Saat hawa dingin seperti saat musim penghujan ini, tentu nikmat menyantap semangkuk bakso hangat. Bila Anda khawatir dengan isu bakso tikus atau bakso formalin, mengapa tidak mencoba buat sendiri? Berikut adalah cara membuat bakso daging sapi, lengkap beserta kuah dan sambalnya. Resep ini untuk disajikan dalam 12 porsi.
Bahan
- 500 gr daging sengkel segar, potong kecil-kecil
- 4 sdt garam kasar
- 1 butir telur
- 250 gr es serut
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 125 gr tepung sagu aren
Bahan Kuah
- 1.500 gr tulang sapi
- 5.000 ml air
- 4 tangkai seledri, diikat
- 4 batang daun seledri
- 10 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
- 7 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- 50 gr bawang merah goreng
Bahan Sambal
- 5 buah cabai merah keriting, rebus
- 20 buah cabai rawit merah, rebus
- 250 ml air
- 1/2 sdt garam
Bahan Pelengkap
- 250 gr bihun, seduh
- 250 gr mie telur, seduh
- 9 tangkai seledri, iris halus untuk taburan
- 4 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Cara Pembuatan
1. Bakso
- Masukkan daging sapi dan garam dalam food processor. Giling hingga halus.
- Masukkan telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling hingga lembut.
- Tambahkan tepung sagu. Giling rata hingga lembut serta kalis.
- Ambil adonan. Bentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus hingga matang. Tiriskan.
2. Kuah
- Rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil hingga berkaldu. Saring.
- Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
- Sajikan bersama pelengkap, kuah dan sambalnya.
Semoga bermanfaat.