Pada dasarnya, keripik singkong memiliki rasa asin dengan aroma bawang yang gurih. Seiring dengan perkembangan zaman, muncul aneka variasi rasa keripik singkong. Selain asin gurih, ada pula keripik singkon dengan rasa pedas, asin pedas, dan manis pedas yang lebih dikenal sebagai bumbu balado. Keripik singkong ini tersebar hampir merata di seluruh Pulau Jawa. Pada bahasan kali ini akan disajikan resep keripik singkong pedas. Berikut adalah cara membuat keripik singkong pedas, untuk 3.600 gram (36 bungkus).
Bahan dan Bumbu
1. Bahan
- 6 kg singkong
- 15 ltr air
- 150 ml air kapur sirih (2 sendok teh kapur sirih dilarutkan dengan 150 ml
- air)
- 3 sdm garam
- 600 gr gula pasir
- 300 ml air asam (dari 35 gram asam jawa dan 300 ml air)
- 5 sdt garam
- 200 ml minyak untuk menumis
2. Bumbu Halus
- 600 gr bawang merah
- 250 gr bawang putih
- 500 gr cabai merah
- 60 gr cabai rawit
- 3 sdm ketumbar
Cara Pembuatan
- Iris tipis singkong menggunakan alat pengiris.
- Rendam irisan singkong dengan air, air kapur sirih, dan garam.
- Tiriskan singkong dan lap hingga kering.
- Goreng hingga renyah dan kering dalam minyak yang sudah dipanaskan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula pasir, air asam, garam, dan air. Aduk hingga kental.
- Tambahkan singkong. Aduk hingga terbalut rata.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.