Resep Kue Kering Lebaran: Sajian Istimewa Hari Raya

RESEP KUE KERING LEBARAN – Lebaran merupakan saat-saat yang sangat dinanti oleh setiap kaum muslimin setelah sebulan lamanya berpuasa di bulan ramadhan. Saat itulah kita merayakan kemenangan, kembali ke fitrah, dan juga saat-saat berkumpul bersama keluarga di rumah. Nah, pada acara silahturahmi dan kumpul-kumpul itulah kurang lengkap rasanya jika tanpa cemilan yang membuat ngobrol jadi lebih nikmat. Jika kamu sedang mencari rujukan resep kue kering maka beberapa resep ini bisa kamu praktekkan di rumah:

Kue Semprit

smk-3-sagu-pandan — ngalamkuliner.wordpress.com

Bahan-bahan

350 gr tepung terigu
100 gr tepung maizena
200 gr mentega
200 gr gula bubuk
4 butir kuning telur
2 butir putih telur
1 sdt vanili
½ sdt garam
air secukupnya

Langkah Membuatnya

Masukan gula tepung terigu, telur, mentega, kuning dan putih telur kedalam wadah lalu mixer sampai tercampur rata semua
Selanjutnya masukan garam dan perasa vanili lalu aduk kembali
Matikan mixer jika sudah tercampur baik
Tuangkan semua adonan kedalam wadah plastik yang ujungnya sudah diletakkan cetakan bintang. Tekan sampai muncul cetakan kue sesuai selera
Panggang dalam oven dengan panas 160 derajat celcius selama 25 menit

Kue Bawang

Bahan-bahan

250 gr tepung terigu
50 gr tepung tapioka/kanji
2 butir telur
75 ml santan kental
minyak goreng

Bumbu

4 siung bawang putih
1 sdm garam
2 siung bawang merah
2 sdm daun seledri (cincang halus)

Langkah Membuatnya

Campurkan bahan-bahan seperti tepung terigu, tepung tapioka, bumbu halus, telur, dan santan lalu aduk dan uleni. Pastikan semua adonan tercampur rata sampai kalis
Selanjutnya campurkan daun seledri cincang halus dan bumbu tadi dan kembali uleni adonan
Giling adonan sebanyak 3 kali sampai seperti lembaran kira-kira setebal 2 mm
Bentuk sesuai selera, bisa seperti batang korek api, bisa seperti paha ayam atau sesuai selera
Selanjutnya taburkan dengan tepung terigu agar tidak saling lengket ketika digoreng
Goreng adonan tadi dalam minyak wajan sampai berwarna kuning kecoklatan
Angkat dan tiriskan lalu simpan dalam toples

Kue Sagu Keju

Bahan-bahan

400 gr tepung sagu sangrai
200 gr gula bubuk
2 butir telur
½ sdt garam
200 gr mentega
100 gr keju parut

Langkah Membuatnya

Campurkan mentega dan gula bubuk sampai mengembang dan warnanya berubah menjadi putih. Selanjutnya masukkan telur lalu kocok sampai tercampur rata
Setelah itu baru masukkan keju parut, garam, dan tepung sagu sangrai sambil tetap diaduk perlahan dengan mixer sampai tercampur rata
Masukkan adonan ke dalam wadah plastik berbentuk segitiga yang telah diberi cetakan berbentuk bunga atau bintang. Tekan diatas loyang yang telah diolesi margarin
Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 25 menit

Kue Putri Salju

Bahan-bahan

200 gr kacang mede
200 gr tepung terigu
100 gr mentega
200 gr gula bubuk
1 sdt garam

Langkah Membuatnya

Campur dengan mixer bahan-bahan seperti tepung terigu, gula bubuk, kacang mede (halus), mentega, dan juga garam sampai rata
Aduk perlahan sampai tercampur rata lalu setelah itu cetak berbentuk bulan sabit atau bisa juga sesuai keinginan dengan cetakan
Cetak adonan tadi di atas loyang yang telah diolesi margarin agar tidak lengket
Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 25 menit

