RESEP MASAKAN INDONESIA – Makanan tradisional Indonesia itu nggak kalah sama yang dari luar negeri lho. Bahkan lebih enak yang dari Indonesia, baik dari segi rasa maupun tampilannya. Masakan asli Indonesia lebih kaya akan bumbu dan juga rasa. Nggak seperti masakan luar negeri yang biasanya cuma merica sama garam saja.
Bahkan, ada beberapa masakan tradisional Indonesia yang mampu bersaing dalam kancah internasional. Contoh yang paling nyata adalah rendang. Makanan khas Padang ini mampu menduduki peringkat pertama makanan terenak di dunia. Keren kaan?
Berikut ini video 7 makanan murah meriah di Indonesia yang dijual dengan harga fantastis di luar negeri.
Nah, ngomongin soal masakan Indonesia pasti ada rasa penasaran bagaimana cara membuatnya. Berikut ini ada beberapa resep masakan tradisional dari Indonesia yang bisa kamu coba.
Rendang
Bahan Rendang
- 1 kg daging sapi yang sudah dipotong sesuai selera
- 3 butir kelapa yang tua, buat menjadi santan kental
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 100 gram cabe merah
- 2 cm jahe yang sudah dimemarkan
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang serai yang sudah digeprek
- 2 buah asam kandis
- 2 buah bunga pekak
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan pelengkap
- Serundeng yang sudah disangrai
- 100 gram hati sapi yang sudah dipotong dadu kemudian rebus
Cara Membuat Rendang
- Haluskan bawang merah dan putih, cabai, jahe dan lengkuas.
- Masak daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan bumbu yang dihaluskan. Ungkep dan tunggu sampai mendidih dan daging menjadi kering.
- Masukan santan kental, sereh, daun jeruk, asam kandis, daun salam, bunga pekak, merica bubuk, garam dan gula pasir.
- Aduk daging dan santan kental tadi sampai merata. Lalu tambahkan daun kunyit yang sudah disobek terlebih dahulu.
- Masak sampai mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak.
- Setelah mendidih kecilkan api dan masukkan bahan pelengkap kedalam rendang, aduk sampai rata.
- Usahakan terus di aduk agar rendang tidak lengket pada wajan. Masak terus sampai rendang berubah warna dan mejadi kering.
- Angkat dan rendang siap untuk disajikan.
Mie Aceh
Bahan dan Bumbu Mie Aceh
- 500 gram mie kuning basah
- 400 gram daging sapi yang sudah dipotong dadu
- 200 gram udang yang sudah dikupas kulitnya
- 200 gram kol yang sudah dibuang tengahnya dan diiris tipis
- 3 buah tomat merah yang sudah diiris dadu
- 75 gram tauge
- 800 ml kaldu sapi
- 8 buah bawang merah yang sudag diiris tipis
- 3 siung bawang putih yang sudah diiris tipis
- 3 sdm seledri yang sudah dicincang halus
- 2 batang bawang daun yang sudah diiris halus
- 3 sdm kecap manis
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 3 sdt garam
Bumbu Halus Mie Aceh
- 9 buah bawang merah
- 5 buah cabai merah yang sudah dibuang bijinya
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit yang sudah dibakar
- 5 sdm kari bubuk
- 2 sdt merica butiran
Cara Membuat Mie Aceh
- Tumis bawang merah, bawang putih dan bumbu halus sampai harum.
- Masukkan kaldu dan daging, masak terus sampai mendidih menggunakan api kecil sampai daging empuk.
- Masukkan udang, tomat, daun bawang, seledri dan garam. Masak sampai udang matang dan berubah warna.
- Tambahkan kol, tauge, kecap manis dan mie kuning basah.
- Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Angkat dan mie aceh siap disajikan.
Kerak Telor
Bahan Kerak Telor
- 100 gram beras ketan putih
- 250 ml air
- 100 gram kelapa parut yang sudah disangrai
- 15 gram ebi, seduh kemudian sangrai dan haluskan
- 5 butir telur bebek
- 30 gram bawang merah yang sudah digoreng
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus
- Bawang merah goreng untuk taburan secukupnya
Bumbu Halus Kerak Telor
- 4 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt merica butiran
- 3 cm kencur
- 1 cm jahe
Cara Membuat Kerak Telor
- Rendam beras ketan putih, diamkan selama satu malam. Setelah semalaman kemudian angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus sampai tercium bau wangi.
