RESEP KUE – Ketika kita berkunjung ke rumah teman atau saudara biasanya kita disuguhi oleh segelas minuman dan setoples kue kering sebagai cemilan teman ngobrol. Bahkan tak Cuma sampai disitu saja, terkadang saat akan pulang juga kita dibawakan oleh-oleh kue kering. Nah, sekarang giliran teman atau saudara kamu yang main ke rumah. Kamu yang tanpa persiaan jadi kebingungan menyuguhkan cemilan dan oleh-oleh untuk mereka. Tapi kamu tidak usah khawatir, berikut ini ada beberapa resep kue kering praktis yang bisa kamu coba buat:
Kue Kering Gulung Vanila Lapis Cokelat
Bahan-bahan
- 1/4 sdt cokelat pasta
- 1/2 sdt baking powder
- 10 gr susu bubuk
- 15 gr tepung maizena
- 150 gr tepung terigu
- 1/2 sdt pasta vanila
- 1 kuning telur
- 75 gr gula tepung
- 1/4 sdt garam
- 150 gr margarin
Langkah Membuatnya
- Masukan gula, tepung maizena, garam, kuning telur, pasta vanilla, margarin menjadi adonan lalu mixer sampai tercampur rata kira-kira selama 2 menit
- Setelah itu masukan baking powder, tepung maizena, susu bubuk dan tepung terigu kedalam adonan diatas dan lanjutkan pengadukannya sampai rata
- Pisahkan adonan di atas menjadi dua bagian. Masukkan pasta cokelat pada salah satu adonan tersebut
- Pipihkan adonan putih tadi lalu pipihkan adonan cokelatnya. Satukan keduanya lalu gulung dan potong tipis-tipis
- Oven sampai matang pada suhu 140 derajat celcius selama 35 menit
Kue Kering Cokelat Kacang
Bahan-bahan
- 1/2 sdt cokelat pasta
- 1/2 sdt baking powder
- 1/8 sdt garam
- 20 gr tepung maizena
- 30 gr cokelat bubuk
- 200 gr Tepung Terigu
- 50 gr kacang mede
- 1 kuning telur
- 15 gr gula tepung
- 1/4 sdt garam
- 180 gr margarin
- 80 gr selai kacang
Langkah Membuatnya
- Campur dan mixer garam, selai kacang, gula tepung dan margarin sampai tercampur rata kira-kira selama 1 menit
- Tambahkan sedikit demi sedikit cokelat pasta, kuning telur, cokelat bubuk, tepung terigu, baking powder dan tepung maizena kedalam adonan sambil terus di mixer
- Potong kasar kacang mede lalu masukkan dalam adonan tadi dan kembali mixer sampai rata
- Angkat adonan dan bentuk sesuai selera lalu letakkan pada loyang yang sudah diolesi margarin
- Panggang dalam oven sampai matang pada suhu 150 derajat celcius selama 30 menit
Kue Kering Havermut Keju
Bahan-bahan
- 15 gr susu bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 20 gr tepung maizena
- 50 gr corn flakes
- 150 gr Tepung Terigu
- 50 gr havermut
- 1 butir telur
- 75 gr keju parut
- 1/2 sdt garam
- 150 gr margarin
- 100 gr gula halus
Langkah Membuatnya
- Kocok telur dan margarin selama 30 detik hingga merata kemudian masukan tepung maizena, gula halus dan tepung terigu kedalamnya dan aduk lagi sampai rata
- Masukan keju, garam, dan corn flakes dan havermut sambil terus di mixer
- Setelah adonan mengental matikan mixer dan angkat adonan
- Bentuk sesuai selera lalu letakkan pada loyang yang sudah diolesi margarin diatasnya
- Panggang dalam oven sampai matang pada suhu 150 derajat celcius selama 30 menit
- Angkat dan parutkan keju diatasnya selagi kue masih panas
Kue Kering Sereal
Bahan-bahan
- 150 gr mentega
- 75 gr cokelat bubuk
- 25 gr wijen sangrai
- 120 gr corn flakes
- 50 gr oatmeal gerus halus
- 1 sdt pasta cokelat
- 160 gr terigu
Langkah Membuatnya
