Siapa yang tidak kenal masakan yang satu ini, keteranannya bahkan hingga ke manca negara. Kamu bisa menemukan penjual gudeg hampir di semua kota di Indonesia. Mulai dari kota metropolitan hingga kota kabupaten sederhana.
Mulai dari restoran berkelas bintang lima sampai warung pinggiran jalan. Menu gudeg selalu menjadi salah satu pilihan makanan yang seolah wajib ada untuk orang Jawa, terutama orang Jawa Tengah.
Namun, pernahkah kamu membuat gudeg kreasi kamu sendiri di rumah? Nah, kalau belum, cobalah mengenal lebih jauh tentang gudep dan resep gudeg Jogja dari artikel kuliner yang satu ini.
Gudeg Jogja
Kalau mendengar kata ‘gudeg’, afiliasi lainnya yang selalu turut mengikuti tentu saja kata ‘Jogja’. Masakan dengan citarasa manis berisi nangka, ayam, telur, tahu dan sambal goreng ini memang sudah identik dan ‘menyatu’ menjadi ‘milik’ Jogja.
Namun, tahukah kamu bahwa sekurang – kurangnya ada 3 jenis gudeg. Pertama, gudeg kering yang disajikan dengan kuah areh kental. Kedua gudeg basah dengan areh encer. Dan terakhir gudeg Solo dengan areh berwarna putih.
Nah, tiga komponen utama dalam gudeg Jogja adalah opor ayar gudeg, sambal goreng krecek dan gudeg itu sendiri atau masakan dengan bahan utama berupa sayuran nangka muda.
Resep Gudeg Jogja
Bahan – bahan yang diperlukan
- 1 kilogram nangka muda, potong menjadi ukuran kecil
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
Bahan bumbu halus gudeg
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sendok teh (sdt) ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri
- 250 gram gula merah
- Garam secukupnya
Cara membuat gudeg
- Pertama rebus nangka dengan bumbu halus dan air secukupnya dalam kuali khusus untuk membuat gudeg. Tunggu hingga warna nangka berubah agak memerah dan terasa empuk.
- Angkat kuali dari perapian dan diamkan selama satu malam
- Kamu bisa menghidangkannya dengan menyiramkan areh pada sajian gudeg ini
Resep Opor Ayam Gudeg
Bahan yang diperlukan
- Ayam kampung 2 ekor, potong dalam ukuran sesuai selera
- Santan setengah gelas
- Bawang goreng
Bumbu halus opor ayam gudeg
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- 1 sdt merica
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
Cara memasak opor ayam pelengkap gudeg
- Pertama, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium aroma harum.
- Kedua, tambahkan ayam dan aduk hingga merata.
- Ketiga, masak dalam keadaan panci tertutup hingga ayam terlihat berubah warna
- Keempat, tambahkan santan dan masak hingga ayam menjadi matang dan terlihat empuk.
- Kelima, angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng yang telah kamu siapkan sebelumnya.
Sponsored: Catering Jogja
Resep Sambel Goreng Krecek
Bahan yang diperlukan
- 250 gram krecek sapi
- 500 gram tempe, iris kecil kecil
- Cabai rawit merah secukunya
- 900 ml air matang
Bahan bumbu halus sambel goreng krecek
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas kencur berukuran besar
- 2 sendok makan (sdm) kemiri halus
- 5 lembar daun salam
- 3 iris lengkuas
- 3 tangkai serai, ditumbuk atau digeprek lalu diikat agar tidak menyebar
- 7 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat samal goreng krecek
- Pertama, masukkan semua bahan dan bumbu halus ke dalam wajan atau kuali
- Kedua, masak sampai bumbu meresap hingga airnya terlihat mengering
- Ketiga, sajikan sambal goreng krecek sebagai pelengkap gudeg buatan kamu
Menyajikan Gudeg Jogja
Nah, setelah semua kelengkapan gudeg Jogja ini tersedia sempurna, kamu bisa menyajikannya ke atas meja makan keluarga tercinta. Sebelum menyajikannya, kamu bisa membuat sambal pedas sebagai pelengkap gudeg.
Karena tidak semua orang menyukai rasa pedas, adanya sambal terpisah ini memang diperuntukkan bagi para penggemar masakan pedas. Kamu mungkin bisa membuat sambal bajak atau sambal terasi yang cocok untuk gudeg buatan kamu.