RESEP TEMPE BACEM – Tempe adalah salah satu makanan yang sangat laris di pulau Jawa. Karena cita rasanya yang masih khas dan tentu saja tempe salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia.
Olahan dari tempe ini bermacam-macam salah satunya adalah tempe bacem. Tempe bacem banyak sekali yang mengidolakannya dikarenakan dagingnya yang empuk.
Bahan pembuatan yang berbahan utama kedelai memiliki proses pembuatannya mulai dari perendaman bahan, memasak, mencampurkan dengan ragi, hingga pengemasannya dan selanjutnya ditunggu beberapa hari baru bisa diolah menjadi beraneka ragam makanan yang lezat.
Salah satu olahannya yaitu tempe bacem, dengan sedikit menambahkan beberapa rempah-rempah khas tempe bacem sudah dapat dibuat.
Tahukah kamu bahwa bahan utama yang harus ada pada proses pembuatan tempe bacem ini adalah kecap manis dan gula merah. Bahan keduanya harus dicampurkan ke dalam kuahnya pada saat memasak. Rasanya akan semakin kuat jika dimasak hingga airnya meresap masuk ke dalam daging tempenya.
Namun, ini baru proses awal dalam proses pembuatannya, untuk dapat bisa merasakan lezatnya tempe bacem ini kamu harus menggorengnya lagi agar terasa lebih enak.
Bahan dan Bumbu Tempe Bacem
Hal utama yang kamu harus perhatikan dengan benar adalah cara pembuatannya harus pas dengan menggunakan bahan serta bumbu yang masih baru. Karena aroma dan rasa dari tempe bacem tergantung dari keduanya. Selain itu, cara memasak juga menjadi penentu rasanya.
Ternyata banyak juga yang sudah melakukannya tapi mengeluh dikarenakan selalu gagal dalam membuatnya. Hal yang paling sering terjadi adalah bagaimana menyeimbangkan penggunaan garam dan gulanya. Untuk itu kamu harus mencatat dengan baik takaran berikut ini:
- Sediakan kurang lebih 200 ml air, namun banyak juga para koki menyarankan untuk menggunakan air kelapa. Jenis kelapa yang disarankan juga harus tidak terlalu tua agar rasa gurihnya begitu terasa pada tempe bacem yang kamu buat.
- Sediakan 100 ml air bersih yang sudah di didihkan.
- Sediakan 100 ml minyak goreng masih baru.
Bumbu yang Diperlukan
- Bawang merah 2 buah yang segar.
- Bawang putih 1 siung, kupas dan haluskan.
- Gula merah seukuran jempol, usahakan yang asli terbuat dari aren dan bukan dari tebu.
- Garam 1/2 sendok makan.
- Kecap manis 2 sendok teh, untuk kecap kamu juga bisa menggunakan merek apa saja. Seperti Bango, ABC dan lainnya.
- Sediakan juga rempah-rempah penambah aroma tempe bacemnya, seperti batang serai, daun salam, ketumbar halus 1/2 sendok teh, dan asam jawa.
Cara Membuat Tempe Bacem
- Hal pertama yang harus kamu lakukan adalah memotong tempe hingga memiliki ukuran kurang lebih 4×4 cm atau juga sesuai selera kamu.
- Lalu setelah itu, panaskan terlebih dahulu minyak goreng, hingga terlihat asap. Selanjutnya tumis bumbu-bumbu di atas, dan pastikan sudah dihaluskan sebelumnya. Kecuali asam, lengkuas, daun salam. Untuk serai cukup dikeprok dengan benda keras agar dapat pecah, tanpa harus dihaluskan.
- Masukan kecap manis sesuai selera, setelah itu aduk-aduk lagi hingga benar-benar mengeluarkan aroma harum dari kecap dan bumbunya.
- Selanjutnya kamu dapat masukan air putih ya telah mendidih ke dalam bumbu yang sudah matang, tunggulah beberapa menit hingga sudah terlihat mendidih.
- Jika sudah masukkan tempe kedalamnya, usahakan masak hingga airnya tersisa sedikit saja agar bumbu tersebut dapat meresap dengan sempurna.
- Kemudian masukan air kelapa yang sudah disediakan sebelumnya, lalu masak lagi hingga olahan tempe bacem terlihat merah warnanya dan airnya telah menyusut banyak.
- Setelah semua sudah, angkat dan tiriskan.