- Kocok mentega dan gula selama 4 menit hingga merata dengan mixer lalu masukan pasta cokelat dan aduk kembali sampai rata
- Masukan juga corn flakes, cokelat bubuk, terigu, oatmeal dan wijen sambil terus di mixer sampai rata
- Setelah adonan rata lalu angkat dan bentuk dengan sendok lalu tekan dengan garpu agar muncul motif garis-garis. Jika ingin bentuk unik bisa dicetak dengan cetakan sesuai keinginan
- Panggang dalam oven sampai matang pada suhu 140 derajat celcius selama 40 menit
Kue Kering Kurma
Bahan-bahan
- 150 gr mentega
- 75 gr kurma cincang (boleh kurma apa saja sesuka hati)
- 1 sdm sirup kurma
- 160 gr terigu
Langkah Membuatnya
- Kocok dengan mixer mentega, tepung terigu dan gula selama 5 menit sampai merata dengan sempurna
- Jangan lupa tambahkan kurma cincang dan sirup kurma sambil terus di mixer sampai rata
- Setelah adonan rata dan kalis, angkat dan bentuk dengan cetakan sesuai selera
- Panggang dalam oven sampai matang pada suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 40 menit
Kue Mochi Jepang
Bahan-bahan
- Tepung ketan 300 gram
- Mentega putih 50 gram
- Gula pasir 175 gram
- Santan kental 300 ml
- Garam 1 sendok teh
- Selai rasa coklat atau bisa menggunakan rasa lain.
- Wijen putih
Langkah membuatnya
- Persiapkan tepung ketan sebanyak 300 gram, kemudian tambahkan dengan garam lalu aduk sampai merata.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit agar merata, jangan lupa juga anda harus menguleninya dengan tangan agar adonan kue mochi menjadi halus dan kenyal.
- Sediakan wadah atau loyang yang sebelumnya sudah diolesi dengan minyak goreng untuk mengukus agar tidak lengket. Selanjutnya tuangkan adonan yang sudah halus. Kukus sekurang-kurangnya 35 menit dengan menggunakan api sedang.
- Setelah adonan selesai dikukus, langkah selanjutnya adalah mengaduknya dengan menggunakan mixer kaki spiral.
- Tambahkan gula pasir serta mentega putih ke dalam adonan kue yang sedang dimixer. Aduk sampai benar-benar merata, lalu tunggu adonan hingga menjadi halus dan dingin.
- Bentuk adonan dengan ukuran bulat-bulat kecil, masukkan selai rasa coklat sebagai isian mochi atau bisa juga memakai rasa lain seperti nanas, strawberry, dan lain sebagainya.
- Adonan mochi yang telah dibentuk bulat kecil lalu ditaburi dengan wijen putih yang telah disangrai terlebih dahulu sebelumnya.
- Kue mochi khas Jepang siap untuk dihidangkan bersama secangkir teh hangat.
Kue Dorayaki Khas Jepang
Bahan isian
- 300 gram kacang merah
- 400 gram gula pasir
- Garam secukupmya
Bahan Kulit
- 5 butir telur ayam
- 50 ml susu cair
- 200 gram gula pasir
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm madu
- 60-80 ml air putih
- 1 sdt baking powder (bisa menggunakan soda kue)
Langkah Membuat Selai Kacang Merah (isian kue dorayaki)
- Kacang merah dicuci kemudian rendam dalam air bersih selama satu hari satu malam.
- Rebus kacang merah yang sudah direndam dalam air hingga empuk (kurang lebih satu jam).
- Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga merata.
- Langkah terakhir, rebus kembali sampai kacang merah mengental seperti adonan selai.
Langkah Membuat Kulit Kue Dorayaki
- Tepung terigu di ayak hingga benar-benar halus,lalu campurkan baking powder dan aduk sampai merata.
