Membuat Sayur Asem

Sayur asam atau sayur asem adalah masakan sayur khas Indonesia. Terdapat banyak variasi lokal sayur asam misalnya sayur asam Jakarta (variasi dari orang Betawi di Jakarta), sayur asam kangkung (variasi yang menggunakan kangkung), dan sayur asam ikan asin. Rasanya menyegarkan, yaitu campuran antara manis dan asam. Sayur ini cocok dipadukan dengan lauk kering seperti tempe/tahu goreng, ikan asin, dan lalapan. Sayur ini lebih nikmat disajikan bersama sambal. Sayur ini menyerupai tom yam, masakan dari Thailand, tetapi sayur asam menggunakan sayur-sayuran daripada makanan laut. Berikut adalah cara membuat sayur asam, untuk 7 porsi.

Bahan dan Bumbu

1. Bahan

  • 100 gr labu siam, dipotong-potong
  • 5 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
  • 150 gr nangka muda, dipotong-potong
  • 2 buah jagung manis, dipotong 2 1/2 cm
  • 50 gr melinjo
  • 25 gr daun melinjo
  • 4 sdt asam jawa dan 3 sendok makan air, dilarutkan
  • 6 1/2 sdt garam
  • 2 sdt gula merah sisir
  • 3 lbr daun salam
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2.500 ml air

2. Bumbu Halus

  • 4 btr kemiri, disangrai
  • 5 btr bawang merah
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 1/2 sdt terasi, dibakar

Cara Pembuatan

  1. Rebus air, bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, dan melinjo hingga matang.
  2. Tambahkan jagung manis dan nangka. Masak hingga empuk.
  3. Masukkan kacang panjang dan labu siam. Masak hingga matang.
  4. Tambahkan daun melinjo dan air asam. Aduk rata. Angkat.

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.

Tinggalkan komentar