- Masukan 1,5 sendok makan beras ketan putih ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Siram dengan 3 sendok makan air redaman beras, biarkan sampai agak kering.
- Kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, gula pasir dan garam secukupnya.
- Masukkan campuran tersebut ke dalam wajan yang sudah ada beras ketannya.
- Aduk sampai rata, sambil diatur tingkat ketebalannya.
- Tutup wajan sampai kerak telor matang, kemudian balik wajan di atas bara api dan biarkan sampai benar-benar matang.
- Angkat kerak telor, taburi dengan kelapa sangrai dan bawang goreng.
- Kerak telor siap disajikan.
Ayam Taliwang
Bahan Ayam Taliwang
- 1 ekor ayam kampung
- 2 sdt air jeruk limau
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Ayam Taliwang
- 5 buah cabe merah
- 4 buah cabe rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sdt terasi
- 5 sdm kencur
- 2 sdt gula merah
- 1 sdm garam
- 7 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Ayam Taliwang
- Tumis bumbu halus sampai tercium bau wangi.
- Setelah tercium bau wangi, tambahkan air jeruk limau, aduk rata kemudian angkat.
- Oleskan permukaan ayam kampung dengan minyak goreng, bakar ayam sampai warnanya berubah menjadi kecokelatan.
- Tusuk-tusuk ayam kampung, kemudian olesi dengan bumbu.
- Bakar kembali ayam kampung sampai matang.
- Ayam Taliwang siap disajikan.
Soto Banjar
Bahan Soto Banjar
- 1/2 ekor ayam kampung yang dipotong mejadi dua
- 1/2 sdm garam
- 2 liter air
Bahan Pelengkap Soto Banjar
- 4 butir telur rebus yang sudah dibelah mejadi dua
- Perkedel kentang secukupnya
- Ketupat secukupnya
- 75 gram soun kering yang sudah diseduh dengan air panas
- 3 sdm bawang goreng
- 1 batang daun bawang yang sudah diiris halus
- 2 buah jeruk nipis yang sudah dipotong
- 3 batang seledri yang sudah diiris halus
- Kecap manis secukupnya
Bumbu Halus Soto Banjar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 buah pala
- 5 siung bawang putih
- 9 butir bawang merah
Bumbu Rahasia Soto Banjar
- 4 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
Cara Membuat Soto Banjar
- Lumuri ayam dengan menggunakan garam yang sudah dicairkan.
- Rebus ayam sampai empuk, kemudian angkat dan suwir-suwir. Sisihkan air kaldu rebusan ayam untuk kuah soto.
- Tumis bumbu halus sampai tercium bau wangi. Tambahkan bumbu lainnya, lalu tumis sampai matang.
- Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam air kaldu, aduk sampai rata.
- Masak kembali air kaldu sampai bumbu meresap.
- Siapkan mangkuk, kemudian isi dengan ketupat, soun, telur rebus dan ayam suwir. Taburi daun bawang seledri dan bawang goreng.
- Siram dengan kuah soto yang masih panas, tambahkan kecap dan air jeruk nipis.
- Soto banjar siap disajikan.
Sop Konro
Bahan Sop Konro
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- 3 cm kayu manis
- 1 lembar daun salam
- 3 sdt garam
- 750 gram iga sapi yang sudah dipotong-potong
- 2 liter air
- 2 butir cengkeh
- 3 sdt gula pasir
- 1 sdt air asam
- 4 butir bawang merah yang sudah diiris halus
- 2 lembar daun jeruk yang dibuang tulang daunnya
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus Sop Konro
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sdt pala bubuk
- 3 buah kluwak yang sudah diseduh
- 1/2 sdm ketumbar
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai
- 1 cm kunyit yang sudah dibakar
Cara Membuat Sop Konro
- Rebus iga sapi bersama dengan kayu manis, daun salam, cengkeh, lengkuas, garam, gula pasir dan air asam jawa. Rebus sampai iga sapi menjadi empuk.
- Rebus sampai kurang lebih kuahnya menjadi 1,5 litter.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah, daun jeruk dan bumbu halus sampai tercium bau wangi.
- Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi. Masak sampai iga benar-benar matang.
- Sop konro siap untuk disajikan.
Papeda
Bahan Papeda
- 100 gram tepung sagu
- 1 liter air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
Cara Membuat Papeda
- Campur tepung sagu dengan 300 ml air .