- Masukkan ke dalam wadah atau baskom bahan-bahan untuk membuat kulit kue dorayaki dengan urutan sebagai berikut: telur ayam, gula pasir, madu, susu cair, dan tepung terigu yang sebelumnya telah dicampur dengan baking powder.
- Selanjutnya, aduk adonan kulit menggunakan alat aduk seperti mixer sambil memasukkan air putih sedikit demi sedikit agar adonannya merata dan tidak terlalu lunak.
- Diamkan dan masukkan ke dalam kulkas (kurang lebih 15 menit) adonan kulit yang sudah ditutup dengan plastik pembungkus..
- Langkah berikutnya, panaskan penggorengan anti lengket (teflon), lalu olesi dengan minyak goreng. Tuangkan adonan kulit ke dalam teflon dengan ukuran berdiameter sekitar 10 cm, tutup lalu kemudian panggang menggunakan api kecil.
- Setelah itu, tunggu sampai adonan dalam teflon mengeluarkan gelembung-gelembung di bagian permukaannya. Jika sudah, balikkan pada bagian sebelahnya lalu panggang lagi kulitnya sejenak. Angkat dan dinginkan.
- Proses terakhir, ambil dua buah kulit, Oleskan salah satu kulit menggunakan selai kacang merah. Tutup dengan kulit lainya hingga membentuk kue dorayaki seperti yang sering dimakan doraemon. Sajikan dengan segelas susu coklat hangat.
Note : Untuk isian kue dorayaki, bisa menggunakan bahan lain seperti kacang hijau, coklat, keju dan sebagainya.
Kue Matcha Brownies
Bahan-bahan
- 90 gr coklat putih
- 40 gr mentega
- 1 butir telur ayam
- 15 gr gula pasir (bisa ditambah kalau suka manis)
- 40 gr tepung
- 8 gr teh hijau bubuk
- ¼ sdt bubuk soda
- Keju / kacang almond untuk topping (sesuai selera)
Langkah membuatnya
- Pertama-tama, silahkan panaskan oven terlebih dahulu pada suhu kira-kira 170°C.
- Kemudian, lelehkan coklat putih dan mentega, lalu aduk, dan tunggu sampai sedikit hangat.
- Lalu asukkan gula dan telur, dan diaduk sampai rata.
- Masukkan tepung, bubuk teh hijau, dan baking soda sambil diayak, lalu diaduk sampai rata.
- Setelah rata, masukkan adonan ke dalam loyang brownies yang berukuran kecil. Jangan lupa untuk memberi taburan keju / kacang almond di atasnya.
- Kemudian kukus dalam oven dengan suhu 170°C selama 25 – 30 menit.
- Terakhir, potong-potong kue sesuai ukuran dan porsi yang diinginkan dan hidangkan di piring untuk disantap bersama keluarga anda.
Kue Brownies Panggang Keju
Bahan-bahan
- 90 gr coklat putih
- 40 gr mentega
- 1 butir telur ayam
- 15 gr gula pasir (bisa ditambah kalau suka manis)
- 40 gr tepung
- 8 gr teh hijau bubuk
- ¼ sdt bubuk soda
- Keju / kacang almond untuk topping (sesuai selera)
Langkah membuatnya
- Pertama-tama, silahkan panaskan oven terlebih dahulu pada suhu kira-kira 170°C.
- Kemudian, lelehkan coklat putih dan mentega, lalu aduk, dan tunggu sampai sedikit hangat.
- Lalu asukkan gula dan telur, dan diaduk sampai rata.
- Masukkan tepung, bubuk teh hijau, dan baking soda sambil diayak, lalu diaduk sampai rata.
- Setelah rata, masukkan adonan ke dalam loyang brownies yang berukuran kecil. Jangan lupa untuk memberi taburan keju / kacang almond di atasnya.
- Kemudian kukus dalam oven dengan suhu 170°C selama 25 – 30 menit.