- Tada, tempe bacem sudah jadi dan siap dihidangkan
Tips Membuat Tempe Bacem
- Ada beberapa cara pada memasak tempe bacem, kamu dapat memasukkan tempe ke dalam panci kemudian tambahkan air kelapa secukupnya. Setelah itu tumisan bumbu juga kamu masukkan dan barulah mulai dimasak hingga meresap.
- Beri garis atau kerat-kerat di bagian atas tempe yang akan kamu olah dengan menggunakan pisau. Tujuannya adalah agar bumbu bacem mudah meresap hingga ke dalam daging tempenya.
- Sebelum dimakan sebaiknya goreng terlebih dahulu agar rasanya lebih gurih dan juga tidak basah.
Peluang Usaha Tempe Bacem
Jika kamu yyang tinggal di daerah pulau Jawa, berbisnis olahan tempe bacem tentu sangatlah menggiurkan dan selain itu pasarnya juga harus jelas.
Untuk di awal kamu dapat menggunakan teknik menitipkan tempe ke penjual nasi di pinggir jalan. Bisa juga di titipkan ke penjual nasi kucing, tempat-tempat seperti ini prospeknya paling bagus.
Jika menitipkannya sore hari, besok pagi dapat kamu ambil. Kamu bisa menghitung jika kamu bisa memasok ke 50 penjual nasi kucing setiap harinya, kebayangkan berapa besaran omzet kamu perhatinya. Pastinya ini harus dibuat dengan manajemen yang baik, jika ingin sukses.
Kumpulan Resep Tempe Bacem
Resep #1: Tahu Tempe Bacem
Bahan-bahan:
- 1 buah tempe potong sesuai selera
- 3 buah tahu putih potong sesuai selera kemudian dikukus
- 1 buah gula jawa
- 3 ruas lengkuas
- 3 buah daun salam
- kecap manis secukupnya
- gula dan garam secukupnya
- Bumbu yang dihaluskan :
- 4 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 sendok kecil ketumbar
Langkah
Panaskan air kurang lebih 1 liter hingga mendidih.
Masukkan bumbu halus, kecap manis, gula jawa, daun salam, dan lengkuas.
Aduk sampai rata kemudian masukkan tahu dan tempe.
Setelah itu tambahkan gula dan garam secukupnya.
Kemudian koreksi rasa.
Masak dengan api sedang saja, masak hingga air sedikit mengering dan aduk aduk hingga rata. Bacem matang dan siap untuk disajikan.
Resep #2: Tempe Bacem
Bahan-bahan yang disiapkan:
- Tempe koro secukupnya (bisa pakai tempe biasa, potong sesuai keinginan)
- 2 lembar daun salam ( potong jadi dua)
- 1 batang serai (memarkan, kemudian diikat simpul)
- 3 sendok gula merah
- 2 sendok kecap manis (sesuai keinginan)
- 1 cm laos (memarkan)
- bumbu yang dihaluskan:
- 5 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 sendok kecil ketumbar
- 3 butir kemiri
- 800 ml air (4 gelas sedang)
- 1 sendok kecil kaldu bubuk (terserah)
- Garam secukupnya, lada bubuk, & gula pasir
- Minyak goreng (secukupnya)
Langkah-langkah
Haluskan atau blender bumbu (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri).
Masukan air ke panci, masak semua bahan kemudian aduk rata.
Masak hingga bumbu meresap pada tempe dan air sedikit mengering.
Jika air telah sedikit mengering, matikan kompor.
Kemudian tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa,
Goreng tempe dan campurkan dengan bumbu yang sudah dimasak, tiriskan. Tempe bacem siap untuk dinikmati
Resep #3: Tahu Tempe Bacem
Bahan-bahan yang dipersiapkan
- 6 buah tahu putih
- 7 potong tempe
- air secukupnya
- 2 gula merah
- 1 lembar daun salam
- lengkuas 1 cm
- kecap manis secukupnya
- 2 sendok makan gula pasir, garam
Bumbu yang dihaluskan
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- minyak utk menggoreng
Langkah
Potong tempe dan tahu sesuai selera
Panaskan air dalam wajan masukkan bumbu halus,daun salam,lengkuas,gula merah,Dan tahu tempe
Tambahkan kecap manis,garam,penyedap rasa (cicipi rasa) aduk pelan2 tunggu sampai air sedikit mengering
Sajikan dengan kuah selagi hangat dengan nasi panas.