Kue Nastar

Bahan-bahan

400 gr tepung terigu
100 gr tepung maizena
4 kuning telur
1 putih telur
1 sdt garam
150 gr gula bubuk
250 gr mentega
1 sdt vanili bubuk
2 kuning telur (untuk olesan)
Margarin (untuk olesan) dan
cengkih batang (untuk hiasan) secukupnya

Selai

600 gr buah nanas parut halus
150 gr gula pasir
5 buah cengkih
3 cm kayu manis

Langkah Membuatnya

Buatlah selainya dengan mencampur semua bahan-bahan selai menjadi satu lalu masak diatas wajan sambil diaduk-aduk sampai matang kemudian angkat dan dinginkan
Campurkan bahan-bahan seperti gula bubuk dan mentega sampai berubah menjadi putih dan mengembang
Selanjutnya masukkan telur satu persatu sembari terus dikocok agar tercampur rata
Terakhir masukkan tepung terigu, tepung maizena, vanili bubuk, juga garam garam dan aduk sampai rata tidak ada gumpalan
Bentuk seukuran bakso kecil, pipihkan lalu isi dengan selai kemudian bungkus lagi. Olesi bagian atasnya dengan mentega dan kuning telur lalu letakkan batang cengkeh diatasnya
Panggang dalam suhu 125 derajat celcius selama 30 menit

Rese Kue Lidah Kucing

Diadaptasi dari kue khas negara kincir angin yaitu Belanda “kattetong” yang memiliki arti secara harfiah adalah lidah kucing. Mungki karena dari bentuk dari kue ini yang panjang dan tipis makan dinamailah kue lidah kucing.

Untuk membuat kue lidah kucing sangatlah mudah, bahan-bahannya pun mudah ditemukan dan teknik untuk membuatnya tidak begitu sulit. Yang paling harus teliti hanya ketika memanggang kue ini.

Gunakanlah suhu oven yang sedang-sedag saja, sekitar 160 derjat celcius, dengan lama pemanggangannya sekitar 20 menitan. Apabila anda memakai oven dengan suhu yang tinggi, kuenya nanti bakalan gosong di pinggiran kuenya tapi lembek di tengah kuenya.

Sekarang banyak toko-toko yang menjual peralatan kue, biasanya loyang yang khusus untuk membuat lidah kucing banyak dijual, sehingga bisa meminimalisir risiko kiu kucingnya paah ketika diangkat.

Dengan menggunakan loyang khusus kue lidah kucing juga nanti bentuknya akan indah. Anda hanya perlu mengoles loyangnya dengan margarin setiap kali memanggang. Anda juga bisa menambahkan bahan untuk merenyahkan kue ke dalam adonan kue.

Tapi perbandingan antara putih telur dan kuning telurnya harus benar, untuk bahan pernyah kue tidak hanya sebagai opsional.

Bahan-Bahan

2 kuning telur
4 butir telur, gunakan putihnya saja
2 sdm gula pasir
50 gr susu bubuk
600 gr tepung terigu
1 sdt pasta vanili
350 gr gula halus
600 gr mentega

Cara membuat

Kocoklah mentega, pasta vanili, gula, sampai sedikit pucat, tambah kuning telur, kocok lagi sampai mengembang.
Campur susu dan tepung terigu, ayak terigu sambil dimasukan ke adonan telur.
Kocok putih telur di wadah terpisah sampai mengembang, lalu masukkan gula, kocok sampai kaku.
Secara pelan-pelan, masukkanlah adonan kuning telur ke adonan putih telur dan aduk sampai rata.
Apabila adonannya sudah jadi tuang ke dalam plsatik segitiga. Lalu masukan adonan ke loyang . Panggang dengan suhu 160 derajat celcius dengan waktu 20 menit.

Tips

Ketika akan mengemas kue lidah kucing, anda harus berhati-hati karena kue ini gampang sekali hancur. Sama dengan kue kering lainnya, kue ini bisa bertahan di toples 2 samai 3 bulan. Jadi apabila anda ingin membuat kue ini untuk hari raya anda bisa membuatnya jauh-jauh hari sebelum menjelang hari raya.

