Nasi kuning adalah makanan khas Indonesia. Nasi ini terbuat dari beras yang dimasak bersama dengan kunyit, santan, dan rempah-rempah. Rasanya lebih gurih daripada nasi putih. Biasanya nasi kuning dihidangkan dengan berbagai macam lauk-pauk khas Indonesia. Dalam tradisi Indonesia warna nasi kuning melambangkan gunung emas yang bermakna kekayaan, kemakmuran serta moral yang luhur. Itulah mengapa nasi kuning sering disajikan pada peristiwa syukuran seperti kelahiran, pernikahan, dan tunangan.
Nasi kuning tidak hanya cocok dinikmati saat merayakan sesuatu, tetapi juga dapat dijadikan menu sarapan pagi. Berikut adalah cara membuat nasi kuning, untuk 43 bungkus.
Bahan dan Bumbu
1. Bahan Nasi Kuning
- 2.500 gr beras
- 10 sdt kunyit bubuk (50 gram)
- 4.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 5 lbr daun pandan, disimpulkan
- 5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 5 lbr daun salam
- 2 1/2 sdm garam
2. Bahan Orek Tempe
- 1.000 gr tempe, dipotong korek api, digoreng kering
- 250 gr kacang tanah kulit, digoreng
- 15 btr bawang merah (100 gram), diiris halus
- 10 siung bawang putih (50 gram), diiris
- 5 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris miring, digoreng sebentar
- 5 lbr daun salam
- 10 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 1/2 sdt garam
- 100 gr gula merah
- 250 ml air asam, dari (5 sendok teh asam jawa dan 300 ml air)
- 5 sdm minyak untuk menumis
3. Bahan Pelengkap
- 400 gr abon sapi
- 10 btr telur, buat dadar rawis
Cara Pembuatan
- Larutkan kunyit bubuk dalam 5.000 ml air. Rendam beras dalam air kunyit. Diamkan 1 jam. Buang airnya. Kukus 20 menit hingga mekar.
Rebus santan, daun pandan, serai, dan daun salam sambil diaduk hingga mendidih. - Angkat beras yang dikukus. Siram dengan rebusan santan. Aduk-aduk hingga meresap. Tambahkan garam. Aduk rata.
- Kukus 45 menit hingga matang. Sisihkan.
- Orek tempe: tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tempe. Aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai meresap.
- Sajikan nasi kuning dengan pelengkapnya.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.