Kedelai merupakan bahan utama berbagai jenis makanan seperti tahu dan tempe. Akan tetapi, kedelai juga dimanfaatkan sebagai bahan minuman yaitu diolah menjadi susu kedelai. Sebenarnya susu kedelai lebih tepat disebut dengan sari kacang kedelai. Warnanya putih kekuningan seperti susu. Minuman ini banyak bermanfaat bagi kesehatan tubuh karena kaya akan kandungan gizi dan protein. Berikut adalah cara membuat susu kedelai.
Bahan
- Kacang Kedelai – 1/2 kg.
- Vanili – 1 bks untuk 1/2 kg kedelai.
- Gula pasir sesuai selera.
- Garam sesuai selera.
Cara Pembuatan
- Cuci bersih kedelai dengan air yang mengalir hingga benar-benar bersih.
- Rebus kedelai sekitar 15 menit.
- Angkat kedelai dan rendam dengan air bersih sekitar 10-12 jam agar kedelai melunak dan kulit arinya mudah terkelupas.
- Cuci kembali kedelai dengan air bersih sambil diremas-remas agar kulit ari terkelupas.
- Bila sudah selesai kedelai diblender, beri air secukupnya.
- Bila kedelai sudah halus, campur dengan air mendidih secukupnya dan saring menggunakan saringan atau kain bersih untuk memisahkan ampas.
- Susu kedelai sudah jadi, tetpai masih harus direbus lagi hingga benar-benar mendidih. Hal ini untuk mensterilkannya dari mikroba, bakteri dan juga menghilangkan bau dari kedelai.
- Jika sudah mendidih, kecilkan api dan aduk susu kedelai selama kurang lebih 15 menit supaya sari-sari kedelai tidak mengendap dan lebih tahan lama.
- Anda dapat menambahkan gula dan sedikit garam sesuai dengan selera. Masukkan pula vanili agar aromanya semakin lezat.
Minuman ini cocok disajikan selagi hangat maupun didingankan terlebih dahulu di dalam lemari es.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.