Tahukah Anda? Kopyor sebenarnya merupakan kelainan genetik pada buah kelapa. Ciri kelainan ini adalah “daging buah” yang empuk atau terlepas dari tempurungnya, jumlah air kelapa sedikit, dan aroma khas yang berbeda dari daging kelapa biasa. Sifat ini merupakan hasil mutasi spontan di bagian mayang yang bersifat setempat (biasa dikenal dalam botani sebagai chimera). Perubahan sifat ini dapat terjadi setelah maupun sebelum pembuahan.
Buah kelapa kopyor dapat dikenali dengan menggoyang-goyangkan buah ke kiri dan ke kanan, dan akan terdengar bunyi seolah buah kelapa tersebut bukan terisi air tetapi terisi pasir. Buah kelapa kopyor nikmat dibuat sebagai es yang kemudian dikenal dengan es kopyor. Berikut adalah cara membuat es kopyor, untuk 6 porsi.
Bahan-Bahan
1. Bahan Kopyor
- 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 1/2 bks agar-agar bubuk
- 150 gr gula pasir
- 2 lbr daun pandan
- 1.000 gr es batu
2. Bahan Kuah
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/4 sdt garam
- 1 lbr pandan
3. Bahan Pelengkap
- 300 gr es batu
- 300 ml sirup cocopandan
Cara Pembuatan
- Kopyor: campur santan, agar-agar, gula pasir, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tuang sedikit-sedikit di atas es batu. Tiriskan. Dinginkan.
- Kuah: masak santan, garam, dan pandan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
- Sajikan kopyor bersama kuah dan pelengkap.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.