Urap (kadang dieja urab) atau disebut jamak urap-urap yaitu sajian salad berupa sayuran yang direbus dan dicampur sambal kelapa parut. Urap lazim ditemukan dalam masakan Indonesia, terutama masakan Jawa. Urap sama sekali tidak mengandung daging, dan dapat dimakan begitu saja sebagai makanan vegetarian atau sebagai sayuran pelengkap nasi. Biasanya urap menjadi bagian penting dalam melengkapi sajian tumpeng Jawa. Berikut adalah cara membuat urap, untuk 6 porsi.
Bahan dan Bumbu
1. Bahan
- 10 lonjor kacang panjang (135 gram), dipotong 3 cm, direbus
- 100 gr taoge, dibuang akarnya, diseduh
- 1 ikat kangkung (100 gram), disiangi, direbus
- 100 gr wortel, dipotong korek api
Bumbu Urap
- 200 gr kelapa kupas parut kasar
- 8 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
- 6 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 cm kunyit, dibakar
Cara Pembuatan
- Bumbu urap: haluskan daun jeruk, cabai merah besar, bawang putih, kencur, terasi, garam, gula pasir, dan kunyit. Tambahkan kelapa parut kasar. Aduk rata. Kukus menit hingga matang.
- Campur kacang panjang, taoge, kangkung, wortel, dan bumbu urap. Aduk rata.
Selamat mencoba. Semoga bermanfaat.