- Tambahkan garam dan gula.
- Didihkan sisa air yang telah disiapkan.
- Tuangkan air yang sudah mendidih ke dalam larutan tepung sagu. Aduk perlahan sampai sagu matang semua.
- Papeda dikatakan sudah matang jika warnanya menjadi bening. Jika masih belum bening, bisa masak papeda di atas api kecil sambil terus diaduk.
- Angkat dan papeda siap disajikan
Papeda biasanya disantap menggunakan ikan kuah kuning yang sedap.
Pempek
Bahan Pempek
- 500 gram ikan tenggiri yang sudah digiling secara halus
- 500 gram bahan pengenyal, bisa berupa dari tepung sagu atau tepung kanji
- Garam setengah sendok makan
- Penyedap rasa dan minyak goreng secukupnya
Bahan kuah atau saus pempek
- 150 gram asam jawa
- 1.500 cc air mineral
- 50 gram bawang putih
- 1,5 sdm garam
- 250 gram gula merah
- 75 gram cabai
Cara Membuat Pempek
- Adonan yang telah dibuat kemudian dicampurkan dengan daging yang telah digiling bersama garam dan tepung.
- Tambahkan air, aduk sampai tercampur dengan sempurna.
- Didihkan 3 liter air dalam panci. Sebenarnya ada 3 jenis pempek di Sumatera Barat, yakni pempek lenjer, pempek ada’an dan pempek kapal selam. Ketiganya dibuat dengan proses yang berbeda.
- Pempek lenjer, adonan seperti langkah diatas dibentuk menjadi bulat panjang kemudian rebus hingga matang, lalu angkat.
- Pempek ada’an, adonan dibuat seperti layaknya bola pingpong. Akan tetapi sebelum diolah, adonan dibubuhi terlebih dahulu oleh irisan daun bawang. Lalu rebus sampai matang.
- Pempek kapal selam, adonan dibuat pipih agar membentuk seperti kantong dengan tebal lapisan sekitar setengah centimeter. Tuangkan telur yang telah dikocok ke dalam kantong tersebut. Kemudian rekatkan kantong itu dengan hati-hati, agar telurnya tidak tumpah. Setelah itu rebus hingga matang.
- Setelah ketiga jenis pempek tersebut direbus, barulah kemudian digoreng. Potong pempek dan tuangkan saus asam diatasnya.
Mie Kuah Bangka
Bahan Mie Kuah Bangka
- 1/2 kg tauge
- 1 kg mie celor atau mie basah
- 1 1/2 kg ikan tenggiri
Bahan Pelengkap Mie Kuah Bangka
- Emping goreng
- Bawang goreng
- Cabe rawit yang sudah dihaluskan
- Daun bawang
Bumbu Halus Mie Kuah Bangka
- 10 irisan bawang merah
- 10 irisan bawang putih
- 1 sdt lada putih
Cara Pembuatan Mie Kuah Bangka
- Ikan yang telah direbus lalu diambil bagian dagingnya saja. Jangan buang air rebusan ikan tadi, karena bisa digunakan sebagai kuah nantinya.
- Kemudian daging ikan dihaluskan dengan cara ditumbuk atau digiling. Sangrai hingga warnanya berubah menjadi agak kekuningan.
- Lanjutkan dengan membuat tumisan bumbu halus beserta irisan jahe hingga aromanya terasa harum.
- Tuangkan air rebusan ikan sekitar 600cc dan air putih 2.000cc. Masak hingga mendidih dengan sempurna.
- Berikan kecap asin atau kecap manis gula, garam dan cuka sebanyak 4 sendok makan beserta bumbu penyedap.
- Masukkan daging ikan yang sudah disangrai tadi, lalu aduk hingga rata.
Seruit
Bahan Seruit
- Sediakan ikan gurame atau ikan nila dan sejenisnya yang telah dibersihkan
- Siapkan arang secukupnya beserta alat panggang ikan dan ulekan
- 5 buah cabai berwarna merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 butir bawang merah yang telah diiris
- 2 butir bawang putih yang telah diiris
- Sepotong terasi udang
- 1/2 sdt garam
- 100 cc air matang
- Penyedap rasa
Cara Membuat Seruit
- Mulailah membakar ikan di atas pemanggang sampai matang, lalu sisihkan di piring.
- Campurkan bahan sambal terasi dengan menguleknya, jangan lupa berikan sedikit air.
