Siomay atau siomai adalah salah satu jenis dim sum, yaitu makanan kecil. Siomay dibuat dari campuran udang dan ayam giling serta dilapisi dengan kulit. Biasa dinikmati dengan saus sambalnya. Sayuran seperti wortel ditaburkan di atasnya, sehingga tidak hanya enak tetapi juga cukup bergizi. Berikut adalah cara membuat siomay, untuk 18 buah.
Bahan-bahan
- 20 lembar kulit siomay siap pakai (Anda dapat membelinya di toko/pasar)
Bahan Isi
- 100 gr paha ayam fillet, dicincang halus
- 100 gr udang kupas, dicincang agak kasar
- 50 gr kulit ayam, dicincang halus
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 1 sdt minyak wijen
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 25 ml air es
- 100 gr tepung sagu tani
- 50 gr bengkuang, dipotong kotak kecil
Bahan Toping
- 50 gr wortel, diparut halus
Bahan Sambal
- 8 buah (25 gram) cabai merah keriting, dibuang bijinya, direbus
- 6 buah (10 gram) cabai rawit merah, direbus
- 2 siung bawang putih utuh, direbus
- 150 ml air
- 3 sdm gula pasir
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt cuka
- 1 sdt tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok teh air untuk mengentalkan
Cara Pembuatan
- Isi : campur ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni sampai tercampur rata.
- Masukkan telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu dan bengkuang. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit. Beri isi dan lipat sisinya. Beri parutan wortel. Semprotkan air di sekeliling siomay.
- Kukus di atas api sedang dan dialas daun pisang yang dioles tipis minyak 20 menit sampai matang.
- Sambal : blender cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, dan air sampai halus.
- Masukkan gula pasir. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Tambahkan cuka. Aduk rata.
- Sajikan siomay dengan sausnya.
Semoga bermanfaat.