Telur asin, siapa sih yang tidak kenal makanan ini? Mungkin hampir semua orang pasti mengetahuinya. Telur asin merupakan olahan telur yang diawetkan dengan cara diasinkan. Adapun proses pengasinannya sendiri dilakukan dengan cara diberi garam berlebih yang dimaksudkan untuk menonaltifkan enzim perombak.
Pada umumnya, telur yamng diasinkan adalah telur itiik, walaupun tidak menutup kemungkinan untuk jenis telur yang lain juga. Telur asin bisa dikonsumsi dalam jangka waktu 30 hari. Hal inilah yang membuat para nelayan yang akan melaut atau pun orang yang berpergian dalam waktu yang lama sering membawa telur asin untuk dijadikan bekal makanan.
Telur asin bisa dipadukan dengan berbagai masakan misalnya nasi lengko dan nasi jamblang. Walaupun demikian, telur asin yang dimakan tanpa nasi juga tetap lezat. Selain itu, proses pembuatannya pun tidak rumit, peralatannya minim, dan bahan-bahannya mudah didapat. Berikut ini cara membuat telur asin.
Persiapan
Hal-hal yang perlu kamu perhatikan saat persiapan pembuatan telur asin.
- Gunakan telur bebek yang memiliki kualitas bagus. Adapun ciri-cirinya adalah kuning telurnya tidak berbau amis ketika telah menjadi telur asin. Selain itu, warnanya pun kemerahan.
- Telur bebek kualitas bagus dan tidak amis umumnya dihasilkan oleh bebek yang diberi udang serta makanan pakan organik. Biasanya daerah penghasil telur bebek kualitas bagus itu adalah Indramayu dan Blitar, Jawa timur.
- Jika susah mendapatkan telur bebek kualita bagus, telur ayam pun biasa kamu dijadikan telur asin.
- Untuk mengetahui apakah telur bebek masih layak untuk diolah, lakukan pengujian sederhana ini: masukkan telur ke dalam sebuah wadah yang telah diisi penuh dengan air. Jika telur tenggelam, maka telur masih layak dikonsumsi. Selain itu, pastikan juga telur tidak mengalami retak.
- Selanjutnya bersihkan telur dari kotoran yang menempel. keringkan menggunakan lap. Kemudian amplas permukaan telur supaya pori-porinya terbuka.
- Untuk merendam telur, gunakan air yang dingin.
- Tentukan cara pembuatan telur asin yang kamu inginkan. Hal ini dimaksudkan supaya kamu dapat memperkirakan jenis serta banyaknya bahan yang akan digunakan seperti: garam, abu gosok, dan batu bata merah halus.
- Jika ingin mendapatkan sensasi lebih, ada pula yang menambahkan ekstrak daun teh ketika pembuatan telur asin. Adapun takaran penggunaannya adalah 50 gr teh untuk 3 liter air, demikian seterusnya.
Cara Pembuatan Telur Asin
Ada beberapa cara pembuatan telur asin, antara lain sebagai berikut.
1. Metode Perendaman dengan Larutan Air Garam
- Siapkan air, kemudian tambahkan garam secukupnya.
- Aduk hingga garam larut dalam air.
- Rendam telur yang telah dibersihkan ke dalam larutan garam sekitar 10 hari dalam wadah yang tertutup.
- Jika kamu menginginkan rasa telur yang lebih asin lagi, maka rendamlah telur lebih lama lagi.
2. Metode Pemeraman Ddngan Adonan Garam, Abu Gosok, dan Batu Bata.
- Campur abu gosok, batu merah yang telah digiling halus, serta garam dengan perbandingan campuran 2:2:3.
- Aduk hingga merata.
- Tambahkan air secukupnya hingga menjadi adonan pasta.
- Balurkan adonan tersebut ke telur hingga terbungkus rapi dengan ketebalan adonan sekitar 1 cm.
- Simpan di tempat yang terbuka hingga waktu yang diinginkan.
- Jika ingin rasa asin yang tidak berlebihan, maka simpan telur selama 7-15 hari.
Cara Mengetahui Telur Asin Palsu
Di zaman ini, banyak kecurangan terjadi dimana-mana. Termasuk kecurangan yang dilakukan oleh oknum pedagang telur asin. Lantas, bagaimana cara mengetahui telur asin yang paslu? Mari simak ulasan lengkapnya di bawah ini.
- Telur asin asli warna kuning telurnya biasanya kemerahan atau keorenan. Kuning telurnya terlihat “masir”. Adapun telur asin palsu warna kuning telurnya biasanya pucat karena dibuat dari telur ayam biasa.
- Gunakan cairan pemutih. Caranya, gosoklah telur secara perlahan, jika warna yang terlihat adalah kecoklatan, maka telur asin dibuat dari telur ayam yang telah diwarnai menggunakan pewarna tekstil serta penguat warna lainnya yang bukan pewarna makanan.
- Agar proses pembuatan telur asin tidak memakan waktu yang lama. Oknum penjual nakal biasanya merendam salah satu sisi ujung telur dengan cuka sampai telurnya melunak kemudian disuntik air garam. Selanjutnya, telur ayam dicat menggunakan cat tembok dan juga diberi tepung kanji sehingga warnanya sseperti telur bebek asli. Hal ini juga dimaksudkan supaya guratan-guratan cat pada telur bisa menghilang. Namun trik tersebut bisa diketahui dengan mudah dengan mengusap permukaan telur. Jika warnanya agak kusam dan agak kesat, artinya palsu.
Kandungan Gizi Pada Telur Asin
Banyak sekali kandungan gizi yang terdapat dalam telur asin. Diantaranya adalah karbohidrat, lemak, protein, vitamin A, Vitamin B, mineral, dan masih banyak yang lainnya. Semua kandungan gizi ini sangat baik untuk kesehatan tubuh.
Manfaat Telur Asin untuk Kesehatan Tubuh
Telur asin memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Adapun manfaatnya adalah sebagai berikut.
- Membantu pertumbuhan sel baru.
- Meningkatkan fungsi sel darah merah.
- Menjaga kesehatan tulang.
- Baik untuk kesehatan tulang
- Membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan masih banyak yang lainnya.
Demikian penjelasan mengenai cara membuat telur asin. Untuk menambah wawasan kamu dalam dunia kuliner, kamu bisa membaca artikel lainnya tentang cara membuat soto betawi dan cara membuat susu kedelai. Semoga bermanfaat ya, sekian dan terima kasih.