- Terakhir, potong-potong kue sesuai ukuran dan porsi yang diinginkan dan hidangkan di piring untuk disantap bersama keluarga anda.
Kue Brownies Oreo Shiny Crust
Bahan-bahan
- 2 butir telur ayam
- 140 gr gula pasir
- 125 gr DCC (Dark Cooking Chocolate)
- 50 gr mentega
- 40 gr cocoa powder
- 35 gr tepung terigu
- 25 ml minyak goreng
- 6 keping oreo (dipatah-patahkan)
- Chocochip untuk topping (secukupnya)
Langkah membuatnya
- Panaskan oven terlebih dahulu, lalu oles loyang dengan mentega, dan berikan kertas roti sebagai alasnya.
- Kemudian yang kedua, cairkan mentega dan dcc di atas kompor dengan api yang kecil.
- Lalu, mixer telur ayam dan gula pasir hingga warnanya berubah menjadi pucat atau keputih-putihan.
- Setelah rata, masukkan campuran tepung terigu dan bubuk cocoa, dan aduk rata dengan spatula.
- Kemudian masukkan mentega dan dcc yang sudah cair, lalu aduk lagi hingga rata.
- Setelah rata semuanya, masukkan adonan ke dalam loyang.
- Taburi chocochip dan susun potongan-potongan oreo pada adonan.
- Panggang selama 30 menit sampai adonan matang menjadi kue.
- Setelah kue matang, dinginkan terlebih dahulu, dan keluarkan dari loyang (mengeluarkanya jangan dibalik, tapi diangkat).
- Potong-potong kue sesuai ukuran dan porsi yang ingin anda dihidangkan, dan selamat menikmati.
Kue Kering Ala Monde
Bahan-bahan
- 450 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 250 gram mentega
- 250 gram gula halus
- 50 gram bubuk susu
- ½ sendok teh vanili
- 6 butir kuning telur
- 2 butir telur
Langkah Membuatnya
- Ayaklah tepung maizena bersama tepung terigu beserta bubuk susu hingga halus dan sisihkan
- Kocok mentega bersama gula halus sampai gula tersebut larut bersama mentega. Lalu masukkan telur satu per satu sambil tetap dikocok hingga tercampur rata
- Selanjutnya tambahkan campuran tepung terigu dan tepung maizena yang sudah diayak dengan vanili, aduklah hingga adonan menjadi lembut
- Kemudian cetak adonan sesuai dengan bentuk yang kamu suka, lalu letakkanlah hasil cetakan yang sudah kamu buat di atas Loyang yang telah diolesi margarin
- Langkah terakhir pangganglah adonan ke dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius kira-kira selama 20 menit hingga adonan kue berwarna keemasan merata dan matang
- Angkat dan keluarkan kue dari dalam oven, barkan beberapa saat biar dingin. Kemudian segera simpan kue yang sudah matang ke dalam toples yang kedap udara
Kue Kering Bangkit
masakanlezat.com
Bahan-bahan
- 550 gram tepung tapioka
- 170 gram gula halus
- 8 lembar daun, potong menjadi 3 bagian
- 2 butir kuning telur
- 140-160 ml santan (disesuaikan kadar kekeringan tepung)
- Pewarna merah secukupnya untuk menghias
Langkah Membuatnya
- Langkah pertama sangrai tepung tapioka bersama daun pandan selama 75 menit dengan menggunakan api sedang atau bisa juga sampai tepung terasa lebih ringan dan warnanya menguning. Setelah itu dinginkan
- Ayaklah tepung yang sudah disangrai ke atas baskom yang bersih lalu sisihkan
- Kocok kuning telur sampai mengembang, kemudian masukkan 70-80 ml santan. Kocok hingga merata
- Tambahkan adonan telur dan gula halus ke dalam tepung yang sudah diayak. Secara bertahap, masukkanlah sisa santan dan aduklah dengan menggunakan tangan sampai adonan benar-benar kuat untuk dicetak. Usahakan adonan tidak terlalu basah maupun tidak terlalu kering
- Giling adonan setebal 1 cm. Kemudian kamu bisa mencetaknya sesuai dengan selera. Biasanya kue ini dicetak dengan bentuk bunga mawar
- Setelah itu, letakkanlah adonan yang sudah dicetak di atas Loyang yang sudah diolesi margarin. Susun dan rapikan tatanan kue hingga semua adonan kamu habis
- Panaskan oven pada suhu 160 derajat C. Tunggulah beberapa menit. Kemudian pangganglah adonan di dalam oven selama 25 menit.
