Bubur ayam adalah kuliner jenis bubur yang terkenal di Indonesia. Bahan utama bubur ayam adalah beras, maka disebut juga bubur nasi atau bubur beras. Seperti bubur lainnya, bubur ayam memiliki tekstur yang lembut dan berair.
Bubur ayam dihidangkan dalam suhu panas atau hangat. Biasanya makanan ini disajikan dengan irisan daging ayam yang telah ditumis. Agar lebih terasa, ditambahkan kaldu ayam sebagai perasa, atau sebagai air rebusan bubur.
Bubur ayam cocok bagi mereka yang kurang menyukai masakan yang pedas. Umumnya kuliner ini memang tidak pedas karena sambal atau saus cabe disajikan secara terpisah.
Bubur ayam bisa dimakan saja tapi lebih sering menjadi pilihan makanan untuk sarapan, karena tidak terlalu berat di perut.
Karena teksturnya yang lembut, disajikan hangat-hangat, serta memiliki kandungan gizi yang cukup baik, bubur ayam kerap dijadikan makanan bayi, anak-anak, atau orang sakit yang tengah dirawat untuk pemulihan.
Ada banyak varian bubur ayam di nusantara. Seperti bubur ayam Sukabumi, bubur ayam cirebon, dan bubur ayam menado. Yang membedakan bubur ayam antar daerah itu adalah topping-nya.
Kalau bubur ayam Sukabumi lebih dekat dengan topping khas tiongkok seperti cakwe dan tongcai. Sedangkan dari Cirebon yang khas adalah bumbu kuningnya dan oseng-oseng usus. Sedangkan Menado lebih kaya akan sayuran seperti wortel, bayam, jagung, dan lain-lain.
Pada kesempatan kali ini kita akan menyajikan resep bubur ayam khas Cirebon, berikut penjelasan dan cara pembuatannya. Simak baik-baik dan siapkan alat masakmu.
Bahan Bubur Ayam
Bahan utama :
- 300 gram beras
- Kaldu Ayam
- Cakwe
- Potongnan daging ayam
- Tongcai
- Seledri
Bumbu :
- 3 lembar daun Salam
- 2 sdm bawang merah
- 2 sdt bawang putih
- Gula
- Garam
- Lada
- Kecap Asin
Pelengkap :
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Kecap manis
- Krupuk
Langkah Pertama
Siapkan bahan-bahan dalam meja dapurmu. Cuci beras sampai bersih. Haluskan bawang dan bawang putih. Potong daging ayam menjadi kecil-kecil seperti bahan topping.
Pertama-tama yang akan kita lakukan adalah menumis bumbu, tapi dengan menggunakan panci agar tumisan menjadi bumbu dalam merebus beras. Membuat bubur itu permbandingan antara beras dengan air kaldu adalah 1:6.
Memasak Campuran Beras dan Kaldu
Panaskan minyak, tumis 1 sendok makan bawang merah dan 1 sendok teh bawang putih yang telah dihaluskan sebelumnya. Aduk-aduk, lalu masukkan 3 lembar daun salam, dan aduk-aduk kembali. Masukkan 300 gram beras dan tumis bersama bahan tadi.
Tuangkan kaldu ayam yang perbandingannya 6 kali dari volume beras, tapi secara bertahap. Aduk rebusan kaldu dan beras agar tidak berkerak dan sampai beras hancur. Tunggu sampai mendidih lalu aduk kembali.
Jika cairan berkurang, tambahkan lagi kaldu ayam sedikit demi sedikit. Perkirakan volume kaldu agar bubur tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
Proses Masak Hingga Jadi Bubur
Jika cairan berkurang, tambahkan lagi kaldu ayam sedikit demi sedikit. Perkirakan volume kaldu agar bubur tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
Tambahkan bumbu garam, gula, dan lada secukupnya, sambil diaduk-aduk, tunggu sampai 5 menit. Agar lebih rata dan halus gunakan blender untuk menghaluskan bubur yang masih dimasak.
Proses merebus kaldu dengan beras beserta bumbu-bumbunya dari awal sampai menjadi bubur kira-kira sampai 20 menit.
Menumis Ayam dan Topping Lain
Sambil menunggu bubur matang, kita akan menumis ayam. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, pastikan tidak ada air dalam ayam tersebut. Tumis hingga ayam matang
Potong-potong cakwe menjadi kecil-kecil dan seledri dipotong menjadi halus. Saat bubur sudah matang betul, sajikan bubur dalam mangkuk. Tambahkan kecap asin sedikit saja.
Proses Akhir
Masukkan tongcai dan cakwe yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk bubur. Dan yang paling utama masukkan tumisan ayam tadi ke atas bubur.
Terakhir taburkan seledri ke atas mangkuk, dan lebih enak lagi dengan menaburkan bawang goreng. Jadilah bubur ayam lezat yang siap disantap.