6 Resep Rendang Padang dengan Rasa Maknyus
RESEP RENDANG PADANG – Sajian yang diolah dari daging seolah tidak ada habisnya, bahkan mungkin semakin ke sini semakin banyak variasi menu baru. Tetapi diantara inovasi-inovasi baru tersebut ada satu masakan yang masih tetap bertahan dengan resep tradisional. Masakan tersebut adalah rendang. Makanan ini bahkan dinobatkan sebagai makanan paling enak di dunia.
Kalau ngebahas tentang rendang tentu tidak bisa jauh dari Kota Padang. Karena kota inilah yang mempopulerkan masakan tersebut. Oleh karena itu pada artikel kali akan memberikan berbagai resep rendang khas Padang yang lezat dan enak.
1
Resep Rendang Hitam Bumbu Padang
photo4.ask.fm
Bagaimana sih caranya membuat makanan rendang daging sapi hitam yang kering dan empuk? Pertanyaan itu sering ditanyakan oleh beberapa orang yang baru belajar memasak. Kalau kamu ingin membuat sajian khas Kota Padang ini, yuk, simak resepnya berikut ini.
Bahan utama rendang hitam kering:
Daging sapi pilihan 1 1/2 kg
Daun jeruk purut 2 lembar
Asam kandis 2 biji
Serai 2 batang, memarkan
Santan 12 gelas, dibuat dari 13 butir kelapa
Daun kunyit 1 lembar
Garam secukupnya
Bumbu halus:
Cabe merah 1 ons
Bawang putih 6 siung
Bawang merah 15 butir
Jahe 2 cm
Kemiri 5 buah
Laos 3 cm, digeprek sampai gepeng, jangan dihaluskan
Cara membuat:
Bersihkan dan potong dadu daging yang akan dibuat rendang
Panaskan wajan kemudian masukan santan dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan berserta dengan daun jeruk, daun kunyit dan asam kandis
Aduk pelan sampai bumbu tercampur merata, terus aduk rebusan bumbu sampai santan mendidih dan mengental.
Bila dari rebusan santan sudah mengeluarkan minyak baru masukan daging. Aduk terus sampai daging berubah warna kecoklatan yang merupakan tanda bahwa bumbu telah meresap ke dalam daging.
Untuk membuat rendang yang baik diperlukan waktu yang lama, oleh karena itu bersabarlah. Terus aduk sampai santan dan bumbu rempah meresap semua ke dalam daging. Masak dengan api sedang
Setelah semua santan dan bumbu mengering, angkat daging dan sajikan di piring saji. Daging rendang siap untuk dinikmati
2
Resep Rendang Padang Kering
masteresep.com
Keunggulan dari rendang kering adalah tidak mudah basi, karena makanan ini dimasak tanpa menggunakan kuah. Apalagi bila penyimpanannya menggunakan wadah tertutup hampa udara, rendang kering ini bisa tahan berbulan-bulan. Bila kamu ingin membuat rendang kering khas Padang yang terkenal kelezatannya bisa mengikuti resep berikut.
Bahan-bahan:
Daging sapi 500 gram, pilih daging yang memiliki tekstur lunak
Daun jeruk 2 lebar, buang bagian tulang daun
Daun kunyit 1 lembar
Serai 1 batang, ambil bagian putihnya kemudian memarkan
Gula merah 1 sdt
Garam secukupnya
Satan 400 ml, dibuat dari 1 butir kelapa
Kelapa parut 150 gram
Margarin secukupnya, digunakan untuk menumis
Bumbu halus:
Jahe 1 ruas
Bawang merah 7 siung
Bawang putih 4 siung
Lengkuas 1 ruas
Biji ketumbar 1 1/2 sdt
Lada putih 1 1/4 sdt
Cabai merah 8 buah
Kunyit 1 ruas jari, bersihkan kulitnya dan bakar
Cara membuat:
Panaskan margarin di wajan sampai mencair, kemudian tumis bawang merah sampai harum
Masukan semua bumbu halus kemudian tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk. Aduk bumbu sampai semua tercampur merata
Bila bumbu sudah mengeluarkan bau harum, masukan daging sapi sambil diaduk secara berlahan. Tunggu sampai bumbu tercampur dengan baik kemudian tuangkan santan kelapa
Tambahkan gula merah, asam kandis dan garam kemudian tunggu sampai daging sapi menjadi empuk
Tambahkan kelapa parut sangrai kemudian aduk kembali daging sapi sampai semua bahan tercampur serta kuah rendang mengering sempurna. Bila kuah sudah mengering, rendang siap untuk disajikan
3
Resep Rendang Sapi Basah Khas Padang
robiilham.wordpress.com
Bila sebelumnya telah diberikan resep membuat rendang kering yang enak maka kali ini akan dibagikan cara membuat rendang basah khas Padang yang lezat. berikut adalah resep untuk membuat rendang daging basah.
