Pisang ijo atau biasa disebut es pisang ijo adalah sejenis makanan khas Sulawesi Selatan, utamanya di kota Makassar. Es pisang ijo bahan utamanya adalah pisang.
Pisang ijo berupa pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau. Cara memasaknya dengan mengkukus di sebuah dandang. Setelah dikukus, pisang tidak langsung dimakan, namun diberi kuah atau bubur terlebih dahulu. Kuah atau bubur tersebut terbuat dari santan. Nah, bagi kamu yang ingin tahu gimana cara membuatnya? Yuk, ikuti resep di bawah ini ya.
Resep Es Pisang Ijo Sederhana
Bahan-bahan
- Pisang kepok matang 5 buah, kukus
- Tepung beras 75 gram
- Tepung terigu 75 gram
- Santan 200 ml
- Air pandan 75 ml
- Pasta pandan 3 tetes
- Gula pasir 40 gram
Bahan Bubur
- Tepung beras 50 gram
- Santan kental 300 ml
- Gula pasir 5 sendok makan
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap
- Sirup Cocopandan secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Kacang yang ditumbuk kasar secukupnya
- Es Batu secukupnya
Cara Membuat
- Pertama-tama kamu buat dulu kulit pisang ijonya.
- Siapkan wadah, campung tepung beras, tepung terigu, dan gula kemudian aduk hingga rata.
- Tambahkan pula santan, air pandan, dan pasta pandan. Aduk kembali hingga membentuk adonan yang tidak mengumpal.
- Siapkan pula loyan yang tahan panas, masukkan adonan ke dalam loyang dan kukus selama kurang lebih 30 menit.
- Setelah adonan matang, angkat, dan tunggu hingga uap panasnya hilang.
- Lalu aduk-aduk menggunakan spatula hingga menjado adonan yang kalis dan mudah dibentuk.
- Kemudian ambil 1 lembar daun pisang yang telah dilayukan, ambil 4 sendok makan adonan kulit pisang ijo tadi, ratakan di
- atas kulit pisang.
- Ambil 1 buah pisang, letakkan di atas kulit, lalu gulung daun pisang hingga adonan kulit tadi menutupi seluruh pisang.
- Tekan-tekan ujung-ujungnya agar ujung pisang tertutup adonan dan pisang pun menjadi padat. Tusukkan lidi pada ujung-ujung daun pisang.
- Setelah semua pisang telah tertupi adonan, maka kini bisa mempersiapkan panci untuk mengkukus.
- Kukus pisang ijo selama 15-20 menit. Kemudian angkat dan dinginkan.
- Sambil menunggu pisangnya matang, kamu dapat mempersiapkan buburnya.
- Campur santan kental, tepung beas, gula, dan garam lalu masak dengan menggunakan api kecil sambil terus di aduk-aduk.
- Masak hingga bubur mendidih dan menjadi kental. Apabila muncul letupan dari bubur, itu tandanya bubur telah matang.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
Penyajian
- Ambil piring saji, letakkan es batu di dasar piring.
- Siram di atasnya dengan bubur, kemudian susun irisan pisang ijo di atas bubur. Tambahkan kacang tumbuk, siram
- dengan sirup cocopandan dan susu kental manis.
- Es Pisang Ijo pun siap dinikmati.
Es pisang ijo ini, sebenarnya sangat mudah untuk dibuat. Hanya saja pemilihan pisang kepoknya harus benar-benar mateng. Karena jika tidak akan mempengaruhi rasa dari es pisang ini.
Resep Es Pisang Ijo Makassar
Bahan-bahan
- Pisang raja matang 6 buah
- Tepung beras 50 gram
- Tepung beras 175 gram, ayak
- Air daun suji 100 ml
- Air 300 ml
- Garam secukupnya
Bahan Saus
- Santan 650 ml
- Tepung terigu 50 gram
- Gula pasir 75 gram
- Daun pandan 1 lembar, ikat simpul
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap
- Cokelat meses
- Serutan keju cheddar
- Susu kental manis
- Sirup strawberry
- Es serut
Cara Membuat
- Pertama-tama campurkan air, tepung beras, air daun suji, dan garam menjadi satu. Masak dengan api sedang, sambil diaduk hingga mendidih.
- Aduk hingga merata dan adonan menjadi lembut.
- Tambahkan tepung beras sedikit demi sedikiit ke dalam adonan lalu aduk hingga adonan menjadi kalis.
- Ambil adonan menjadi 6 bagian lalu bentuk bulat dan tipiskan dengan ketebalan 0,5 cm.
- Balut pisang dengan adonan sampai benar-benar tertutup rata. Kemudian kamu dapat mengkukus hingga matang.
