RESEP MASAKAN TRADISIONAL – Indonesia yang terdiri dari beberapa kepulauan menyimpan banyak sekali resep makanan tradisional warisan nenek moyang. Berbagai makanan yang dibuat secara modern atau tradisional masih terus eksis sampai saat ini. Saat ini mungkin sudah agak susah ditemui makanan tradisional daerah, karena proses memasaknya yang sedikit rumit.
Pada artikel kali ini kita akan memberikan resep makanan tradisional yang mudah untuk dibuat. Meskipun diolah dengan cara tradisional makanan ini memiliki rasa yang sangat lezat. Berikut kumpulan makanan tradisional dari berbagai daerah di Indonesia.
Serundeng Kelapa Parut
Untuk mengembalikan nafsu makan terkadang kita hanya perlu memilih sajian atau menu makanan yang sederhana. Nah, menu ini sangat cocok untuk kamu yang kurang nafsu makan. Cobalah makan dengan serundeng kelapa parut. Gak bisa cara bikinnya? Gampang kok tinggal ikuti aja resep yang ada di bawah ini.
Bahan-bahan
- Bawang merah 2 butir
- Bawang putih 2 siung
- kemiri 2 buah
- Biji ketumbar 1/2 sdm
- Biji adas 1/4
- Garam 1 sdt
- Gula merah 30 gram
- Asam Jawa 1/2 sdm
- Daun salam 3 lembar
- Kelapa parut 150 gram
- Minyak sayur 60 cc
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, biji adas dan garam. Setelah halus, tambahkan asam jawa dan gula merah, campur hingga berubah warna menjadi cokelat
- Tambahkan kelapa yang sudah diparut dan daun salam kemudian aduk hingga rata. Panaskan minyak di wajan dengan menggunakan api sedang.
- Masukan kelapa parut yang sudah dibumbui. Masak hingga kering dan warnanya berubah menjadi kecoklatan.
- Agar tahan lama, simpan serundeng dalam wadah tertutup rapat. Serundeng kelapa siap untuk dinikmat
Sayur Bening Kacang Panjang
Menu sayur ini bisa menjadi salah pilihan dalam menyajikan menu keseharian. Kandungan sayuran segar tentu akan memberikan dampak positif bagi kesehatan keluarga. Berikut resep membuat sayur bening khas Banyumas.
Bahan dan bumbu:
- Kacang panjang 10 lonjor, potong pendek dengan ukuran sekitar 3 cm
- Jagung manis 500 gram, potong-potong
- Tauge 50 gram, siangi
- Bawang Meerah 6 butir, iris tipis-tipis
- Kunci 4 cm, memarkan
- Gula merah 1 sdt
- Garam 1 1/4 sdt
- Air kaldu 1.250 ml
Cara Membuat:
- Didihkan air kaldu, kemudian masukan bumbu seperti bawang merah, kunci, garam dan gula merah. Masak sampai air mendidih
- Tambahkan kacang panjang yang telah dipotong-potong kecil, jagung manis dan juga tauge. Masak sampai sayur matang semua
- Setelah sayur sudah melunak dan matang, angkat dan sayur sudah siap dihidangkan
Tahu Tek
Tahu tek merupakan panganan sederhana yang banyak diminati oleh masyarakat umum. Untuk membuatnya juga cukup mudah, serta rasanya sangat khas dan sulit dilupakan. Ikuti cara membuatnya.
Bahan dan bumbu
- Tahu cina 1 buah
- Tauge pendek 150 gram
- Minyak untuk menggoreng
- Bahan untuk saus
- Bawang putih 3 siung
- Cabai rawit merah 3 buah
- Kacang tanah goreng 100 gram
- Petis 3 sdm
- Garam 2 1/4 sdt
- Kecap 3 sdm
- Air panas 180 ml
Bahan pelengkap
- Lontong 3 buah, potong kecil
- Seledri 2 tangkai, diiris halus untuk taburan
- Bawang merah goreng 1 sdm, untuk taburan
- Kerupuk bawang 25 gram
- Acar ketimun 100 gram
Cara membuat:
- Lumuri tahu dengan 1 sendok teh garam dan 150 ml air. Goreng asal kulitnya matang dan sisihkan
- Saus, haluskan kacang tanah, cabai rawit, dan bawang putih. Masukan petis, gula aren dan garam. Aduk sampai rata kemudian tambah sedikit air dan kecap manis, aduk kembali sampai semua bahan tercampur
- Gunting tahu yang telah digoreng di atas piring. Tambahkan lontong dan tauge
- Setelah itu siram dengan saus dan taburi dengan bawang goreng dan kerupuk bawang. Beri sedikit acar ketimun. Tahu tek siap untuk dinikmati
Sate Padang Pariaman
Sate padang merupakan salah satu kuliner khas Padang. Bumbu kacang yang khas menjadi pembeda antara sate Padang dengan sate yang lain. Kali ini kita akan mencoba membuat sate Padang Pariaman.
