Membuat Bika Ambon

Apa yang terlintas dalam pikiran Anda bila disebut makanan bernama Bika Ambon? Bila Anda mengira bahwa makanan ini berasal dari Ambon, maka Anda salah. Bika Ambon adalah panganan khas Indonesia yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Diperkirakan, sebutan Bika Ambon muncul dari kebiasaan masyarakat yang dahulu baru mengenal bika yang diproduksi di jalan Ambon, Medan.

Bika Ambon terbuat dari telur, gula, dan santan. Pada umumnya, panganan ini dijual dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat. Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi terbaik selama sekitar empat hari karena setelah itu kue tersebut mulai mengeras. Berikut adalah cara lengkap membuat Bika Ambon, untuk 35 buah.

Bahan-Bahan

1. Bahan Biang

  • 100 gr tepung terigu protein sedang
  • 125 ml air
  • 1 bks ragi instan

2. Bahan II

  • 300 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 15 lbr daun jeruk, sobek-sobek
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lbr daun pandan
  • 2 sdt garam
  • 350 gr gula pasir
  • 225 gr tepung sagu tani
  • 25 gr tepung ketan
  • 7 btr telur

Cara Pembuatan

  1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
  2. Bahan II, rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula pasir. Aduk hingga mendidih. Saring (ukur 475ml).
  3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang hingga rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok pelan.
  4. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer. Diamkan 2 jam.
  5. Panaskan cetakan kue sambil diisi kelapa parut pada tiap lubangnya. Setelah kelapa kecokelatan, buang kelapanya. Tuang adonan ke dalamnya. Biarkan hingga berlubang-lubang. Tutup. Biarkan matang.

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.

Tinggalkan komentar