Wingko atau wingko babat adalah makanan tradisional Indonesia. Wingko adalah kue yang berbahan dasar kelapa. Kue ini sangat populer di wilayah pantai utara pulau Jawa. Selain di toko-toko kue, kue ini juga sering ditemui di stasiun kereta api dan stasiun bus.
Wingko yang paling terkenal dibuat di Semarang. Hal ini menyebabkan banyak orang yang mengira bahwa wingko berasal dari kota ini. Sebenarnya, wingko babat berasal dari Babat, daerah kecil di Lamongan, Jawa Timur.
Wingko berbentuk bundar dan agak keras. Kombinasi gula dan kelapa menjadikan kue ini nikmat. Harga kue ini bervariasi, tergantung tempat penjualannya dan mereknya. Berikut adalah cara membuat wingko babat, untuk 30 buah.
Bahan-bahan
- 250 gr santan kental dari 1 butir kelapa hangat
- 200 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 250 gr tepung ketan
- 400 gr kelapa parut kasar
- 6 buah nangka, dipotong-potong kotak
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan
Cara Pembuatan
- Aduk santan kental hangat dengan gula pasir, vanili bubuk, dan garam hingga larut. Dinginkan.
- Campur tepung ketan dan kelapa parut. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan larutan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata. Tambahkan nangka. Aduk hingga tersebar.
- Panaskan wajan datar anti lengket yang dioles tipis dengan minyak.
- Tuang adonan 2 sendok makan. Bentuk bulat. Biarkan sampai bagian bawah kecoklatan. Balik dan biarkan hingga matang.
- Sajikan dengan dibungkus kertas roti.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.