Membuat Nasi Uduk

Nasi uduk adalah beras yang telah diaron dengan santan, garam dan beberapa rempah untuk memberikan aroma yang harum pada nasi saat dikukus. Nasi ini dihidangkan bersama emping goreng, tahu goreng, telur dadar/ telur goreng yang sudah diiris-iris, abon, kering tempe, bawang goreng, ayam goreng, timun dan sambal dari kacang. Nasi uduk sering dijual pada pagi hari untuk sarapan. Namun, ada pula orang yang menjualnya pada malam hari. Saat malam, biasanya nasi uduk dijual di warung pecel lele, yaitu warung yang menjual nasi uduk lengkap dengan lauknya berupa lele, ikan mas, ayam bakar dan goreng, dan lain lain. Berikut adalah cara membuat nasi uduk, untuk 6 porsi.

Bahan dan Bumbu

1. Bahan Nasi Uduk

  • 400 gr beras
  • 600 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1 sdt garam
  • 2 lbr daun salam
  • 3 butir cengkeh
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 2 lbr daun pandan

2. Bahan Kering Tempe

  • 300 gr tempe, dipotong panjang, digoreng
  • 4 siung bawang putih, diiris tipis
  • 8 butir bawang merah, diiris tipis
  • 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris serong
  • 2 lbr daun salam
  • 2 cm lengkuas dimemarkan
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
  • 2 sdm gula merah, disisir
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm minyak untuk menumis

3. Bahan Sambal Kacang

  • 100 gr kacang tanah goreng
  • 2 buah cabai merah keriting, direbus
  • 5 buah cabai rawit merah, direbus
  • 2 siung bawang putih, direbus
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt cuka
  • 200 ml air panas

4. Bahan Pelengkap

3 butir telur, dikocok lepas, dibuat dadar, diiris-iris
50 gr kerupuk kanji

Cara Pembuatan

  1. Nasi: didihkan santan, garam, daun salam, cengkeh, serai, dan daun pandan. Tambahkan beras. Aduk hingga meresap. Kukus beras 30 menit hingga matang.
  2. Kering tempe: tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kecap manis, air asam, gula merah, dan garam. Masukkan tempe. Aduk sampai semua tercampur rata. Sisihkan.
  3. Sambal kacang: haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, garam, dan gula. Tambahkan kacang. Haluskan. Tuang air panas dan cuka. Aduk rata.
  4. Hidangkan nasi uduk bersama kering tempe, telur dadar, kerupuk kanji, dan sambal kacang.

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.