Resep #4: Tempe Bacem Goreng ala kadarnya
Bahan-bahan yang dipersiapkan:
- 2 buah tempe, potong sesuai selera
- 1 sendok gula pasir
- 1 sendok kecil saos tiram
- 1 sendok kecap manis
- 1 sendok kecil masako ayam
- 1/2 sdt kecap ikan
- 2 sdt air asam jawa
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- secukupnya air (resep asli: air kelapa)
- secukupnya minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 2 sendok kecil ketumbar sangrai
Langkah
Tumis bumbu halus hingga wangi, dan masukan lengkuas. Kemudian masukan air dan tempe.
Berikan semua bumbu: gula, saos tiram, masako, kecap ikan, air asam jawa. Masak hingga air surut dan jangan lupa dibalik tempenya agar bumbunya merata.
Kalau sudah agak menyerap, jangan lupa masukan kecap manis, masak kembali hingga air benar-benar habis.
Kemudian di panci yang sama, langsung masukan minyak goreng. Goreng tempe bacem sambil diaduk-aduk, jadi ampas bumbu nya pun akan ikut digoreng yang akan membuat tempe nya tambah mak nyus.
Resep #5: Tahu Tempe Bacem
Bahan-bahan
- 10 buah tahu putih
- 10 buah tempe
- 3 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 sendok gulapasir
- 3 buah gulamerah
- 65 ml kecap manis
- 1 liter air
- Secukupnya garam
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Secukupnya minyak goreng
Langkah
Potong tempe dan tahu sesuai selera, sisihkan.
Masak air masukkan bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, gula pasir, gula merah dan kecap manis
aduk rata lalu tambahkan garam dan kaldu bubuk
masukkan tempe dan TAHU biarkan hingga mendidih dan mengental sampai air surut setengahnya
masak dengan api kecil
Jika air sudah mengental dan surut, angkat dan biarkan dingin
panaskan minyak goreng dalam wajan lalu goreng tahu tempe hingga sedikit kehitaman, angkat tiriskan dan siap disajikan.
Resep #6: Resep Bacem Telur Puyuh Tempe Tahu
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 15 butir telur puyuh rebus
- 4 buah tahu ukuran sedang
- 1 papan tempe (potong membentuk segitiga)
- 1 buah serai
- 3 helai daun jeruk
- 5 helai daun salam
- 2 sendok makan kecap manis
bumbu halus
- 6 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 cm laos
- 3 cm jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 sendok makan gula merah
- Gula & garam secukupnya
Langkah-langkah bikinnya:
Campur dan masukan bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam ke dalam panci lalu tambahkan air.
Kemudian masukan telur puyuh dan tempe terlebih dahulu ke dalam panci.
Rebus sekitar 10 menit.
Terakhir masukan tahu dan tutup panci tunggu sampai air rebusan bacem menyusut
Setelah matang, dinginkan terlebih dahulu.
Lalu tusuk-tusuk telur puyuh.
Untuk tahu dan tempe bisa digoreng dengan api kecil saja supaya tidak gosong
Resep #7: Ayam tahu tempe bacem
Bahan-bahan
- 500 gram ayam
- 6 buah tahu putih
- 6 iris tempe
- 3 helai daun salam
- 3 helai daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas
- 200 gram gula merah
- garam secukupnya
- 4-5 gelas air
- 3 sendok makan kecap manis
- secukupnya minyak untuk menggoreng
bumbu halus :
- 1 sendok makan ketumbar
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 butir kemiri
Langkah-langkah membuatnya :
Cuci ayam hingga dan tahu hingga bersih
Masukkan ayam,tahu,tempe ke dalam panci
Lalu masukkan bumbu halus, daun salam,daun jeruk, lengkuas gula merah dan garam.
Lalu tambahkan air
Masak bacem menggunakan api sedang dan tunggu sampai air agak menyusut Selanjutnya tambahkan kecap dan tunggu hingga bacem benar-benar meresap.
Setelah matang lalu goreng bacem,angkat dan hidangkan.
Resep #8: Tempe bacem jintan enak
Bahan-bahan
- 5 buah tempe
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 5 lbr daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- gula merah
- garam
- gula pasir
- air kelapa
Langkah
Potong potong tempe agak tebal (sesuai selera)
Haluskan bawang putih, ketumbar, jintan, garam.
