Enaknya ayam betutu memang sudah tersohor ke seantero nusantara. Sampai-sampai buat kamu yang sedang wisata ke Bali merasa perlu ini mencicipi langsung kelezatannya di tempat asal masakan ini. Ya sebagai masakan khas Gilimanuk, Bali, ayam betutu punya cita rasa yang gurih dan pedas. Buat kamu yang memang suka masakan pedas, masakan ini sangat direkomendasikan.
Nah, jika kamu sedang ada waktu senggang dan ingin mencoba membuatnya sendiri, bisa coba resep ayam betutu berikut ini.
Buat Ayam Betutu dengan Bahan Daun Singkong
Kamu bisa tambahkan singkong dalam pembuatan ayam betutu ini. Rasanya pun akan sangat khas dan sedap. Mau coba? Ayo siapkan dulu bahan dan bumbu berikut.
- 1 ekor ayam utuh dan segar
- 100 gram daun singkong muda, direbus, diperas, dan dipotong
- 3 sdm minyak goreng
- 5 buah cabai merah, juga dihaluskan
- 4 buah cabai merah, dihaluskan
- 6 buah kemiri, dihaluskan
- 12 butir bawang merah, dihaluskan
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 5 cm serai
- 1 sdt terasi bakar
- 4 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt pala
- 2 cm kencur
- 2,5 sdt garam
Terus untuk cara membuat ayam betutu ini, kamu bisa praktikkan berikut ini.
- Aduk bumbu dengan minyak goreng hingga merata.
- Ayam segar tadi kemudian kamu lumuri dengan sebagian bumbu halus.
- Lalu sisa bumbu kamu aduk dengan daun singkong. Belah daging ayam dan masukkan daun singkong berbumbu itu ke dalam belahan ayam.
- Lalu bungkus ayam ini dan kukus dengan memakai api sedang.
- Jika sudah matang, kemudian ayam ini bisa kamu bakar.
Selesai. Ayam betutu khas Bali ini siap untuk dihidangkan.
Resep Ayam Betutu Berkuah dengan Bahan Ayam Kampung
Ayam kampung ketika diolah dengan cara memasak ayam betutu, rasanya bakal tambah sedap. Biar nggak penasaran, yuk mulai masak dengan siapkan bahan berikut.
- 1 1/2 ekor ayam kampung
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 butir kemiri disangrai
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh terasi
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh pala
- 7 cm lengkuas
- 7 cm kunyit, dibakar
- 2 ruas kencur
- 7 cm jahe
- 7 potong cabe merah
- 10 biji cabe rawit merah
- 1 sendok makan asam jawa, ambil airnya
- serai secukupnya, ambil putihnya saja
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok teh gula pasir
- air secukupnya
Lalu mulai urutan cara berikut ini untuk memasak ayam betutu.
- Pertama, semua bumbu ditumbuk, kecuali sereh, daun jeruk dan cabe rawit merah.
- Lalu ayam dipotong-potong ukuran 1/4. Beri bumbu tadi. Diamkan beberapa saat biar bumbu meresap.
- Lalu ayam ini kamu ungkep sampai warnanya berubah dan baunya terasa enak.
- Lalu beri tambahan air, masak dengan menggunakan api sedang hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap.
- Kalau daging ayam sudah empuk, kamu bisa tambahkan cabe rawit merah.
- Masak kembali hingga cabe matang.
Selesai sudah. Masakan ayam betutu yang menggunakan ayam kampung ini sudah siap untuk dinikmati. Dimasak berkuah rasanya sedap. Coba deh untuk membuatnya.
Resep Ayam Betutu Pedasnya Lezat
Buat kamu yang suka pedas, bisa coba masak ayam betutu dengan cara ini. Yuk kumpulkan bahan masakan berikut.
- Ayam kampung segar utuh 1 ekor
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil pada bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan
- Daun pisang secukupnya dipakai untuk membungkus
- Aluminium foil
Lalu untuk bumbu ayam betutu ini, kamu bisa siapkan.
- 80 ml minyak, dipakai untuk menumis
- 17 buah cabe merah, buang pada bagian bijinya
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit, dibakar
- 4 cm lengkuas
- 2 batang serai, cukup ambil bagian putihnya
- 100 gram bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri, digoreng atau sangrai
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 2 sendok teh garam
Untuk mulai buat ayam betutu ini, lakukan cara berikut ini.
