Membuat Kulit Lumpia

Lumpia merupakan lembaran tipis dari tepung gandum yang digunakan sebagai pembungkus isian. Umumnya, isian tersebut terdiri dari rebung, telur, sayuran segar, daging, atau makanan laut. Di Indonesia, lumpia dikenal sebagai makanan khas Semarang. Namun, lumpia telah meluas ke berbagai daerah di Nusantara dengan tata cara pembuatan dan bahan-bahan yang telah disesuaikan dengan tradisi setempat. Hal yang paling penting ketika membuat lumpia adalah bagian kulitnya alias lembaran tipis pembungkus isinya. Berikut adalah cara membuat kulit lumpia, untuk 32 lembar.

Bahan

  • 200 gr tepung terigu Cakra Kembar
  • 1 sdt garam
  • 150 ml putih telur ayam
  • 200 ml air
  • 2 sdm minyak sayur, untuk olesan

Cara Pembuatan

  1. Campur tepung terigu dengan garam sampai rata.
  2. Tambahkan putih telur, aduk-aduk dengan tangan sampai rata.
  3. Tuangkan 100 ml air secara bertahap sambil uleni terus dengan tangan (gunakan telapak tangan untuk mengangkat/membanting adonan).
  4. Tuangkan sisa air, uleni lagi dengan tangan selama 15 menit.
  5. Istirahatkan adonan selama 40 menit.
  6. Panaskan wajan antilengket di atas api kecil, olesi dengan sedikit minyak.
  7. Celupkan kuas kue yang lebar dalam adonan, olesi wajan dengan adonan sampai rata.
  8. Panaskan hingga bagian pinggirnya mengelupas. Angkat. Ulangi tahap ini dengan sisa adonan. Supaya tidak lengket, lapisi tiap lembar adonan dengan sepotong daun pisang.

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.

Tinggalkan komentar