Masukkan tempe yang sudah dipotong kedalam panci.
Tambahkan air kelapa, bumbu yang sudah dihaluskan, gula merah sesuai selera. Masukkan lengkuas geprek dan daun salam.
Tambahkan gula, garam, sesuai selera sampai dirasa sudah pas.
Rebus semua bahan sampai bumbu meresap/ air kelapa sudah hampir habis.
Matikan kompor. Tempe bisa langsung digoreng atau disimpan dalam lemari es (masukkan saat uap panasnya habis)
Resep #9: Tempe Bacem Yang Simple
Bahan-bahan
- Tempe (bentuk tempenya boleh apa aja)
- Gula merah (haluskan)
- satu bungkus kecil asem jawa (kasih air matang)
- 4 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
- 1 gelas Air matang
- secukupnya Gula pasir
- secukupnya Garam
- 4 sdm Kecap manis sesuai selera (saya pakai ABC 4 sendok makan)
- Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 sdt bubuk ketumbar
Langkah
Potong-potong tempe. Sisihkan
Tumis bumbu halus beserta daun salam sampai harum. (Saya sarankan pakai wajan atau panci anti lengket).
Masukan gula merah dan air asem jawa. Aduk sampai agak mendidih.masukan gula pasir, garam
Bila sudah pas,masukin air matang. Masukin tempe. Aduk sedikit. Tunggu sampai mendidih
Masukan kecap. (Bila suka manis bisa ditambah lagi kecapnya). Aduk sedikit.
Biarkan sampai air menyusut dan mengental. Matikan api
Siapkan wajan lain untuk menggoreng tempe. Goreng tempe sebentar saja agar menimbulkan warna dan aromanya. Angkat. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih panas
Resep #10: Cara Memanfaatkan Sisa Bahan Menjadi Tempe Bacem
Bahan-bahan
- Tempe
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Sedikit ketumbar
- 1 bh kemiri
- Gulamerah/ gula jawa
- Kecap
Cara membuat tempe bacem
Tempe diiris-iris sesuai selera, disayat tengahnya biar meresap.
Uleg bumbu-bumbu, kecuali kecap.
Lalu tumis hingga harum. masukkan air sedikir. lalu kasih kecap. Masak hingga air saat
Selesai. Makan langsung enak.
Resep #11: Tempe Tahu Bacem
Bahan-bahan
- 1 papan tempe potong
- 5 buah tahu putih potong kecil
- Bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Bumbu lainnya
- Secukupnya lada bubuk
- 2 lembar daun salam
- 3 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan kecap manis
- Secukupnya gula pasir dan garam
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Langkah
Tumis bumbu halus Tambahkan air daun salam gula merah kecap manis lada bubuk garam dan gula aduk rata masukkan tempe dan tahu lalu masak hingga kuahnya menyusut
Angkat tempe dan tahu boleh langsung disajikan atau digoreng dulu
Resep #10: Tempe Tahu Ayam Bacem
Bahan-bahan
- 1 papan tempe
- 1 kotak besar tahu putih
- 250 gr dada ayam
- secukup garam
- 2 ruas luengkuas (keprek)
- 3 lembar daun salam
- 1,5 L air kelapa (bisa diganti air biasa)
- 3 sdm air asam
- 5 sdm gula merah(yang disisir)
- secukupnya minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
Langkah
Potong2 tahu,tempe dan ayam. Cuci bersih ayam. Haluskan bumbu
Tuangkan air kelapa diwajan/panci,tambahkan bumbu halus, daun salam,lengkuas,gula merah, air asam dan ayam,tutup panci dan nyalakan api. Jika sudah mendidih masukkan tahu dan tempe, tambah garam.
Koreksi rasa. Masak sampai air menyusut
Panaskan minyak goreng dan goreng ayam, tahu dan tempe.siap disajikan.
Resep #11: Ayam, Tahu dan Tempe Bacem
Bahan yang diperlukan
- 1/2 ekor ayam, cuci bersih, potong sesuai selera
- 1 papan tempe
- 4 kotak tahu, belah 2
- 800 ml air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm asam jawa, campur dengan 100 ml air, peras, ambil airnya
- 80 gr gula aren, disisir
- 6 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- secukupnya minyak goreng
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
Langkah pembuatan
Rebus air bersama bumbu halus, gula aren, daun salam, serai, lengkuas, air asam jawa sampai agak mendidih.