Resep Kue Keju (Kastengel)

Kue keju atau kue kastengel ini juga merupakan kue khas negeri kincir angin Belanda, kue ini juga merupakan kue ikonik ketika hari raya lebaran.

Sepertinya ada yang kurang jika kue yang satu ini tidak ada di hari raya tersebut. Rasanya yang gurih menjadikan kue keju ini menjadi kue favorit banyak orang.

Ditambah dengan keju yang premium menjadikan kue ini akan semakin nikmat. Biasanya keju yang digunakan adalah keju edam, tapi jika anda susah untuk menemukan keju edam anda bisa menggantinya dengan keju cheddar.

Supaya kuenya tidak hancur ketika dipangganga, beri jarak diantara kue supaya panas dari oven merata. Setelah matang dan dikeluarkan dari oven, tunggu sampai kuenya benar-benar dingin, barulah bisa diindahkan ke toples kue kesayangan anda.

Bahan-bahan

3 kuning telur untuk olesan
100 gr keju cheddar di parut
100 gr keju edam di parut
250 gr mentega
300 gr tepung terigu
1 butir telur
Margarin untuk olesan

Cara membuat

Kocoklah putih telur dan mentega samai putih dan mengembang
Masukkan keju edam yang telah diparut, kocok-kocok sampai rata.
Masukkan tepung terigu, aduk dengan pelan-elan menggunakan sendok yang terbuat dari kayu sampai tercampur rata.
Selanjutnya masukan tepung terigu, aduk-aduk secara perlahan-lahan sampai rata.
Gilinglah adonannya dengan ketebalan 1/2 cm, potong dengan lebar 1/2 cm dn panjangnya 2 cm. Susun dan letakan di dalam loyang yang datar yang sebelumnya sudah di olesi oleh margarin.
Olesi atasnya menggunakan kuning telur, taburi dengan keju cheddar yang sudah diparut. Panggang dalam suhu 160 derajat celcius selama 25 menitan sampai waranya berubah menjadi kuning agak kecokelatan dan juga kering. Angkatlah dan biarkan sampai benar-benar dingin. Simpan kue yang sudah dingin di dalam toples yang kedap udara.

Resep Cookies Coklat Cappucino

https://500px.com/photo/149490029/delicious-chocolate-cookies-by-sabuhi-novruzov

Bahan-bahan :

150 gram mentega
75 gram gula bubuk
1 sendok teh vanilli bubuk
1 butir kuning telur
15 gram coklat bubuk
100 gram dark coklat yang sudah dilelehkan
50 gram serbuk cappucino
200 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena

Topping :

½ butir putih telur ukuran kecil
1 sendok makan jeruk nipis
125 gram gula halus
25 gram serbuk cappucino
50 gram pasta coklat

Cara Membuat Cookies :

Kocok margarin, gula halus, mentega, dan vanilli sampai rata.
Kemudian masukan telur dan aduk rata.
Campurkan tepung terigu, coklat bubuk, susu, dan maizena. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit kedalam adonan. Aduk dengan sendok kayu sampai campuran tepung habis.
Masukkan dark coklat yang sudah dilelehkan, aduk hingga merata.
Giling adonan dengan tebal ½ cm, cetak dengan bentuk bulat atau sesuai dengan selera kamu.
Panggang dengan suhu 160 derajat C sampai adonan benar-benar matang. Dan terakhir tunggu sampai dingin.

Cara Membuat Toping :

Campur putih telur dan gula halus sedikit demi sedikit sampai rata.
Kemudian masukkan jeruk nipis ke dalam adonan dan aduk sampai rata.
Campur adinan dengan bubuk cappucino dan pasta cokelat.
Masukkan bahan topiing ke dalam kantong semprot dan potong kecil pada bagian ujungnya.
Hias cookies yang sudah matang dengan topping sesuai dengan selera.
Panggang kembali 5 menit dengan suhu rendah dan kemudian biarkan hingga dingin.

Sajikan cookies coklat cappucino untuk waktu bersantai kamu bersama keluarga. Dan jangan lupa simpan cookies di dalam toples yang kedap udara agar cookies tidak mudah melempem dan lebih tahan lama.