- Langkah terakhirnya, keluarkan kue dan dinginkan. Untuk menghiasnya kamu bisa menambahkan pewarna merah yang sudah ada. Lalu kue siap disajikan.
Kue Kering Nastar Selai Nanas
Bahan-bahan
- 450 gram tepung
- 6 butir telur (pisahkan bagian antra kuning telur dan putih telur)
- 50-75 gram keju pamersan
- 150 gram gula halus
- 120 gram susu bubuk
- Selai nanas (bisa beli atau membuatnya sendiri)
Tips membuat selai nanas
- Untuk membuat selainya, Pilihlah sebuah nanans yang telah berwarna kuning ranum segar. Hal ini dimaksudkan supaya nanti aroma dari kue semakin wangi. Jika anda tidak dapat menemukannya anda dapat membeli selai tersebut  yang banyak di jual melalui internet atau di pasar terdekat.
- Jika anda memilih untuk tidak membeli selai nanas, dan lebih memilih menggunakan nanas segar, maka  kupas dan parutlah nanas tersebut. Namun, jangan blender nanas tersebut.
- Panaskan nanas tanpa di campur gula dengan nyalai api yang sedangSetelah air dalam nanas tersebut sudah menguap sudah bisa dicampur dengan gula, lalu teruskan memasak sampai nanas tersebut kering
- Tambahkan garam secukupnya pada selai untuk menambah cita rasanya
- Ratakan selai tersebut pada nampan/ Loyang dan panggang sebentar di oven
Langkah membuatnya
- Selai nanans yang tadi sudah di buat atau yang telah anda beli
- Cara Memebuat Kue Nastar Selai Nanas
- Campurkan 3 kuning telur dan 2 putih telur pada suatu wadah lalu kocok hingga rata
- Tambahkan tepung terigu, mentega, gula halus, dan keju parmesan pada campuran kuning telur dan putih telur yang telah di kocok tadi kemudian aduk hingga rata. Jika dirasa masih terlalu encer anda dapat menambahkannya dengan tepung terigu lagi.
- Bentuk adonan tersebut menjadi sebuah bentuk bulat-bulat kecil, di dalam bulatan kue tersebut tambahkan selai nanas. Taruh pada Loyang.
- Panggang nastar yang telah di bentuk dan diberi selai nanas di dalamnya menggunakan oven dengan suhu 170-180 °c, selama kurang lebih 15-20 menit.
