Kue putu ayu tergolong dalam kue basah. Kue putu ayu merupakan kue tradisional Indonesia yang dapat ditemukan di pasar-pasar tradisional. Kue ini teksturnya lembut, terdapat taburan kelapa parut yang gurih di atasnya. Bentuknyacantik seperti bunga, sehingga tidak salah jika disebut ‘ayu’. Kue ini dapat dijadikan hidangan untuk acara arisan, syukuran, atau pesta kecil yang ada di rumah. Berikut adalah cara membuat kue putu ayu, untuk 28 buah.
Bahan
- 3 btr telur
- 1/4 sdt garam
- 75 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier (sp/tbm)
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gr santan kental dari 1/2 butir kelapa, rebus (ukur 75 ml)
- 25 ml air daun suji
Bahan Kelapa (aduk rata)
- 100 gr kelapa parut panjang
- 1 lbr daun pandan
- 1/4 sdt garam
Cara Pembuatan
- Sendokkan kelapa di dasar cetakan putu ayu yang dioles tipis minyak.
- Kocok telur, garam, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang. Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
- Tambahkan santan dan air daun suji sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
- Tuang di cetakan yang sudah dilapis kelapa.
- Kukus 12 menit dengan api sedang sampai matang.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.