Sambal goreng yaitu makanan khas Indonesia. Makanan ini terbuat dari bumbu-bumbu sambal ulek, lengkuas, daun salam, gula, garam, dan kecap. Bumbu-bumbu tersebut digoreng bersama dengan bahan makanan lain seperti tempe, ikan, udang, buncis, hati, kentang, atau krecek. Sesuai bahan yang digunakan, sambal goreng diberi nama bahan tersebut misalnya sambal goreng hati, sambal goreng buncis, sambal goreng kentang, dan lain-lain.
Sambal goreng kentang sering disajikan sebagai lauk nasi putih. Berikut adalah cara membuat sambal goreng kentang, untuk 7 porsi.
Bahan dan Bumbu
- 350 gr kentang, dipotong kotak 1 1/2 cm, digoreng
- 100 gr wortel, dipotong kotak 1 cm
- 100 gr buncis, dipotong 1 cm
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sdt garam
- 1 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdt air asam dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air
- 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 4 btr kemiri, disangrai
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1/2 sdt terasi, dibakar
Cara Pembuatan
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan wortel dan kentang. Aduk rata. Tuang santan. Masak di atas api keci lsampai mendidih. Tambahkan buncis. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan air asam. Aduk hingga matang dan meresap.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.