- Basahi ikan dengan sambal terasi hingga rata dengan sempurna
Sate Bandeng
Bahan Sate Bandeng
- 2 ikan bandeng, masing-masing berbobot 600 gram
- 50 gram kelapa parut bertekstur kasar yang telah disangrai
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt air asam
- 100 ml air santan dari setengah buah kelapa
- 2 butir telur
- 2 sdm minyak
- Daun pisang sebagai pembungkus
- Bambu sebagai alat penjepit
Bumbu Halus Sate Bandeng
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai warna merah dibentuk keriting
- 1/4 sdt jintan
- 1 cm jahe
- 1 cm lenguas
- 2 cm kunyit yang telah dibakar
- 8 siung bawang merah
- 4 butir bawang putih
Cara Membuat Sate Bandeng
- Mula-mula pukul ikan bandeng secara berulang kali. Kemudian patahkan bagian tulang ekornya lalu keluarkan.
- Ambillah dagingnya hingga 370 gram beratnya dengan menggunakan sendok
- Panaskan minyak dalam wajan penggorengan. Buat tumisan bumbu halus sampai tercium aroma harumnya. Taruhlah daging bandeng. garam, kelapa sangrai, air asam dan gula pasir ke dalam wajan. Aduk sampai merata lalu tiriskan,
- Tambahkan santan dan telur. Aduk hingga rata. Adonan diambil sedikit saja kemudian disisihkan untuk dibagi menjadi dua.
- Sisipkan masing-masing adonan ke bagian dalam kulit bandeng.
- Ikatkan bandeng dengan bumbu. Lalu bungkus dengan menggunakan daun pisang.
- Panggang hingga matang merata. Oleskan sisa bumbu tadi. Lalu panggang kembali sembari dibolak-balik agar matang merata.
Serabi
Bahan Serabi
- 150 gram kelapa parut muda
- 2 sdm minyak goreng
- Parutan keju secukupnya
- 500 ml air santan kelapa
- 250 gram tepung beras
- 1/2 sdt garam halus
Bahan Larutan Gula Serabi
- 500 ml santan kelapa
- 2 lembar daun pandan berukuran 20 cm lalu diikat simpul
- 1/2 sdt garam halus
- 250 gram palm sugar
Cara Membuat Serabi
- Campurkan kelapa parut, tepung beras dan garam. Kemudian tambahkan santan kelapa dengan perlahan sembari diaduk sampai adonan merata.
- Siapkan cetakan serabi. Oleskan sedikit minyak goreng lalu tuangkan adonan tadi ke dalamnya.
- Masaklah adonan serabi hingga mengeluarkan gelembung-gelembung kecil. Jangan lupa berikan taburan parutan keju diatasnya. Jika sudah matang, maka angkat lalu tiriskan.
- Masaklah semua komposisi larutan gula merah sampai mendidih, setelah itu angkat dan dinginkan
- Sajikan kue serabi dengan larutan gula merah
Lumpia
Bahan Lumpia
- 10 lembar kulit lumpia
- 250 gram rebung (diiris tipis)
- 50 gram daging udang yang sudah dikupas (cincang)
- 200 gram daging ayam 200 gram (cincang)
- 2 butir telur (dadar/orak-arik)
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Garam
- Gula pasir
- Kecap manis
- 100 mili liter air
- Putih telur (sebagai perekat)
Bumbu Halus Lumpia
- 4 siung bawang
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat Lumpia
- Rebus rebung sampai empuk dan baunya hilang.
- Tumis bumbu-bumbu halus.
- Masukkan udang dan masak sampai berubah warna.
- Masukkan rebung, orak-arik telur dan air secukupnya.
- Aduk-aduk dan masak hingga matang dan bumbu meresap.
- Kemuadian ambil satu lembar kulit lumpia, masukkan isiannya, lalu lipat dan gulung rapi, rekatkan dengan putih telur.
- Goreng lumpia dalam minyak panas hingga matang.
- Angkat dan tiriskan.
Gudeg
Bahan Gudeg
- 200 gram gula aren
- 10 butir telur (rebus dan kupas)
- 10 lembar daun salam
- Lengluas
- 2 liter santan kelapa
- 1 liter air kelapa muda
- 1 kg nangka muda
Bumbu Halus Gudeg
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 butir kemiri (sangrai)
- 1 sendok teh ketumbar (sangrai)
- Garam secukupnya
- ½ sendok teh merica bubuk
Cara Membuat Gudeg
- Siapkan semua bahan-bahan di atas.
