Resep Ayam Goreng Kalasan Enak, Spesial dan Istimewa

RESEP AYAM GORENG KALASAN – Kalasan merupakan salah satu daerah yang ada di Jogja. Tepatnya di bagian timur kota yang terkenal akan kearifan lokalnya ini. Nah, di Kalasan kamu bisa menemukan tempat yang masih lumayan sepi. Masih banyak sawah dan juga pepohonan yang cukup rindang.

Kalau kamu ke Kalasan, ada satu yang paling terkenal, namanya ayam goreng Kalasan. Kuliner khas Jogja yang bisa kamu cicipin kalau mampir ke sana. Nah, buat kamu yang belum sempat ke Jogja, berikut ini ada resep ayam goreng kalasan yang bisa kamu cobain.

 

Ayam Goreng Kalasan Jogja

Bahan Ayam Goreng Kalasan Jogja

• 1 ekor ayam kampung yang sudah dipotong menjadi 4 bagian
• Air jeruk nipis dai 1 buah jeruk
• 1 batang serai yang sudah dimemarkan
• 1 liter santan kelapa
• 2 lembar daun salam
• Minyak goreng

Bumbu Halus Ayam Goreng Kalasan Jogja

• 1 sdm ketumbar yang sudah sangrai
• 1 sdt gula merah yang sudah diiris
• 3 cm kunyit
• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 6 butir kemiri
• Garam secukupnya

Bahan Sambal Ayam Goreng Kalasan Jogja

• 1 buah tomat
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt terasi
• 5 butir bawang merah
• 7 cabe merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Jogja

1. Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis, kemudian baluri dengan bumbu yang telah dihaluskan, santan kelapa, daun salam dan serai.
2. Masak ayam sampai empuk dan air kelapanya tinggal sedikit, agar bumbu lebih meresap, angkat dan tiriskan.
3. Goreng ayam di atas api sedang sampai warnanya berubah menjadi kecoklatan, angkat dan tiriskan.
4. Ayam goreng Kalasan Jogja siap dihidangkan bersama sambal.

Cara Membuat Sambal Ayam Goreng Kalasan Jogja

1. Goreng semua bahan menggunakan sedikit minyak goreng sampai semua bahan agak matang atau agak lembek.
2. Giling menggunakan blender atau ulekan sampai halus.
3. Masak dengan menggunakan api kecil tanpa minyak.
4. Sambal ayam goreng Kalasan Jogja siap disajikan bersama ayam goreng.

Ayam Goreng Kalasan Asli

Bahan Ayam Goreng Kalasan Asli

• 1 ekor ayam kampung yang sudah dipotong menjadi 4 bagian
• 500 ml santan kelapa
• 1/2 sdt soda kue
• 5 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas yang sudah dimemarkan
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Ayam Goreng Kalasan

• 15 buah cabe merah
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1/2 sdt terasi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Asli

1. Rebus ayam bersama santan kelapa, soda kue, bawang putih dan bumbu lainnya sampai matang dan air mengental.
2. Goreng ayam sampai warnanya berubah menjadi kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Ayam goreng Kalasan asli siap disajikan dengan sambal.

Cara Membuat Sambal Ayam Goreng Kalasan Asli

1. Rebus cabe merah dan tomat.
2. Uleg sampai halus cabe merah dan tomat yang sudah direbus bersama dengan bawang merah, bawang putih, garam serta terasi, tambahkan sedikit kaldu rebusan ayam.
3. Masak sebentar sampai sambal agak kering.
4. Sambal ayam goreng Kalasan asli siap disajikan bersama ayam goreng.

BACA JUGA: 5 Resep Ayam Betutu Khas Bali yang Sedap Ini Bakal Membuatmu Ketagihan

Ayam Goreng Kalasan Empuk

Bahan Ayam Goreng Kalasan Empuk

• 6 potong paha ayam, boleh paha atas atau bawah
• 1/2 liter santan kelapa
• 1/4 sdt soda kue
• 2 lembar daun salam
• Bumbu Ayam Goreng Kalasan Empuk
• 5 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
• 1 centimeter lengkuas yang sudah dimemarkan
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap Ayam Goreng Kalasan Empuk

• Tomat yang sudah diiris
• Lalapan seperti timun, selada dan daun kemangi
• Sambal tomat goreng

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Empuk

1. Rebus ayam yang telah dibersihkan dengan santan kelapa beserta bumbu-bumbu lainnya. Masak terus sampai santannya menyusut dan ayamnya menjadi empuk.
2. Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan, angkatdan tiriskan.
3. Agar terlihat lebih menarik, olesi ayam goreng dengan menggunakan air rebusan ayam.
4. Ayam goreng Kalasan empuk siap disajikan bersama dengan sambal dan juga lalapan.