- Setelah matang angkat dan dinginkan.
- Untuk membuat saes es pisang ijonya.
- Kamu bisa mencampurkan santan, tepung terigu, gula pasir, daun pandan, dan garam menjadi satu.
- Kemudian masak semua bahan dengan api sedang, sambil diaduk hingga mendidih, lalu dinginkan.
Penyajian
- Ambil satu buah pisang ijo lalu potong-potong.
- Letakkan pada piring ataupun mangkuk dan siram dengan saus pisang ijo.
- Tambahkan es serut dan pelengkap sajian sesuai selera.
- Nah, es pisang ijo Makassar pun siap disantap.
Resep Es Pisang Ijo Dadar
Bahan-bahan
- Pisang raja matang 3 buah
- Tepung terigu 100 gram
- Tepung beras 15 gram
- Tepung sagu 15 gram
- Santan 250 ml
- Pasta pandan 1 sendok teh
- Garam 1/4 sendok teh
Bahan Saus
- Tepung beras 40 gram
- Santan 300 ml
- Gula pasir 150 gram
- Vanili 1/2 sendok teh
- Es batu secukupnya
Cara Membuat
- Pertama-tama kamu harus mencampur semua tepung.
- Lalu siapkan santan, pasta pandan, kemudian campur semua bahan-bahan tadi, kecuali pisang. Setelah itu aduk hingga adonan rata.
- Selanjutnya, buatlah dadar tebal di atas teflon, kemudian letakkan pisang di pinggir dadar, setelah itu gulung dan bungkun menggunakan plastik tahan panas.
- Setelah semuanya sudah, kukus pisang hingga matang. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Untuk membuat sausnya, kamu dapat mempersiapkan gula, lalu masukkan santan ke dalam panci, kemudian masukkan gula dan vanilla bubuk.
- Setelah itu cairkan tepung beras dengan menggunakan 100 cc air, kemudian masukkan ke dalam santan, lalu masak dan aduk-aduk hingga mendidih.
- Selanjutnya, kamu dapat menyusun pisang ijo yang telah matang di dalam sebuah wadah atau piring saji. Lalu potong-potong dan masukkan pula es batu.
- Kemudian tuang bahan saus dan siram dengan menggunakan sirup cocopandan.
- Es pisang ijo dadar pun siap untuk disajikan.
Es pisang ijo dadar adalah bentuk dari pisangnya yang jika dipotong berbentuk dadar. Rasanya pun tidak kalah enak dari pisang ijo Makassar ataupun es pisang ijo sederhana yang di atas.
Resep Es Pisang Ijo Topping Strawbery
Bahan-bahan
- Pisang raja 5 buah
- Tepung beras 150gr
- Air matang 300ml
- Air 100ml, untuk membuat pewarna hijau alami
- Daun pandan atau daun suji 5 lembar
- Garam secukupnya
Bahan Kuah Santan
- Santan kelapa 700ml
- Gula pasir 75gr
- Tepung beras 50gr
- Garam halus secukupnya
Bahan Pelengkap
- Sirup merah (misalnya sirup Cocopandan)
- Es serut secukupnya
Cara Membuat
- Langkah pertama kamu dapat menghaluskan 5 lembar daun pandan dan 100 ml air matang dengan menggunakan blender.
- Saring, simpan airnya.
- Masak air daun pandan dengan 300 ml air di atas api, campurkan pula 50 gra tepung beras dan garam. Adum rata hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
- Campurkan tepung beras dengan adonan air pandan yang telah dimasak.
- Aduk hingga kaliis sehingga dapat diuleni.
- Ambil adonan kulit dan dan bentuklah seperti lembaran.
- Kemudian letakkan pisang yang sudah dikupas diatasnya, bungkus hingga tertutup rata.
- Ulang proses ini hingga semua pisang habis.
- Setelah semua pisang tertutup rapi, kukuslah pisang tersebut selama 20 menit. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Untuk membuat kuah, kamu dapat memasak santan di atas api sedang.
- Kemudian campurkan gula pasir, garam, dan tepung beras sambil diaduk-aduk perlahan.
- Setelah mendidih angkat dan dinginkan.
- Kemudian iris ke arah menyamping pisang ijo yang telah matang.
- Tata di atas piring atau mangkuk saji yang telah diberi es sebelumnya.
- Siram dengan kuah santan, sirup merah, dan toping strawberry diatasnya.
- Es pisang ijo pun siap di santap.
Es pisang ijo ini proses pembuatannya sama dengan pisang ijo lainnya, cuman yang membedakan adalah topping strawberry dan sirup nya. Sehingga membuat penampilan es pisang ijo ini menjadi lebih menarik.