- Siapkan panci, letakkan daun salam dan lengkuas di dasar panci.
- Masukkan potongan nangka muda yang sudah direbus, gula areen dan juga telur.
- Campur bumbu-bumbu halus dengan air kelapa, aduk sampai bumbu tercampur merata.
- Lalu tuangkan ke panci yang berisi potongan nangka dan telur tadi dan masak selama beberapa menit.
- Setelah beberapa menit, tambahkan antan kelapa.
- Tutup panci dan masak menggunakan api sedang selama 2 jam.
- Setelah 2 jam, tuangkan santan dan aduk-aduk kembali hingga potongan nangka empuk dan mudah hancur.
- Masak kembali dengan api yang kecil selama kurang lebih 3 hingga 4 jam dan aduk aduk sesekali hingga air santan habis.
- Setelah matang, siram kuah opor di atas gudeg dan gudeg siap disajikan.
Rujak Cingur
Bahan Rujak Cingur
- 300 gram cingur/hidung sapi
- 60 gram kangkung rebus
- 60 gram tempe goreng
- 60 gram toge rebus
- 60 gram tahu goreng
- 100 gram kacang panjang rebus
- Mentimun
- 60 gram mangga muda
- 75 gram bengkuang
- 75 gram kedondong
Bahan Bumbu Petis
- 2 sendok makan petis udang
- 10 buah cabe rawit
- 2 sendok makan kacang tanah goreng
- 1 sendok makan asam jawa
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 1 buah pisang klutuk (iris-iris)
- Garam
- Gula
- Air secukupnya
Cara Membuat Rujak Cingur Surabaya :
- Campur semua bahan bumbu sambal petis menjadi satu dan haluskan.
- Siapkan tempat/wadah dan masukkan semua bahan yang sudah dipotong-potong kedalam wadah.
- Siram dengan saus/bumbu petis yang sudah terlebih dahulu dihaluskan.
- Rujak cingur siap disajikan.
Ayam Betutu
Bahan Ayam Betutu
- 1 ekor ayam kampung (½ sampai 1 kg)
- 2 batang serai (geprak bagian putihnya)
- 2 lembar daun salam
- Daun pisang untuk pembungkus
- Aluminium foil
Bumbu Halus Ayam Betutu
- 80 ml minyak untuk menumis
- 15 cabai merah (buang bijinya)
- Jahe
- Kunyit (dibakar)
- Lengkuas
- 2 batang serai
- 100 gram bawang merah
- 6 siung awang putih
- 1 sendok teh etumbar bubuk
- 4 butir kemiri
- 4 lembar daun jeruk
- ½ sendok teh merica hitam
- 2 sendok teh garam
Cara Membuat Ayam Betutu
- Panaskan minyak goreng , tumis bumbu halus hingga harum.
- Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata dan diamkan semalaman agar bumbu meresap.
- Tambahkan serai dan daun salam dan bungkus dengan dau pisang, kemudian bungkus kembali dengan aluminium foil.
- Kukus selama 2 jam, kemudian angkat.
- Panggang ayam dalam oven bersuhu 185 derajat celcius selama 20 menit.
- Ayam betutu Bali siap untuk disajikan.
Catemak Jagung
Bahan Catemak
- 500 gram jagung
- 200 gram kacang hijau
- 100 gram kacang tanah
Cara Membuat Catemak Jagung
- Rebus bahan-bahan seperti jagung, kacang tanah dan kacang hijau sampai empuk dan biarkan air rebusannya.
- Masukkan garam dan bumbu penyedap secukupnya.
- Tambahkan sayur-sayuran seperti bunga pepaya, jantung pisang dan juga daun singkong.
- Masak sampai kuah mengental dan sayuran menjadi layu.
- Catemak jagung siap dihidangkan.