Resep Kue Kering Kacang Mede

Bahan-bahan :

150 gram margarin
125 gram gula halus
1 butir kuning telur
1 sendok makan susu cair
250 gram terigu protein rendah
100 gram kacang mede sangrai yang sudah di dinginkan dan dihaluskan
½ sendok teh baking powder
75 gram kacang mede yang sudah di belah dua dan di sangrai setengah matang.
2 kuning telur untuk olesan

Cara Membuat :

Siapkan oven kemudian panaskan sampai suhu 150 derajat C.
Kocok margarin dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 2 menit. Kemudian tambahkan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Kocok kembali sampai adonan rata.
Masukan kacang tanah ke dalam adonan dan aduk rata menggunakan spatula. Kemudian masukan tepung terigu dan baking powder sambil diayak sehingga adonan menjadi halus dan rata.
Giling adonan hingga tebalnya sekitar 2-3 cm. Cetak bulat dengan diameter 3 cm atau dengan cetakan yang berbentuk bulan sabit. Kemudian letakkan di dalam loyang yang telah dioles dengan margarin sebelumnya. Tujuannya agar adonan tidak lengket. Dan jangan lupa diberi jarak antara kue yang satu dengan yang lainnya.
Oleskan kuning telur ke atas kue dan letakkan sebuah kacang mede diatasnya. Hias secantik mungkin sesuai dengan selera anda.
Oven dengan api dibawah suhu 150 derajat C. Selama kurang lebih 40 menit sampai adonan menjadi matang.
Langkah terakhir adalah angkat dan dinginkan adonan yang sudah matang. Kemudian masukan ke dalam toples kedap udara agar kue lebih tahan lama dan tidak melempem.

Bagaimana, mudah bukan ? Kamu tidak perlu membeli kue toplesan di toko-toko kue yang belum terjamin kualitas dan kebersihannya. Selamat mencoba !

Resep Kembang Goyang

Kue Kembang Goyang merupakan kue kering tradisional yang berasal dari Daerah Jakarta Betawi. Kue ini merupakan kue jaman dahulu yang biasa di jadikan cemilan sehari-hari oleh orang-orang Betawi.

Mengapa kue ini dinamakan Kue Kembang Goyang? Karena kue ini memiliki bentuk seperti kelopak bunga atau kembang yang baru mekar dan cara pembuatan kue ini digoyang-goyang. Jadi adonan basah yang sudah dibuat lalu dituangkan dengan cara digoyang-goyang untuk digoreng kedalam minyak panas. Kue ini memiliki rasa yang sedikit asin dan gurih. Berikut resep selengkapnya.

Bahan-bahan

2 sdm tepung beras
1 sdm gula pasir
2 kuning telur
1 putih telur
½ sdt garam
100 ml santan kental
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat

Campur semua bahankecuali minyak goreng, aduk hingga tercampur rata dan saring
Panaskan minyak di wajan dalam
Rendam sebentar cetakan kembang goyang di dalam minyak panas lalu angkat
Celupkan cetakan ke dalam adonan biarkan sebentar, lalu goreng hingga adonan terlepas dan berwarna kuning kecokelatan serta
kering. Angkat dan tiriskan. Lakuakn hal yang sama hingga adonan habis
Simpan kedalam toples kedap udara
Kue Kembang Goyang seiring berkembangnya jaman juga mengalami perubahan, karena kini Kue Kembang Goyang juga bisa diberikan essence perasa berbagai macam rasa seperti rasa pandan, frambozen dan warnanya juga tidak hanya berwarna kuning kecokelatan biasa tetapi ada juga yang berwarna-warni sehingga semakin menarik untuk dipandang mata.
Tetapi pada resep diatas merupakan resep Kue Kembang Goyang yang paling tradisional dan otentik juga original.

Resep Jan Hagel

Makanan ini merupakan salah satu jajanan kue kering bawaan dari Zaman Belanda. Mendengar namanya saja Jan Hagel rasanya sudah kental dengan unsur Belanda nya bukan.. Jan Hagel ini terbuat dari tepung terigu, mentega, telur, vanili.

