Batagor merupakan akronim dari Bakso Tahu Goreng. Makanan ini berasal dari kota Bandung. Biasanya baru digorang saat hendak disajikan agar renyah. Bila Anda ingin menikmati semangkuk batagor, tidak perlu harus ke Bandung. Sebab, kini telah banyak orang yang menjajakan makanan ini di berbagai kota. Anda pun dapat membuatnya sendiri di rumah. Tentu ini lebih higienis. Berikut adalah cara membuat batagor, untuk 5 porsi.
Bahan
- 10 lbr kulit pangsit
- 5 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah 2 segitiga, dikeruk tengahnya
- Minyak goreng
- 250 gr ikan tenggiri, dihaluskan
- 3 batang daun bawang, diiris halus
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 2 putih telur
- 150 ml air es
- 115 gr tepung sagu tani
- 20 gr tepung terigu protein sedang
Bahan Sambal Kacang
- 300 gr kacang tanah kulit, digoreng
- 6 siung bawang putih, digoreng
- 8 buah cabai merah keriting, digoreng
- 6 sdm gula merah
- 2 sdt garam
- 650 ml air hangat
- 4 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa dan 5 sdm air)
Bahan Pelengkap
- 75 ml kecap manis
- 5 buah jeruk limau
Cara Pembuatan
1. Batagor
- Campur ikan tenggiri, daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni rata. Masukkan putih telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk hingga kalis.
- Bagi menjadi 2 adonan. 1 bagian isi ke dalam tahu putih.
1 bagian lagi masukkan dalam kulit pangsit. Rekatkan sisinya dengan air. Bentuk segi empat. - Kukus 30 menit dengan api sedang. Dinginkan.
- Goreng siomay dan batagor dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
2. Sambal Kacang
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam.
- Tuang air hangat. Masak sampai kental.
- Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
Semoga bermanfaat