Bubur Pedas Sambas
Bahan dan Bumbu Bubur Pedas Sambas
- 250 gr beras, cuci bersih
- 100 gr kelapa setengah tua, parut
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter air
- 150 gr daging sapi, potong dadu (bila kamu ingin menggunakannya)
- 100 gr wortel, potong dadu 1 cm
- 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 sm
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 1 ikat daun kangkung
- 1 ikat daun pakis (Miding atau Paku dayak)
- 50 g daun kasum
- Jagung manis
Bumbu-Bumbu dan Rempah-Rempah yang Dihaluskan dalam Bubur Pedas Sambas
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 2¼ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap Bubur Pedas Sambas
- 100 g kacang tanah, goreng
- 50 g ikan teri, goreng
- Sambal
- Kecap
- Cuka
- Lada
- Bawang goreng
Cara Membuat Bubur Pedas Khas Sambas
- Sangrai beras, daun salam, serai, dan lengkuas sampai matang. Ambil rempah daunnya, kemudian angkat. Tumbuk halus beras sedikit kasar dan sisihkan.
- Sangrai kelapa parut sampai kecoklatan. Tumbuk halus dan sisihkan.
- Didihkan air, rebus daging sampai matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak sampai harum dan kaldu tinggal 1½ L.
- Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang sampai setengah matang. Tambahkan beras tumbuk dan kelapa parut sangrai tumbuk, masak sambil aduk-aduk supaya bubur tidak hangus di bagian bawah.
- Masukkan kangkung, pakis dan daun kesum, masak sampai matang, angkat. Aduk rata.
- Sajikan saat panas atau hangat dengan pelengkap.
Juhu Singkah
Bahan Juhu Singkah
- 1 kg umbut atau pohon kelapa bagian atas
- 1 ruas kunyit dan laos sudah dipukul supaya pecah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 2 gelas santan kental
- 2 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 6 gelas santan cair
- 6 siung bawang merah
Cara Membuat Juhu Singkah
- Umbut yang masih lemah dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm diremdam dalam air, lalu tiriskan.
- Rebus air, kemudian masukan umbut. Masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan (kecuali daun salam dan laos), diamkan sampai matang dan meresap.
- Juhu Singkah atau Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah siap dihidangkan
Ayam Cincane
Bahan-bahan Ayam Cincane
- 1 ekor (1 kg) ayam kampung, potong 6 bagian (untuk 6 porsi)
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
Bumbu Halus Ayam Cincane
- 2 sdt terasi, goreng
- 6 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah
- 12 butir bawang merah
Cara Membuat Ayam Cincane
- Siapkan minyak panas, lalu masukkan bumbu halus, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis sampai harum.
- Masukkan potongan ayam, masak sampai berubah warna. Tambahkan gula merah dan garam, tuang santan dan air jeruk nipis. Masak sampai santan mengering dan angkat.
- Siapkan bara api, bakar ayam di atasnya sambil diolesi sisa bumbu rebusan ayam sampai matang. Angkat. Sajikan.
Kamu juga bisa menggunakan oven sebagai pengganti Bara api yaitu dengan memasukkan ayam dalam pinggan tahan panas, kemudian panggang dalam oven panas 200 derajat celcius selama 30 menit, angkat. Hidangkan.
Sup Ikan Jantung Pisang
Bahan-bahan Sup Ikan Jantung Pisang
- 250 g irisan jantung pisang
- 250 ml santan
- 200 g fillet kakap
- 10 g daun kemangi
- 3 sdm bumbu dasar putih
- 2 sdm sambal bajak
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdt kunyit bubuk
- 1 liter air
- 1 buah tomat
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
Cara Membuat Masakan Sup Ikan Jantung Pisang
- Panaskan minyak dan goreng bumbu putih sampai wangi.
- Masukan kunyit, dan tambahkan sambal bajak, aduk rata.
- Setelah bumbu matang, dan aroma keluar masukan air biarkan sedikit mendidih.
- Masukan ikan kakap dan kecilkan api.
- Tambahkan jantung pisang, masak sampai matang
- Tambahkan garam dan penyedap bersama air jeruk nipis dan serai
- Masukan santan, didihkan kembali.
- Angkat
- Masakan Sup Ikan Jantung Pisang yang Lezat siap disajikan.
Lapa-Lapa
Bahan Lapa-Lapa
- 1 kg beras ketan putih
- 2 butir kelapa, diambil santan kentalnya
- garam, daun kelapa dan tali benang secukupnya
Cara Membuat Lapa-Lapa
- Cuci bersih beras ketan putih kemudian rendam selam 2 jam, setelah itu kukus.
- Sementara itu rebus di tempat lain santan kentalnya sampai mendidih, sambil diaduk-aduk supaya santan kental tidak pecah.
