Capcay dapat dimasak dengan dua cara, direbus (kuah) atau digoreng. Kini, Anda tidak perlu repot repot pergi ke resto hanya untuk makan capcay kuah. Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan saus-saus yang biasa digunakan di resto. Berikut adalah cara membuat capcay kuah, untuk 10 porsi.
Bahan dan Bumbu
1. Bahan
- 1 buah paha ayam tanpa tulang, dipotong kotak
- 10 buah bakso sapi, dipotong 2 bagian
- 100 gr wortel, dipotong serong
- 150 gr kembang kol, disiangi
- 100 gr jamur merang, dibelah dua
- 75 gr kol, dipotong-potong
- 10 batang caisim, dipotong-potong
- 200 gr sawi putih, dipotong-potong
2. Bumbu
- 3 siung bawang putih, dimemarkan
- 2 batang daun bawang, diiris serong
- 1 buah bawang bombay, diiris panjang
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus tomat
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1.250 ml kaldu ayam
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Pembuatan
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan bakso, wortel, kembang kol, dan jamur merang. Aduk rata.
- Masukkan kol, caisim dan sawi putih. Aduk rata.
- Tambahkan saus tiram, kecap ikan, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan minyak wijen. Aduk sebentar lalu angkat.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.