- Kita buat bumbu halus lebih dulu. Lalu tumis dengan menggunakan minyak goreng sampai baunya harum.
- Baluri ayam dengan bumbu hingga merata. Tunggu hingga bumbu meresap.
- Lalu beri daun salam dan serai.
- Bungkus ayam betutu ini dengan memakai daun pisang. Sehabis itu bungkus lagi dengan aluminium foil.
- Mulai kukus ayam hingga empuk.
- Panggang ayam betutu ini hingga matang
Selesai. Ayam betutu ini pun siap untuk dimakan bersama nasi putih, lalapan dan sambal matah. Sedap rasanya!
Resep Ayam Betutu Dipanggang
Salah satu ciri khas ayam betutu adalah dipanggang. Dengan dimasak cara ini, aroma ayam yang gurih dan pedas itu pun akan makin terasa. Jika kamu ingin mencobanya, bisa mulai dengan menyiapkan bahan-bahan ini.
- 1 ekor ayam kampung
- 100 gram daun singkong muda, direbus sampai lunak, lalu diperas dan dipotong-potong ukuran sedang
- Daun pisang sebagai pembungkus ayam betutu
Untuk bumbunya, kamu bisa siapkan bahan berikut.
- 10 siung bawang merah
- 7 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 5 buah kemiri, disangrai
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 sdm ketumbar, disangrai
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdt kunyit, dicincang
- 2 sdt jahe, dicincang
- 2 sdt kencur, dicincang
- 1 ½ sdm serai, diiris halus
- 1 sdm lengkuas, dicincang
- ½ sdt pala bubuk
- 4 daun jeruk purut
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Kemudian untuk pembuatan ayam betutu Bali ini, caranya berikut ini.
- Bumbu dihaluskan, lalu tumis sampai kering, angkat lalu dinginkan.
- Bagi bumbu ini dibagi menjadi dua bagian.
- Satu bagian bumbu dicampur bersama daun singkong serta dimasukkan ke rongga-rongga bagian dalam ayam. Gunakan juga tusuk gigi untuk memasukkan bumbunya ke dalam tubuh ayam.
- Satu bagian bumbu lainnya kamu bisa balurkan ke sekujur badan ayam sampai rata.
- Ambil daun pisang dan gunakan untuk membungkus ayam. Ikan dengan tali supaya daun tidak mudah terlepas.
- Lalu panggang ayam dengan suhu sampai 180 derajat selama 2 jam.
- Jika sudah matang, angkat deh.
Ayam betutu pun siap untuk dihidangkan dan disantap.
Ayam Betutu ala Chef Profesional
Jika ingin meniru membuat ayam betutu ala chef profesional, bisa coba resep berikut ini. Bahan yang perlu kamu siapkan adalah sebagai berikut.
- 1 ekor ayam kampung utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, cukup ambil bagian putihnya, lalu dimemarkan
- Daun pisang untuk bungkus
- Aluminium foil
Untuk bumbu halus, kamu bisa buat dari bahan-bahan ini.
- 80 ml minyak, dipakai menumis
- 15 buah cabai merah, buang bagian bijinya
- 100 gram bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri, digoreng
- 4 lembar daun jeruk purut
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit, dibakar
- 4 cm lengkuas
- 2 batang serai, ambil bagian putih
- ½ sdt merica hitam
- 2 sdt garam
Lalu untuk cara buatnya, kamu bisa ikuti langkah ini.
- Siapkan dulu bumbu halus. Lalu kamu tumis bumbu ini sampai matang dan berbau harum.
- Baluri ayam dengan bumbu halus ini sampai merata. Diamkan semalaman supaya bumbu ini meresap sempurna.
- Lalu bisa kamu beri daun salam serta serai. Mulai gunakan daun pisang untuk membungkus ayam ini. Lalu di lapisan berikutnya bisa kamu bungkus lagi dengan alumunium foil.
- Jika sudah, gunakan dandang untuk mengukus ayam ini. Kira-kira setelah 2 jam bisa kamu angkat.
- Terakhir panggang ayam ini dengan suhu sekitar 180 derajat celcius kurang lebih selama 2 jam.
- Angkat jika ayam sudah matang.
Nah, masakan ayam betutu khas Bali dengan racikan resep chef profesional pun sudah siap untuk disajikan. Dimakan bersama nasi putih dan sambal matah, suedepnya poll!