Ada banyak jenis olahan sop. Salah satunya adalah sop ayam. Biasanya, jenis sop yang dibuat ibu-ibu di rumah adalah sop ayam yang disertai banyak sayuran. Ternyata, ada pula sop ayam yang tidak menggunakan banyak sayur, yaitu sop ayam asal Klaten-Jawa Tengah. Sop ayam Klaten khusus menggunakan ayam kampung yang jantan. Berikut adalah cara membuat sop ayam Klaten, ntuk 5 porsi.
Bahan dan Bumbu
1. Bahan
- 4 buah paha ayam jantan
- 2.000 ml air
- 2 1/2 sdt garam
- 1 blok kaldu ayam
- 1 sdm minyak untuk menumis
2. Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
3. Bahan Pelengkap
- 3 tangkai seledri, diiris kasar
- 2 sdm bawang goreng
- 1 buah jeruk nipis, diambil airnya
4. Bahan Sambal
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air matang
Cara Pembuatan
- Rebus ayam dalam air hingga matang dengan api kecil. Saring kaldu menjadi 1.700 ml.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang ke rebusan ayam. Masak hingga mendidih.
- Masukkan garam dan kaldu ayam blok. Masak hingga matang.
- Potong-potong paha ayam. Tata di mangkuk. Tuangi kuah.
- Sambal: haluskan cabai rawit, garam, dan air matang.
- Sajikan dengan pelengkap, dengan cara taburi di atas sop.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.