Ayam Goreng Kalasan Spesial

Bahan Ayam Goreng Kalasan Spesial

• 1 ekor ayam kampung yang sudah dipotong menjadi 4 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Santan dari 1 butir kelapa, gunakan air kelapa untuk membuat santan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Ayam Goreng Kalasan Spesial

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 sdt gula jawa
• 2 sdt ketumbar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Bahan Sambal Ayam Goreng Kalasan Spesial

• 10 buah cabe merah yang sudah dibuang bijinya
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat yang sudah dipotong dadu
• 1 sdt gula jawa
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam

Pelengkap Ayam Goreng Kalasan Spesial

• Timun yang sudah diiris
• Tomat yang sudah diiris
• Kol
• Selada

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Spesial

1. Lumuri daging ayam yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Baluri dengan bumbu yang seudah dihaluskan sambil diremas-remas, diamkan beberapa menit.
2. Rebus daging ayam bersama dengan santan, tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai. Masak terus sampai santannya menyusut dan ayam menjadi empuk.
3. Goreng ayam sampai matang dan warnanya berubah menjadi kuning kecoklatan.
4. Membuat sambal, goreng semua bahan sambal. Haluskan semua bahan, tambahkan sedikit kaldu sisa rebusan ayam. Masak kembali sebentar.
5. Ayam goreng Kalasan spesial siap disajikan bersama dengan sambal dan lalapan.

BACA JUGA: 6 Resep Ayam Goreng Kremes, Enak dan Gurih

Ayam Goreng Kalasan Pedas

Bahan Ayam Goreng Kalasan Pedas

• 1 ekor ayam kampung yang sudah dipotong menjadi 8 atau 10 bagian
• 1 butir kelapa tua yang dibuat menjadi santan kental
• 1 liter minyak goreng

Bumbu Ayam Goreng Kalasan Pedas

• 7 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 250 gram cabe merah yang sudah dibuang bijinya
• 2 jempol tangan lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Pedas

1. Uleg bawang putih, bawang merah, cabe dan gula merah sampai halus. Tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan dan uleg kembali.
2. Buat goresan pada daging ayam dengan pisau beberapa garis agar bumbu lebih meresap.
3. Rebus ayam sampai setengah matang, tinggalkan sedikit air rebusan ayamnya.
4. Masukkan santan, bumbu yang telah dihaluskan dan juga daun salam, masak kembali menggunakan api kecil.
   Aduk sesekali secara perlahan agar santan tidak pecah.
5. Setelah ayam matang dan empuk, tambahkan sedikit garam dan rasakan. Tambahkan garam atau gula kalau rasanya kurang mantap.
6. Usahakan jangan sampai santannya habis, sisakan sedikit kuah santan kental.
7. Angkat semua ayamnya dan tempatkan pada wadah yang sudah disiapkan.
8. Goreng ayam sampai warnanya berubah menjadi kuning kecoklatan dan matang.
9. Ayam goreng Kalasan pedas siap disajikan.

Ayam Goreng Kalasan Istimewa

Bahan Ayam Goreng Kalasan Istimewa

• 1 ekor ayam yang masih berumur sekitar 2-4 bulan atau ayam muda
• 4 siung bawang putih yang sudah dicincang halus
• 2 lbr daun salam
• 1/2 sdt soda kue
• 2 cm lengkuas yang sudah ditumbuk
• 500 ml santan kelapa
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 2 buah tomat
• 7 buah cabe rawit
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah terasi udang
• 3 buah bawang putih
• 3 buah bawang merah
• Minyak secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Istimewa

1. Buat sambal terlebih dahulu, panaskan minyak, setelah panas, goreng tomat, cabe rawit, bawang putih, bawang merah dan terasi. Tomat dimasukkan pertama karena yang paling lama matangnya.
2. Pindahkan bahan yang sudah digoreng tadi ke atas cobek, tambahkan gula pasir dan garam , uleg sambal halus.
3. Membuat ayam goreng kalasan, rebus air, kemudian masukkan soda kue, santan, daun salam, lengkuas, bawang putih dan daging ayam. Masak sampai daging menjadi empuk dan air berkurang.
4. Masukkan garam dan gula pasir, aduk sebentar dan masak kembali beberapa menit lalu matikan api.
5. Goreng ayam sampai warnanya berubah warnanya menjadi kuning kecoklatan dan matang
6. Ayam goreng Kalasan istimewa siap disajikan bersama dengan sambal dan lalapan.