- Setelah beras ketan putihnya matang, tuangkan santan kental yang tadi direbus.
- Bungkus dengan daun kelapa bentuk memanjang dan ikat dengan benang.
- Rebus lagi selama 1½ jam, setelah itu siap disajikan.
Binte Biluhuta
Bahan-bahan Binte Biluhuta:
- 2 buah jagung masnis, yang telah dipipili
- 250 gram udang kupas
- 100 ml air
- 5 siung bawang merah, dengan diiris tipis-tipis
- 2 buah cabe merah, dengan diiris bulat-bulat (jika suka sama yang pedas-pedas)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 75 gram kelapa yang telah diparut dengan kasar
- 1 sdm air dari jeruk nipis
- 1 buah tomat, dengan potongan-potongan yang diinginkan
- 5 tangkai daun kemangi
Cara Membuat:
- Rebuslah air sampai matang, seusai itu masukkan jagung masnis, cabe merah, dan bawang putih.
- Masukan udang yang sudah dikupas kulitnya, beri garam serta gula namun jangan berlebihan. Masaklah sampai udang berubah warnanya.
- Setelah itu baru masukan kelapa parut, air jeruk nipis dan daun kemangi yang sudah disiapkan. Masak sampai matang.
- Terakhir, tambahkan potongan-potongan tomat. Sajikan selagi masih hangat dengan keluarga.
Tinutuan atau Bubur Manado
Bahan-bahan Tinutuan atau Bubur Manado:
10 Porsi:
- 130 gram beras atau biasanya dengan takaran 1 gelas kecil
- 2 buah jagung manis, yang dipipili
- 1 batang singkong/ubi kayu, dengan dibentuk dadu dengan takaran 300 gram
- 200 gram ubi kuning, dengan dibentuk dadu
- 300 gram labu kunging, dengan dikukus dan lumakkan memakai garpu
- 1 1/2 liter air
Bahan Tambahan:
- 130 gram beras atau biasanya dengan takaran 1 gelas kecil
- 2 buah jagung manis, yang sudah dipipil
- 1 batang singkong/ubi kayu, dengan dibentuk dadu dengan takaran 300 gram
- 200 gram ubi kuning, dengan dibentuk dadu
- 300 gram labu kunging, dengan dikukus dan lumakkan memakai garpu
- 1 1/2 liter air
- Bumbu:
- 5 batang serai, ambil sisi putihnya saja dan memarkanlah
- Garam, dengan takaran 1 sendok makan
Bumbu Penyedap:
- 5 siung bawang putih, cincang sampai halus
- 2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak, tujuan untuk menumis
Cara Membuat Tinutuan atau Bubur Manado:
- Siapkanlah semua bahan dan bumbu tersebut, untuk labu kuning dapat menghancurkan seluruh labu, atau 1/2 dari sisi labu saja dihancurkan dan sisanya potonglah kotak dengan ukuran 2×2 cm.
- Kemudian pakailah panci slow cooker, seusai itu masukkan beras, singkong, jagung, ubi kuning ke dalam panci itu. Tambahkanlah 1/2 liter air. Masukkan juga daun serai. Dari set slow cooker sendiri gunakan dalam porsisi tinggi (high) dan masak sampai beras menjadi bubur dengan singkong menjadi empuk. Tunggu dengan waktu kurang lebih 3 jam.
- Tambahkan sisa air serta garam, ingat mengaduknya perlahan-lahan sampai merata. Kemudian baru masukan daun kunyit, daun gedi, daun bawang serta labu kuning sampai merata. Seusai semua masuk, lalu baru kangkung dan bayam masukanlah, dan aduk hingga merata. Tutup panci tersebut dan masak hingga sayur menjadi empuk dan matang.
- Siapkan wajan, dan panaskanlah minyak sekalian. Tumis bawang putih dan merica hingga harum, aduk dan ingatlah jangan gosong.
- Terakhir, angkat dan tuangkan tumisan beserta minyak ke bubur hingga rata. Tambahkan daun kemangi jika perlu, adiuk sebentar, coba cicipi. Tambahkanlah garam jika merasa kurang asin dan sajikan selagi hangat bersama keluarga atau saudara.
Ikan Asar
Bahan-bahan Ikan Asar:
- 1 ekor ikan komo atau tongkol
- 3 sendok makan garam
- Daun Pisang secukupnya saja
- 3 buah cabai
- 1 buah tomat
- 3 buah bawang merah
- 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat Ikan Asar:
- Cuci bersih ikan, dan kemudian baru diolesi dengan garam.
