Semur adalah hidangan daging rebus dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat. Kecap manis yang terbuat dari kedelai hitam adalah bahan terpenting dalam proses pembuatan semur agar menguatkan cita rasa. Selain daging, semur juga dapat dipadukan dengan tahu, tempe, telur, ikan, dan bahan lain yang sesuai dengan selera masyarakat di daerah masing-masing. Berikut adalah cara membuat semur ayam, untuk 6 porsi.
Bahan dan Bumbu
1. Bahan
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 1/2 sdt jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 300 gr kentang, potong-potong, goreng berkulit
- 4 buah tahu kotak kecil, potong miring 2 bagian
- 2 lbr daun salam
- 6 buah cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 150 ml kecap manis
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1.000 ml air
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- Minyak, untuk menggoreng
2. Bumbu Halus
- 6 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 btr kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 sdt pala bubuk
Cara Pembuatan
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
- Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang hingga berkulit. Angkat.
- Tumis bumbu halus, daun salam, cengkeh, dan kayu manis hingga harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
- Tambahkan ayam. Aduk hingga terbalut bumbu. Masukkan kentang dan tahu. Aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuang air. Masak hingga matang dan kuah mengental.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat