Lontong sayur merupakan olahan sayur berkuah santan yang disiram ke atas lontong. Pecinta sayur tentu tidak asing dengan makanan ini. Apalagi panganan ini juga banak dijual di warung-warung di berbagai daerah Indonesia. Rasanya gurih dan dapat mengenyangkan perut. Berikut adalah cara membuat lontong sayur, untuk 8 porsi.
Bahan dan Bumbu
1. Bahan Sayur
- 200 gr labu siam potong korek api
- 10 lonjor kacang panjang potong 2 cm
- 5 pasang hati ampela rebus, iris panjang
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai ambil putihnya
- 2 sdm garam
- 3 1/2 sendok teh gula pasir
- 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
2. Bumbu Halus
- 4 buah cabai merah besar
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 4 btr kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cm kunyit
3. Bahan Semur
- 1 buah tahu cina potong-potong
- 4 btr telur rebus
- 1 buah kentang potong-potong
- 1 buah tomat potong-potong
- 3 btr cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1.000 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
4. Bumbu Halus Semur
- 8 btr bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm jahe
5. Bahan Pelengkap
- 8 buah lontong
- 4 sdm bawang goreng
- 200 gr kerupuk kanji goreng
Cara Pembuatan
- Sayuran, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan hati ampela. Aduk rata. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Aduk hingga layu. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
- Semur, tumis bumbu halus, cengkeh, dan kayu manis hingga harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan tahu, kentang, dan telur. Aduk rata.
- Masukkan air, kecap manis, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Masak hingga meresap.
- Sajikan lontong dengan pelengkap.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.