Sebenarnya resep dasarnya mirip dengan kue kering biasa yang sudah umum di Indonesia dan Jan Hagel ini hampir mirip dengan kue kering bernama Kastengel namun yang berbeda adalah taburan atasnya, Jan Hagel menggunakan taburan kacang kenari sementara kastengel keju parut.

Penasaran bagaimana cara pembuatannya? Mudah saja kok, silahkan langsung cek resepnya dibawah ini.

Bahan-bahan

200 gram mentega
2 kuning telur
1 putih telur
200 gram gula bubuk
275 gram tepung terigu protein sedang, misal Segitiga
1 sdt vanili bubuk
50 gram gula pasir, untuk taburan
100 gram kenari cincang, untuk taburan
2 kuning telur untuk olesan
Margarin secukupnya, untuk olesan

Cara membuat

Kocok mentega dengan gula bubuk hingga putih. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata
Masukkan tepung terigu dan vanili bubuk, aduk perlahan dengan sendok kayu hingga tercampur rata
Siapkan loyang segi empat 30 x 30 cm yang telah diolesi margarin. Tuang adonan, ratakan dengan ketebalan ½ cm. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur, taburi kenari cincang dan gula pasir
Panggang selama 10 menit hingga setengah matang. Angkat, potong bentuk persegi empat ukuran 2 x 4 cm
Panggang kembali hingga berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan biarkan dingin
Simpan ke dalam toples kedap udara

Resep Cheese Stick Pedas

Bosan atau stres yang anda alami baik di dalam pekerjaan atau belajar terkadang membuat suasana hati untuk malas berbuat apapun, kenapa tidak mencoba untuk merefres sejenak otak dengan membuat cemilan ringan yang gurih dan pedas.

Yaitu Cheese Stick Pedas yang bisa menghilangkan stres dan rasa malas anda, rasa peda didalam Cheese Stick ini akan membuat anda segar kembali dan semangkat.

Sebenarnya si ini dasarnya adalah Stik keju yang diberi cita rasa pedas supaya lebih berwarna, sehingga rasanya juga agak sedikit menggigit daripada stik biasanya.

Cara membuatnya juga cukup mudah, anda bisa membuatnya dirumah dengan menggunakan resep yang bisa di dapat disekitar anda, untuk lebih jelasnya anda bisa melihat dibawah ini, semoga cemilan kue kering yang satu ini bisa membuat anda bersemangat kembali.

Bahan-bahan

500 gram terigu berprotein sedang
200 gram tepung sagu
100 gram cabai bubuk, atau sesuaikan dengan selera
1 sendok makan maizena
250 gram keju parmesan, parut
100 gram mentega
3 butir telur, kocok lepas
1 sdt baking powder
200 ml air es
1 sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat

Aduk semua bahan kering, tambahkan keju parut dan cabai bubuk.
Masukkan telur dan sebagian air. Uleni dengan tangan, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menggumpal
Tambahkan mentega, uleni adonan hingga kalis
Giling adonan dengan gilingan pasta. Potong sedikit adonan, gunakan mata gilingan yang rata. Giling hingga menjadi lembaran tipis.
Kemudian gunakan mata gilingan untuk pemotong mie, masukkan lembaran adonan tipis ke dalamnya, giling
Potong-potong sesuai selera anda, letakkan di atas loyang yang ditaburi terigu.
Goreng Cheese Stick di minyak yang banyak, panaskan terlebih dahulu. Goreng dengan api sedang hingga matang kekuningan.
Schuimpjes Moka

Makanan yang masin pasti akan membuat kita menahan air liur, namun berbeda dengan kue kering yang satu ini. Schuimpjes merupakan makanan warisan dari orang belanda zaman dahulu yang dahulu sering dikenal dengan sebutan Meringue.

Bahan dasar akan pembuatan kue ini adalah putih telur dan gula dengan teksturnya yang ringan manis dan legit. Kali ini kita akan membahas tentang penyajian resep Schumpjes Moka yang dapat menemani waktu luang kita saat sedang bersantai bersama keluarga.

