Memasak Bayam yang Benar

Siapa yang tidak tahu sayura bayam? Sayuran hijau yang satu ini sangat merakyat. Bayam memberikan banyak manfaat bagi tubuh manusia. Menjaga kesehatan tulang, membantu melancarkan pencernaan di dalam tubuh, berperan sebagai antioksidan alami bagi tubuh, menetralisir efek natrium, mencegah pendarahan, menurunkan berat badan, dan memperkuat kekebalan tubuh merupakan beberapa manfaat bayam untuk kesehatan. Tidak salah jika Anda rajin-rajin mengkonsumsi bayam karena akan ada banyak manfaat yang Anda peroleh.

Ternyata, bayam juga perlu mendapat perlakuan khusus dalam memasaknya. Alih-alih menjadi sehat, Anda justru tidak mendapatkan manfaat apa-apa jika memakan olahan bayam yang salah. Agar hal itu tidak terjadi, berikut adalah hal-hal yang harus Anda perhatikan ketika memasak sayur bayam.

1. Sayur Bayam Tidak Boleh Dipanaskan Ulang

Bayam mengandung zat besi yang baik bagi tubuh. Zat besi tersebut adalah ferro (Fe2+). Ketika dipanaskan ulang, ferro akan mengalami oksidasi, yaitu peristiwa pengikatan oksigen. Ferro akan berubah menjadi ferri (Fe3+) yang beracun untuk tubuh.

2. Segera Makan Sayur Bayam

Bayam juga mengandung senyawa nitrat (NO3). Jika terlalu lama terpapar udara, nitrat akan berubah menjadi nitrit (NO2) yang merupakan senyawa tak berwarna, tidak berbau, dan beracun. Itulah mengapa Anda harus segera memakan sayur bayam yang sudah matang. Sebaiknya, Anda tida memakan sayur bayam yang telah lebih dari lima jam dimasak.

3. Pilih Bayam yang Segar

Hal ini berkaitan dengan kandungan nitrit dalam bayam. Bayam segar yang baru dicabut mengandung sekitar 5 mg nitrit per kilogramnya. Jika bayam disimpan dalam lemari pendingin selama dua minggu, maka kadar nitrit dapat meningkat hingga 300 mg per kg. Artinya, dalam 1 hari penyimpanan bayam dalam lemari pendingin, nitrit akan bertambah sebanyak 7 persen.

4. Gunakan Panci Stainless Steel Saat Memasak Bayam

Senyawa ferro dalam bayam ternyata dapat berinteraksi dengan panci yang terbuat dari alumunium. Ferro yang berinteraksi dengan alumunium akan menyebabkan perubahan senyawa yang bersifat racun untuk tubuh. Itulah mengapa sebaiknya Anda memasak sayur bayam dengan panci stainless steel.

Semoga bermanfaat.

Tinggalkan komentar