Masukkan tahu, tempe, dan ayam ke dalam air rebusan.
Tambahkan juga kecap manis, garam secukupnya, dan kaldu bubuk. Aduk sampai rata dan masak sampai kuah menyusut dan meresap.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam, tahu atau tempe yang sudah direbus tadi sampai setengah matang.
Jangan terlalu lama saat menggoreng karna ayam, tahu dan tempenya gampang hitam. Selamat mencoba.
Resep #12: Tahu dan Tempe Bacem
Bahan yang diperlukan
- 4 porsi
- 2 buah tahu kotak besar…dipotong jd 6 bagian
- 2 buah Tempe besar dipotong jadi 4 bagian
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 3 lembar daun salam
- secukupnya ketumbar seada nya, garam secukupnya, masako, kunyit, gula aren, dan gula pasir secukupnya
- laos / lengkuas seruas jari
- Jahe seruas jari
Langkah pembuatan
Haluskan semua bumbu dan jahe
Memarkan lengkuas dan tambahkan air kelapa dan air asam jawa
Masukkan ke wajan semua bumbu halus dan air kelapa
Rebus air asam jawa hingga meresap ke dalam tempe dan tahu
Goreng tahu dan tempe dengan api kecil
Resep #13: Bacem Tahu dan Tempe
Bahan yang diperlukan
- 1/2 papan tempe
- 3 buah tahu putih (potong sesuai selera)
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 150 gr gula aren (iris halus)
- 800 ml air
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
Langkah pembuatan
Tuang air ke wajan, masukan bumbu halus, gula aren, daun salam, lengkuas, tahu, dan tempe.
Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga air mendidih.
Kecilkan api, tutup wajan. Dan masak hingga air dan bumbu meresap. Angkat dan siap untuk digoreng.
Resep #24: Tempe dan Tahu bacem
Bahan yang diperlukan
- tempe
- tahu
- bawang merah
- bawang putih
- ketumbar
- jahe
- asam jawa
- kecap
- gula aren
- garam secukupnya
- daun salam + laos (semua takaran sesuai selera)
Langkah pembuatan
Gongso bawang putih sampai harum, haluskan dengan bawang merah, ketumbar, jahe, gula, dan garam secukupnya
Didihkan air secukupnya, masukkan bumbu halus tadi dan tambahkan laos yang sudah digeprek serta daun salam yang dibuang urat daunnya
Jika sudah mendidih, masukkan tempe dahulu, kemudian baru tahu.
Ungkep selama 15 menit, kemudian balik tahu dan tempe, yang dibawah pindah keatas dan sebaliknya. Ungkep lagi selama 15 menit
Nah, terakhir tinggal digoreng saja.
Resep #25: Tempe Tahu Bacem Favorit
Bahan yang diperlukan
- 1 papan tempe potong sesuai selera
- 6 buah tahu ukuran kecil
- 3 lembar daun salam
- 1 butir buah asam jawa
- 1 potong kecil gula aren
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 potong kecil jahe
- 1 potong laos
- 1 sdm ketumbar halus
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 sdm kecap manis
Langkah pembuatan
Siapkan tahu tempe yang sudah dipotong dan bumbu bumbu
Blender/ haluskan bawang merah dan bawang putih, jahe, laos hingga halus.
Tumis bumbu hingga harum dan masukkan gula aren, daun salam, ketumbar halus, kunyit bubuk dan garam secukupnya, aduk rata dan masukkan kecap air asam
Masukkan tahu tempe dan tambahkan air
Masak hingga matang dan air menyusut
Goreng sesuai kebutuhan
Sisanya dipindahkan ke wadah yang kedap udara dan simpan di kulkas bisa digoreng setiap saat
Resep #26: Tempe dan Ayam Bacem
Bahan yang diperlukan
- 1/2 kg Ayam (saya pakai bagian sayap)
- 1 lonjor tempe
Bumbu halus
- 8 siung bwg putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 ruas kunyit
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bahan tambahan
- 4 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1 blok kecil gula aren
- secukupnya Air
Langkah pembuatan
Rebus air masukkan bumbu halus dan bumbu tambahan.
Setelah bumbu harus masukkan ayam dan tempe.
Tunggu hingga air meresap, ayam dan tempe berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
Setelah air meresap dan tinggal sedikit angkat dan tiriskan.
Goreng ayam dan tempe sebelum disajikan.