- Bungkusllah ikan dengan daun pisang, lalu barulah dipanggang.
- Seusai dipanggang, seperti cabai, tomat, dan bawang merah diiris-iris kemudian dibubuhi dengan air jeruk nipis
- Ikan yang sudah diasar atau panggang, sangat cocok kalau dimakan bersamaan dengan sambal jeruk.
Gohu Ikan
Bahan-bahan Gohu Ikan:
- 200 gram ikan tuna, dipotong bentuk dadu dan dicuci sampai bersih
- 50 gram kacang tanah, dikupas dan setelah itu digoreng serta ditumbuk kasar
- 4 sdm minyak kelapa, ingat jangan minyak sawit, atau kalau gak ada bisa memakai minyak zaitun
Bumbu-bumbu:
- 5 cabai rawit, dengan dirajang kasar
- Daun kemangi secukupnya, dengan dirajang kasar juga
- 8 siung bawang merah, dengan dirajang kasar
- 2 jeruk nipis, ambilaj air perasannya
- 1/4 sdt Garam secukupnya
Cara Membuat Gohu Ikan:
- Ikan tuna yang selagi mentah tadi dipotong dan membentuk dadu, lalu bersihkan. Selanjutnya lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, aduk sampai merata pada setiap potongan ikan tuna. Campurkan dengan rajangan daun kemangi, cabai rawit, kacang tanah yang telah ditumbuk dan bawang merah. Aduk semua itu dengan bumbu tercampur rata dengan daging ikan tuna.
- Siap wajan dan panaskan dengan minyak kelapa atau minyak zaitun.
- Kemudian siram ikan tuna yang sudah dicampur bumbu dengan minyak yang telah dipanasi. Ini juga bisa dengan menyesuaikan dengan kadar kematangan dari ikan tuna tersebut, kalau ingin lebih matang dapat menambahkan minyak panas.
- Sajikan selagi hangat.
Ikan Bakar Manokwari Papua
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan, dengan takaran 450 gram (ikan tongkol)
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1/2 sdm garam
- Bumbu (Tumbuk Kasar)
- 8 butir bawang merah
- 8 butir cabai sawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
Cara Membuat Ikan Bakar Manokwari (Papua):
- Langkah awal lakukan dengan melumuri ikan tongkol dengan air jeruk lemon dan garam. Kemudian tinggal dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Bakar ikan tongkol dengan cara membolak-balikan sampai matang.
Seusai matang, coba sajikan tongkol dengan taburan bumbu tumbuk.
Soto Babat
g dibutuhkan:
7 lembar daun salam
1000 gram babat sapi cuci bersih
1200 cc air
7 lembar daun jeruk purut
3 sendok makan minyak sayur
1 batang sereh, memarkan
2 helai daun bawang, iris tipis
Bumbu yang dihaluskan
4 buah kemiri
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh merica butir
2 sendok teh garam, sesuai selera
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sendok gula, sesuai selera (jika kamu tidak suka, bisa tidak menggunakannya)
Bahan tambahan
400 gr kentang, kupas dan iris-iris, lalu goreng kering
150 gr tauge, masukkan kedalam air mendidih kemudian tiriskan
1 batang daun seledri kemudian iris-iris
2 sendok makan, goreng
Jeruk nipis
Sambal
Cara membuat soto babat:
Masukkan babat sapi yang telah dicuci bersih kedalam panci kemudian ditambah air dikit demi sedikit sampai terebadam semua, tambahkan 2 daun jeruk dan 2 daun salam.
Panaskan panci dengan api sedang, tunggu hingga mendidih. Setelahiskan 30 menit matikan api dan diamkan sampai dingin.
Setelah dingin, tiriskan babat sipi, iris sesuai selera.
Panaskan kembali panci dengan minyak, lalu masukkan semua bumbu yang tlas dihaluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun bawang dan sereh yang telah dikeprek, tumis sampai tercium bau harum.
Setelah harum masukkan babat sapi ke dalam tumisan. Aduk berlahan.
Tambahkan air, masak kembali babat sapi sampai bumbu meresap sempurna.
Setelah matang, sajikan soto babat ke dalam mangkok saji. Tambahkan tauge, daun seledri, bawang tumis secukupnya
Agar lebih segar tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.