- Jika sudah masak, angkat dan kue nastar selai nanaspun sudah bisa dinikmati untuk oleh-oleh atau untuk camilan di rumah
Kue Kering Ubi Goreng Kelapa
Bahan-bahan
- 180 gram ubi kuning, diiris tipis, digoreng sampai kering, didinginkan (timbang 75 gram)
- 100 gram margarine
- 100 gram gula tepung
- 1 kuning telur
- 25 gram tepung terigu
- 20 gram susu bubuk
- 20 gram tepung maizena
- 100 gram kelapa instan
Langkah membuatnya
- Kocok margarine dan gula tepung samapai lembut  sekitar 1 menit. Tambahkan kuning telur, aduk rata
- Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kelapa kering . Aduk rata
- Masukkan ubi sedikit-sedikit samba di aduk dengan perlahan
- Sendokkan di Loyang yang dioles margarin. Bentuk bulat pipih. Tusuk-tusuk dengan garpu
- Oven 20 menit dengan suhu 150 °c
- Ubi kering sudah siap dinikmati bersama saudara dan keluarga
Kue Kering Florentine
bahan 1
- 200 gram margarin
- 150 gram gula halus
- 25 gram air bersih
Bahan 2
- 1 butir telur ayam
- 3 butir kuning telur ayam
Bahan 3
- 25 gram almond bubuk
- 330 gram tepung terigu
Bahan topping 1
- 50 gram gula pasir
- 50 gram glucose
- 25 gram fresh cream
Bahan topping 2
- 50 gram margarin
Bahan topping 3
- 25 gram biji labu kuning atau kwaci
- 75 gram almond slice
- 25 gram manisan nanas yang sudah diiris tipis
Langkah membuatnya
- Siapkan 3 wadah, lalu disetiap wadah dimasukkan campuran masing-masing bahan 1, bahan 2 dan bahan 3. Aduk sampai merata
- Kemudian campurkan bahan 1, bahan 2 dan bahan 3 yang sudah diaduk menjadi satu adonan pate sable
- Sediakan Loyang dengan alas wax paper atau slipat, berikutnya tuang adonan pate sable ke dalam Loyang tersebut dan rapikan
- Masukkan adonan yang sudah berada diloyang ke dalam lemari es lalu biarkan selama 15 menit atau sampai adonan tersebut membeku
- Sekarang waktunya membuat topping. Caranya dengan rebus bahan topping 1 hingga matang, lalu masukkan campuran bahan topping 2 dan aduk sampai merata. Setelah itu, masukkan lagi bahan campuran topping 3, aduklah kembali sampai teksturnya mengental
- Ambil adonan pate sable yang sudah membeku di dalam lemari es. Lalu masukkan topping yang sudah dibuat tadi diatas adonan pate sable dan ratakan
- Setelah adonan pate sable sudah merata dengan topping. Lalu potong-potonglah adonan tersebut dengan cara memanjang
- Setelah dipotong-potong, masukkan ke dalam oven, kemudian pangganglah dengan suhu 180 derajat C selama kurang lebih 30 menit
- Bila sudah matang, keluarkan kue florentine. Lalu siap disajikan
Kue Kering Lemon
Bahan-bahan
- gula halus sebanyak 100 gram
- mentega tawar dingin 150 gram
- ¼ sendok teh garam
- maizena 30 gram
- tepung terigu dengan protein rendah 200 gram
- kuning telur 1
- susu bubuk putih 25 gram
- setengah sendok teh baking powder
- air jeruk lemon setengah sendok teh
- kulit jeruk lemon 1 sendok teh
Bahan topping
- putih telur 1 (bisa diambil dari kuning telur yang dipisahkan untuk bahan dasar)
- gula halus 120 gram
- air perasan jeruk lemon ¼ sendok teh
- gula pasir secukupnya untuk taburan
Langkah membuatnya
- Panaskan oven hingga 140 derajat C
- Campurkan mentega tawar dingin, garam, dan tepung terigu. Kemudian, kocok dengan mixer selama 1 menit. Lalu, masukkan kuning telur dan kocok kembali menggunakan mixer
- Campur tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder, kemudian ayak dan campurkan ke dalam adonan yang tadi telah dibuat, lalu aduk dengan rata. Tambahkan air perasan jeruk lemon dan kulit jeruk lemon.
- buatlah adonan menjadi setebal ½ cm dengan cara digiling, kemudian cetak dengan menggunakan pencetak makanan sesuai selera anda.
- letakkan di dalam loyang yang sudah dilapisi margarin.
- Panggang dengan oven yang tadi sudah disiapkan selama 30 menit.
- Untuk membuat topping, kocok putih telur hinggga setengah mengembang. Kemudian masukkan gula halus sedikit demi sedikit, lalu kocok sampai menggental. Tambahkan air jeruk lemon. Kemudian masukan ke dalam kantong semprot kue. Hias kue anda dengan menggunakan topping yang sudah dibuat.
- Setelah setengah kering, anda dapat menaburinya dengan gula untuk memperindah kue anda.