Berikut cara penyajianya:

Bahan

1. 2 buah putih telur.
2. 100 gram gula bubuk
3. 1 sendok teh ekstrak vanilla
4. ¼ sendok teh pasta moka

Cara Pembuatan

Panaskan oven kue hingga memasuki suhu 120 derajat celcius
Siapkan du buah Loyang yang sudah di lapisi oleh kertas roti, lalu sisihkan.
Kocok putih telur yang sudah di siapkan tadi sampai mengembang.
Campur gula bubuk, ekstrak vanilla serta pasta moka dengan sedikit demi sedikit kedalam putih telur sambil diaduk. Aduklah sampai adonan mengembang.
Masukkanlah adonan ke dalam kantong semprot (piping bag) dan gunakan ujung semprit yang berbentuk bintang.
Tekan kantong semprot perlahan hingga adonan memadat, ikat ujung yang terbuka. Gunting ujung piping bag yang runcing dan tekan hingga adonan keluar dari ujung semprit.
Semprotkan adonan menggunakan kantong semprot ke atas loyang yang telah disiapkan sebelumnya, bentuk memutar. Bentuk sesuai keinginan Anda.
Panggang Schuimpjes di dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 40 menit.
Turunkan suhu oven hingga 100ºC, lanjutkan memanggang selama 30 menit
Angkat loyang berisi Schuimpjes, dinginkan di suhu ruangan. Lepaskan Schumpjes dari loyang setelah dingin.
Simpan Schuimpjes yang telah dingin seluruhnya di dalam toples kedap udara untuk menjaga kesegarannya.

Catatan

Sebagai catatan supaya mencegah kegagalan dalam melakukan mengocok telur, pastikan mangkok yang digunakan untuk mengocok telur bersih dan bebas dari lemak serta kering. Supaya kue tersebut dapat mengembang dengan baik. Selain itu juga sesuaikanlah lama nya waktu dalam melakukan memanggang sesuai dengan ukuran kue Schumpjes.

Waktu minimalnya untuk di panggang minimal memerlukan waktu sekitar kurang lebih satu jam. Proses ini sangat diperlukan karena untuk melakukan penguapan air dai adonan Schumpjes kita.

Kue Schumpjes Moka sangat cocok bila disajikan kepada teman ngobrol atau pun keluarga yang minum kopi maupun minum teh. Sebagai mengisi waktu luang kita saat bersantai atau saat bekerja dn untuk saling berbagi. Bagi anada yang tertarik silahkan mencoba resep kami di dapur anda.

Resep Cherry Tuile

Tuile mungkin tidak familiar bagi masyarakat Indonesia. Tuile adalah jenis kue kering yang dibentuk dengan menggunakan benda bulat sehingga membentuk lekukan khas seperti atap rumah. Banyak variasi Tuile, umumnya digunakan sebagai garnish (penghias) makanan pencuci mulut yang tentunya, menambah kelegitan dan estetika desert.

Bahan

½ cangkir cherry asam kering
150 gram brown sugar
100 cc air hangat
110 gram mentega tawar
170 gram sirup jagung
1/4sendok the garam
100 gram tepung terigu

Cara Membuat

Letakkan cherry di dalam mangkok, tambahkan air hangat, rendam selama 20 menit. Tiriskan, cincang kecil-kecil dan sisihka.
Gunakan panci berukuran sedang, masukkan gula, mentega, sirup jagung, dan garam. Panaskan dengan api berukuran sedang selama 5 menit. Masukkan tepung dan aduk rata. Tambahkan potongan cherry.
Pindahkan ke dalam mangkuk lain, tutup dengan plastik rekat dan dinginkan dalam lemari es selama 1 jam.
Panaskan oven hingga 180ºC, alasi loyang dengan kertas panggang dan sisihkan.
Ambil adonan dari lemari es, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, letakkan di atas loyang dan beri jarak. Tekan adonan hingga rata di atas loyang.
Panggang hingga kecoklatan selama 9 menit. Angkat dan sisihkan hingga dingin. Gunakan spatula untuk mengangkat kue dari loyang, gunakan gagang sendok kayu untuk menggulung kue membentuk tabung. Ulangi dengan kue lainnya.