjangkau. Kalau biasanya rendang identik dengan daging maka olahan rendah dari telur juga tidak kalah lezatnya. Tidak percaya? Coba aja buat rendang telur dengan resep berikut.

Bahan-bahan:

• Telur ayam 1/2 kg
• Santan 400 ml, dibuat dari 1 butir kelapa
• Gula merah 1 sdt
• Air 1 liter, digunakan untuk merebus telur
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa sesuai selera
• Daun kunyit 1 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Kecap manis 1 sdm
• Minyak goreng secukupnya
• Daun salam 2 lembar

Bumbu halus:

• Cabai merah 8 buah
• Lengkuas 2 cm
• Bawang merah 6 butir
• Jahe 1 cm
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 6 butir
• Ketumbar 1 sdm

Cara membuat:

• Rebus telur dengan air sampai matang, kemudian kupas telur dan goreng sampai berubah menjadi kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai mengeluarkan bau harum kemudian masukan serai dan daun salam. Tuang santan dan berik penyedap rasa dan garam secukupnya. Aduk hingga rata
• Masukan gula merah dan kecap manis, aduk sampai semua bumbu tercampur rata, bila santan sudah mendidih masukan telur. Tunggu sampai kuah santan mengental kemudian angkat
• Rendang telur siap untuk dinikmati bersama dengan keluarga tercinta

Bosen dengan rendang yang biasa? Ada inovasi bari nie dalam membuat masakan rendang dari telur. Kalau biasanya rendang disajikan dengan kuah basah ataupun kering, rendang telur kriuk disajikan dalam bentuk telur kering yang renyah. Penasaran dengan rasanya? Yuk, buat sendiri di rumah dengan resep berikut.

Bahan-bahan:

• Putih telur 20 butir
• Santan kental 200 ml
• Minyak goreng 600 ml

Bumbu halus:

• Cabai merah 7 buah
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 siung
• Kunyit 1 cm
• Lengkuas 2 cm
• Jahe 2 cm
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Masukan putih telur ke dalam plastik, ikat kuat. Kemudian kukus telur tersebut sampai matang dan padat, angkat dan tiriskan
• Dinginkan putih telur kemudian iris tipis-tipis
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng telur yang telah diiris tipis sampai kering dan renyah. Angkat, tiriskan
• Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis semua bumbu halus sampai harum
• Masukan telur yang telah digoreng kemudian aduk sampai bumbu meresap sempurna
• Tuang santan kental, aduk secara berlahan. Masak di atas api kecik sampai santan menyusut dan mengering
• Rendang telur kriuk khas Padang siap untuk dinikmati