Membuat Abon Ikan

Abon tidak hanya terbuat dari bahan dasar daging (sapi, kambing, domba, kuda), tetapi juga dapat dibuat dari makanan laut, seperti ikan tuna, ikan lele, ikan tongkol, belut, dan udang. Rasanya tidak kalah lezat dengan abon daging, tetap gurih dan cocok disantap bersama nasi hangat. Berikut adalah cara membuat abon ikan, yaitu ikan tongkol. Resep ini untuk 2.500 gr (@ 100 gr, 25 bungkus)

Bahan dan Bumbu

1. Bahan

  • 5 kg ikan tongkol
  • 150 ml air jeruk nipis
  • 5 sdt garam
  • 20 lbr daun salam
  • 100 gr lengkuas, dimemarkan
  • 20 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 50 gr daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 100 gr garam
  • 75 gr gula merah sisir
  • 3000 ml santan dari 10 butir kelapa
  • 150 ml air asam (dari 10 sendok teh asam jawa dan 300 ml air)
  • 200 gr bawang merah goreng
  • 450 ml minyak untuk menumis

2. Bumbu Halus

  • 750 gr bawang merah
  • 250 gr bawang putih
  • 25 gr merica
  • 20 gr ketumbar
  • 30 btr kemiri, sangrai

Cara Pembuatan

  1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
  2. Lumuri ikan tongkol dengan garam. Kukus 30 menit hingga matang.
    Buang tulang dan kulitnya. Suwir-suwir kasar dagingnya. Angin-anginkan hingga kering. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak hingga kental.
  4. Tambahkan daging ikan. Aduk hingga setengah mengering. Masukkan air asam. Masak hingga kering. Tambahkan bawang merah goreng. Aduk rata.

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.

Tinggalkan komentar