Bahan dan bumbu:
- Usus sapi yang sudah direbus 250 gram, potong 3 cm
- Daging sadang lamur 300 gram
- Air 1.250 ml
- Daun kunyit 2 lembar
- Serai 1 batang, ambil bagian putihnya lalu memarkan
- Asam kandis 1 buah
- Tepung beras 40 gram dan 50 ml air, aduk dan larutkan sampai mengental
- Kacang tanah 250 gram, sangrai dan cincang kasar
- Bawang goreng 2 sdm
- Tusuk sate 10 buah
Bumbu halus
- Bawang merah 6 butir
- Cabai rawit merah besar 6 buah
- Cabai rawit merah 5 buah
- Ketumbar 1/2 sdt
- Merica 1 sdt
- Jintan 1 sdt
- Kunyit 3 cm, dibakar
- Kapulaga 2 buah
- Lengkuas 1 cm
- Gula pasir 1 sdt
- Garam 2 1/2 sdt
Pelengkap
- Ketupat secukupnya
Cara membuat
- Panaskan air kemudian rebus daging sandung lumur sampai matang dan empuk. Angkat dan potong kotak kecil
- Ambil kaldunya sekitar 1.000 ml
- Rebus daging bersama dengan usus, bumbu halus, serai, daun kunyit serta asam kandis. Masak sampai kaldunya tersisa 500 ml dengan menggunakan api kecil
- Tusuk-tusuk daging bersama dengan usus secara bergantian pada tusuk sate. Bakar sampai mengeluarkan bau harum
- Rebus kembali sisi rebusan, kentalkan dengan menggunakan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup
- Tambahkan kacang tanah dan aduk hingga rata
- Hidangkan sate dengan kuah taburan bawang goreng
Pepes Ikan Peda
Bahan untuk membuat makanan yang satu ini cukup mudah ditemukan. Apabila kamu mengikuti langkah-langkah sesuai dengan proses membuatnya pasti akan terasa mudah. Berikut adalah cara membuat pepes ikan peda.
Bahan-bahan
- Ikan peda 3 ekor, diseduh terlebih dahulu kemudian potong menjadi 2 bagian
- Daun salam 6 lembar, potong kecil
- Cabai rawit 12 buah
- Tomat hijau 4 buah, potong menjadi 4 bagian
- Belimbing wuluh 4 buah, potong kecil
- Bawang merah 3 butir, iris tipis
- Daun bawang 1 batang, iris dengan ukuran 1/2 cm
- Kemangi 3 tangkai, ambil daunnya saja
- Pembungkus dari daun pisang
Bumbu halus
- Bawang putih 6 siung’
- Bawang merah 10 butir
- Cabai merah keriting 10 buah
- Daun jeruk 6 lembar, buang bagian tulang daunnya
- Terasi 2 sdt, bakar
- Serai 2 batang, memarkan
- Kunyit 2 cm, dibakar
- Garam dan gula pasir masing-masing 1/2 sdt
Cara membuat:
- Aduk bawang merah, belimbing wuluh, daun bawang, tomat hijau, kemangi dan bumbu halus dalam satu tempat. Tambahkan ikan peda dan aduk hingga bumbu tercampur rata
- Ambil daun pisang, letakan daun salam dan ikan peda beserta bumbunya. Beri cabai rawit merah
- Bungkus pepes kemudian kukus sekitar 45 menit dengan menggunakan api sedang
- Setelah matang, bakar pepes sampai harum kemudian hidangkan dengan nasi putih hangat
Sate Bandeng Banten
Banten sebuah daerah di Jawa Barat ini menyimpan satu kuliner unik yang layak untuk dicoba. Sate bandeng, mungkin terasa asing ya, dengan nama makanan ini. Tetapi kalau sudah mencicipinya pastinya akan selalu ingat dengan makanan yang satu ini, Bagaimana tertarik untuk membuatnya? Berikut adalah resepnya.
Bahan-bahan
- Ikan bandeng 2 ekor
- Kelapa parut 50 gram, disangrai
- Garam, gula pasir, air asam masing-masing 1/2 sdt
- Telur 2 butir, dikocok lepas
- Santan 100 ml, dibuat dari 1/2 butir kelapa
- Minyak untuk menumis 2 sdm
- Daun pisang untuk membungkus secukupnya
- Bambu penjepit
Bumbu halus
- Cabai merah keriting 3 buah
- Ketumbar 1 sdt
- Jintan 1/4 sdt
- Jahe dan lengkuas masing-masing 1 cm
- Kunyit 2 cm, dibakar
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 4 siung
Cara membuat
- Pukul-pukul ikan bandeng kemudian patahkan bagian ekornya di buang
- Ambill 370 grma daging ikan dengan menggunakan sendok
- Sangrai daging bandeng hingga kering. Pisahkan bagian durinya
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum. Masukan daging bandeng, kelapa sangrai, air asam, gula pasir, garam dan aduk hingga rata. Angkat
- Masukan santan dan telur kemudian aduk hingga menyatu, ambil sedikit adonan. Bagi adonan menjadi 2 bagian
- Masukan masing-masing adonan ke dalam kulit bandeng. Bentuk kembali
- Jepit kembali menggunakan bambu, kemudian bungkus dengan daun pisang
- Panggang sampai matang kemudian olesi dengan sisa bumbu. Panggang kembali sambil dibolak-balik sampai matang sempurna
- Sate bandeng telah siap untuk dinikmati