Bahan-bahan:
Daging sapi segar, 1 1/2 kg, pilih yang teksturnya lunak
Asam kandis 2 biji
Santan 12 gelas, dibuat dari 3 butir kelapa tua
Daun jeruk purut segar 2 lembar
Daun kunyit 1 lembar
Serai 1 batang, memarkan
Garam secukupnya
Bumbu halus:
Bawang putih 6 siung
Cabe merah segar 1 ons
Bawang merah 15 butir
Kemiri 5 buah
Laos 3 cm, digeprek
Jahe 2 cm
Cara membuat:
Potong daging sapi sesuai selera, sebaiknya potong dadu dengan ukuran sedang
Panaskan wajan kemudian masukan santan, bumbu yang telah dihaluskan kemudian masukan beberapa daun rempah dan asam kandis
Aduk santan secara berlahan sampai tercampur rata dengan bumbu, aduk terus agar santan tidak pecah. Bila santan sudah mengeluarkan minyak, masukan potongan daging sapi
Aduk terus masakan sampai daging empuk dan matang, gunakan api sedang.
Bila daging sudah matang, angkat dan pindahkan ke piring saji
4
Resep Rendang Ayam
dapuresep.com
Bila kamu bosan dengan rendang dari daging sapi saatnya melakukan inovasi dengan membuat rendang ayam. Berikut adalah resep membuat rendang ayam khas Padang yang makyus.
Bahan-bahan:
Ayam kampung 1 ekor, bersihkan dan bagi menjadi beberapa bagian
Bumbu halus:
Bawang merah 10 siung
Bawang putih 7 siung
Cabe merah 15 buah
Cabe kecil 5 buah
Bumbu tambahan:
Lengkuas 1 cm
Serai 5 buah
Daun salam 4 lembar
Parutan kelapa, buat dari 1 buah kelapa yang dihaluskan
Santan 200 cc
Merica bubuk, gula merah, vitsin, ketumbar halus masing-masing 1 sdt
Garam secukupnya
Cara membuat:
Bersihkan ayam kemudian potong menjadi beberapa bagian, sisihkan
Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan bau harum kemudian masukan bumbu pelengkap, aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
Masukan poyah kelapa, aduk hingga rata
Setelah bumbu matang, masukan daging ayam yang telah dipotong-potong. Ungkep sampai daging menjadi empuk
Tambahkan santan dan masak kembali sampai santannya mengental dan meresap ke daging ayam. Bila daging sudah empuk dan matang, angkat
Sajikan di mangkuk, rendang siap untuk disantap bersama keluarga
5
Resep Rendang Telur Ayam
cecoia.com
Rendang telur bisa disajikan dalam menu harian. Selain memiliki rasa yang nikmat harga untuk membeli bahan-bahannya juga relatif terjangkau. Kalau biasanya rendang identik dengan daging maka olahan rendah dari telur juga tidak kalah lezatnya. Tidak percaya? Coba aja buat rendang telur dengan resep berikut.
Bahan-bahan:
Telur ayam 1/2 kg
Santan 400 ml, dibuat dari 1 butir kelapa
Gula merah 1 sdt
Air 1 liter, digunakan untuk merebus telur
Garam secukupnya
Penyedap rasa sesuai selera
Daun kunyit 1 lembar
Serai 2 batang, memarkan
Kecap manis 1 sdm
Minyak goreng secukupnya
Daun salam 2 lembar
Bumbu halus:
Cabai merah 8 buah
Lengkuas 2 cm
Bawang merah 6 butir
Jahe 1 cm
Bawang putih 5 siung
Kemiri 6 butir
Ketumbar 1 sdm
Cara membuat:
Rebus telur dengan air sampai matang, kemudian kupas telur dan goreng sampai berubah menjadi kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai mengeluarkan bau harum kemudian masukan serai dan daun salam. Tuang santan dan berik penyedap rasa dan garam secukupnya. Aduk hingga rata
Masukan gula merah dan kecap manis, aduk sampai semua bumbu tercampur rata, bila santan sudah mendidih masukan telur. Tunggu sampai kuah santan mengental kemudian angkat
Rendang telur siap untuk dinikmati bersama dengan keluarga tercinta
6
Resep Rendang Telur Kriuk
anekaresep76.blogspot.com
Bosen dengan rendang yang biasa? Ada inovasi bari nie dalam membuat masakan rendang dari telur. Kalau biasanya rendang disajikan dengan kuah basah ataupun kering, rendang telur kriuk disajikan dalam bentuk telur kering yang renyah. Penasaran dengan rasanya? Yuk, buat sendiri di rumah dengan resep berikut.
Bahan-bahan:
Putih telur 20 butir
Santan kental 200 ml
Minyak goreng 600 ml
Bumbu halus:
Cabai merah 7 buah
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 2 siung
Kunyit 1 cm
Lengkuas 2 cm
Jahe 2 cm
Garam secukupnya
Cara membuat:
Masukan putih telur ke dalam plastik, ikat kuat. Kemudian kukus telur tersebut sampai matang dan padat, angkat dan tiriskan
Dinginkan putih telur kemudian iris tipis-tipis
Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng telur yang telah diiris tipis sampai kering dan renyah. Angkat, tiriskan
Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis semua bumbu halus sampai harum
Masukan telur yang telah digoreng kemudian aduk sampai bumbu meresap sempurna
Tuang santan kental, aduk secara berlahan. Masak di atas api kecik sampai santan menyusut dan mengering
Rendang telur kriuk khas Padang siap untuk dinikmati